最近，茶飲界迎來了一位“新成員”——谷物茶。作為茶飲界的新品類，一杯可以嚼著喝的茶、“元?dú)獠琛薄任锊枳罱摹帮L(fēng)頭”正在趕超黑糖珍奶、奶蓋茶等一眾“資深”爆款，其首創(chuàng)品牌茶谷地也在這股“元?dú)狻辈栾嫷娘L(fēng)潮中走紅。

在新老品牌混戰(zhàn)，網(wǎng)紅品牌扎堆的茶飲行業(yè)，茶谷地為何能夠憑借谷物茶迅速脫穎而出，帶著疑問，參某對(duì)茶谷地的創(chuàng)始人楊女士進(jìn)行了專訪。作為一位浸淫茶飲行業(yè)十多年，專注于茶飲研發(fā)的茶飲師，楊總在采訪中表達(dá)出的一些觀點(diǎn)值得我們借鑒與深思。

當(dāng)下的茶飲市場(chǎng)分為三大板塊

在被問及對(duì)當(dāng)下茶飲市場(chǎng)的看法時(shí)，楊總侃侃而談。楊總認(rèn)為，在消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)下，角色化、場(chǎng)景化漸漸成為品牌的重要元素，有溫度、有個(gè)性的品牌更容易贏得消費(fèi)者的青睞。并且，楊總將當(dāng)下的茶飲市場(chǎng)分為了ABC三大類。

A類：以強(qiáng)勁營(yíng)銷站穩(wěn)腳跟的網(wǎng)紅品牌

喜茶的排隊(duì)，奈雪的茶的“飲品+軟歐包”……近兩年餐飲業(yè)的現(xiàn)象級(jí)營(yíng)銷事件多出于茶飲界。強(qiáng)有力的營(yíng)銷手段成就了一個(gè)又一個(gè)的網(wǎng)紅茶飲品牌。

 B類：以網(wǎng)紅爆款撐起發(fā)展的茶飲品牌

黑糖珍珠鮮奶，當(dāng)下的茶飲市場(chǎng)用這一爆款支撐發(fā)展的品牌并不在少數(shù)，其中，少數(shù)打出品質(zhì)牌的茶飲品牌更是因?yàn)槌錾漠a(chǎn)品力獲得了消費(fèi)者與資本的認(rèn)可。

C類：以細(xì)分定位走個(gè)性化風(fēng)格的茶飲品牌

中國(guó)風(fēng)、臺(tái)蓋……還有一些茶飲品牌的賣點(diǎn)在于其細(xì)分化的“定位”，它們用鮮明的定位形成了品牌的辨識(shí)度，精準(zhǔn)鎖定目標(biāo)人群。

而對(duì)于茶谷地，楊總認(rèn)為其具有ABC三類市場(chǎng)各自的特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)。谷物茶的鮮明定位+健康茶飲的產(chǎn)品理念+臺(tái)灣日日良選概念的沿用+茶飲、軟歐包、吐司，這樣的全新產(chǎn)品組合成就了茶谷地突出的網(wǎng)紅潛質(zhì)與高品質(zhì)的產(chǎn)品基調(diào)。

用“長(zhǎng)處”去打“短板”

這是一場(chǎng)沒有爭(zhēng)議的勝利

除了谷物茶，很多消費(fèi)者還稱茶谷地為“元?dú)獠琛?，楊總在最初也正將茶谷地定位于一杯可以為人們補(bǔ)充元?dú)獾牟栾嫛?/span>

“工作不順心，生活壓力太大，家庭不和諧……我們?cè)谏钪锌赡芸偰苈牭竭@些抱怨，甚至連我們自己都這么抱怨過?！睏羁傇谥v到創(chuàng)建品牌的初衷時(shí)提到：“我希望可以調(diào)配出一種飲品，將這些負(fù)面情緒統(tǒng)統(tǒng)都趕走，為生活加滿元?dú)??！?/span>

“首先我就想到了整個(gè)茶飲行業(yè)的一個(gè)產(chǎn)品短板——健康與營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)下的幾大爆款飲品，還沒有哪一個(gè)真正迎合了人們對(duì)于健康飲品的迫切需求?！睔v經(jīng)180天的項(xiàng)目研發(fā)，上千次的失敗試驗(yàn)，谷物茶橫空出世。

“谷物中富含大量的膳食纖維、優(yōu)質(zhì)碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以補(bǔ)養(yǎng)氣血，正是當(dāng)下很多人推崇的健康食材。并且，谷物是一個(gè)名副其實(shí)的‘百搭’食材，幾乎可以與任何茶基底與飲品搭配，又有著豐富的種類。目前，我們已經(jīng)引入了紅豆、芝麻、花生、青稞、黑米、糯米、芋頭等十余種谷物，推出了芋Q奶蓋香韻烏龍、南瓜滿貫?zāi)滩?、芋頭蛋糕奶茶、青稞蛋糕奶茶、黑米核桃奶茶、花生黑糖奶蓋、谷物雙拼黑糖奶蓋等數(shù)十款谷物茶?！碧岬讲韫鹊氐墓任锊?，楊總似有說不完的話題，“用谷物茶這樣的健康飲品去傳遞美好情緒，這是一件再好不過的事情了！”

當(dāng)參某提到茶谷地最近的走紅時(shí)，楊總笑言：“我們用營(yíng)養(yǎng)谷物茶的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)去打破茶飲行業(yè)的‘短板’說，勝利從一開始就是注定的。”

未來的茶飲行業(yè)沒有網(wǎng)紅，只有爆款

關(guān)于近兩年在茶飲行業(yè)大熱的網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)，楊總指出，網(wǎng)紅時(shí)代終將成為過去式，接下來茶飲品牌主拼的會(huì)是產(chǎn)品。

楊總以餐飲業(yè)為例指出，相對(duì)于茶飲板塊，整個(gè)餐飲行業(yè)的網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)起步更早，跨界人才的涌入曾經(jīng)讓餐飲行業(yè)出現(xiàn)了一大批網(wǎng)紅，涉及火鍋、烘焙、主餐等諸多品類，然而，如今再回過頭看這些網(wǎng)紅品牌，曾經(jīng)紅極一時(shí)的品牌早歷經(jīng)了一波又一波的關(guān)店潮后，最終陷入沉寂。楊總表示，這些網(wǎng)紅品牌的沒落也正證明了，缺乏產(chǎn)品內(nèi)涵的餐飲品牌在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中根本沒有長(zhǎng)久生存的空間。未來，隨著茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的愈發(fā)激烈，行業(yè)發(fā)展愈發(fā)成熟，新茶飲也終將撕去“網(wǎng)紅”的標(biāo)簽。

楊總強(qiáng)調(diào)：“出色的產(chǎn)品，以及持久產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新能力，將是茶飲品牌鎖定勝局的有利武器，也是未來茶飲品牌實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)足發(fā)展的關(guān)鍵?！?最后，楊總透露，茶谷地目前已經(jīng)簽約近300家新店，茶谷地將會(huì)為更多消費(fèi)者奉上一杯美味、營(yíng)養(yǎng)、健康的谷物茶。

在整個(gè)采訪過程中，楊總一直在強(qiáng)調(diào)一個(gè)理念——做茶飲最終要回歸產(chǎn)品，在當(dāng)下的茶飲市場(chǎng)，營(yíng)銷的作用固然很重要，但產(chǎn)品更重要。在楊總看來，茶谷地之所以能夠在品牌創(chuàng)立之初便鎖定勝局，不是因?yàn)槌錾臓I(yíng)銷手段，而是因?yàn)槠洳町惢?、個(gè)性化，且恰到好處迎合了消費(fèi)需求的產(chǎn)品。

如今，在產(chǎn)品同質(zhì)化特征愈發(fā)明顯的茶飲行業(yè)，茶谷地的模式或許可以為茶飲人帶來一些提示。然而，面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，怎樣才能打造出個(gè)性化的產(chǎn)品，又怎樣圍繞著產(chǎn)品進(jìn)行品牌建設(shè)，依然茶飲行業(yè)的一個(gè)高難度課題，值得每一個(gè)茶飲品牌深思。

本文來源：飲品報(bào)，由餐飲界整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！