8月3日，蔡瀾越南粉內(nèi)地首店正式開(kāi)業(yè)，落戶深圳海岸城。據(jù)了解，該品牌是由蔡瀾與深圳甘棠明善集團(tuán)合作開(kāi)設(shè)，甘棠明善旗下有“撒椒”和“探魚(yú)”等餐飲品牌。

蔡瀾希望讓食客們都能品嘗到這碗讓他一生難忘的越南粉，精誠(chéng)所至，他得到“勇記”越南粉傳人的支持，將傳承多年的秘方獨(dú)家傳授給了他。

制作越南粉也不是按圖索驥這么簡(jiǎn)單，水土、食材、調(diào)料、配比、火候等稍稍的不同，都會(huì)影響菜品最終的味道。為追求最完美的一碗越南粉，蔡瀾和他的團(tuán)隊(duì)根據(jù)“勇記”秘方一次次地制作、調(diào)試，每天至少要用一百五十斤以上的骨頭和肉以及香料長(zhǎng)時(shí)間熬制牛骨湯，不滿意又一次次倒掉。從牛骨到湯，再到香料的配合，必須遵循的“黃金比例”，直到還原出記憶中最極致完美的味道!除了工藝上的考究，在食材上也有嚴(yán)格的要求。 80%的主食材，來(lái)自世界各最佳原產(chǎn)地，例如熬湯用的牛棒骨來(lái)自澳洲，牛肉精選世界公認(rèn)品質(zhì)的良種牛肉等。

一般的越南河粉店用的是進(jìn)口貨，就算來(lái)源再好，在運(yùn)輸過(guò)程中總有味道和韌度的流失。傳統(tǒng)河粉機(jī)屬于大型設(shè)備，蔡瀾團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)22個(gè)月的研發(fā)和改良，縮小尺寸才能將機(jī)器陳列于餐廳，讓顧客見(jiàn)證新鮮河粉生產(chǎn)制作的全過(guò)程：大米浸泡至軟，石磨磨成米漿再蒸熟、切割成河粉，用心打造出一碗新鮮美味的Pho。

除了河粉，消費(fèi)者一進(jìn)門，就可以看到以“太空蔬菜”的形式種植的水培蔬菜，既保留新鮮也保證干凈衛(wèi)生，顧客生吃也無(wú)妨，讓消費(fèi)者“所見(jiàn)即所吃”。

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