年輕人成為餐飲業(yè)的新消費(fèi)主力。圖為寧夏銀川的外賣騎手在展示文明騎手標(biāo)牌。 資料圖片

■ 深圳特區(qū)報(bào)記者 何泳

雖然經(jīng)濟(jì)增速放緩，每到飯點(diǎn)，深圳大街小巷的各種餐飲店仍然熱鬧非凡。近日，由零點(diǎn)有數(shù)公司和阿里巴巴旗下的口碑網(wǎng)編制、深圳市零售商業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布的《中國一線城市餐飲新消費(fèi)報(bào)告》顯示，以移動(dòng)支付為特征的深圳新餐飲市場(chǎng)已是80后和90后的天下，其中18至35歲的消費(fèi)群體比例最高，達(dá)到84.2%，他們對(duì)服務(wù)的要求也在不斷提高，中餐、火鍋、燒烤是年輕人的熱門菜系。該報(bào)告的調(diào)查結(jié)果來自北、上、廣、深使用支付寶作為支付方式的餐飲商家和顧客，然后通過大數(shù)據(jù)分析得出。

其中，北、上、廣、深四大城市的消費(fèi)主力軍都是白領(lǐng)。相比之下，深圳的藍(lán)領(lǐng)階層消費(fèi)也有一定的占比，達(dá)13.6%。報(bào)告顯示，深圳18至35歲的消費(fèi)群體比例在各大城市中最高，達(dá)到84.2%，餐飲消費(fèi)的男女比例約為6∶4。廣州18至25歲的群體比例最高，達(dá)42.6%。

在北、上、廣、深四個(gè)城市中，深圳的高消費(fèi)力人群比例最低，為66%；上海比例最高，達(dá)74%。在上海的高消費(fèi)群體中，白領(lǐng)、公務(wù)員、知名企業(yè)員工和醫(yī)務(wù)人員占比超七成。

從口碑網(wǎng)推出的消費(fèi)能力指數(shù)來看，深圳餐飲人群的消費(fèi)能力大都較高，“高”和“較高”水平的人群達(dá)65.9%。80后90后與60后70后相比，各自都擁有一定的消費(fèi)力，除18歲以下人群外，各年齡段的消費(fèi)水平差異不明顯。

折扣是影響食客消費(fèi)的一個(gè)重要原因。報(bào)告稱，深圳的90后想花就花，80后精打細(xì)算。在折扣水平上，相較于其它年齡階層，衣食無憂的25歲以下90后和00后人群較不注重折扣，對(duì)折扣水平的偏好較低。而正值養(yǎng)家糊口的人群則較敏感，尤其是事業(yè)剛起步還要養(yǎng)家的80后人群，對(duì)折扣更為敏感。出于養(yǎng)家的責(zé)任，企業(yè)員工對(duì)折扣水平偏好占比較高，對(duì)折扣較為敏感。而大學(xué)生和教職工更享受對(duì)美味的追求，對(duì)折扣相對(duì)不注重。

據(jù)深圳市零售商業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)的專家介紹，從口味分布來看，深圳人對(duì)甜和辣所占的比例最高；由于傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，中餐當(dāng)仁不讓成為18至35歲年輕群體的首選菜系。火鍋、燒烤營造的熱鬧氣氛也為年輕群體提供了聚會(huì)的別樣選擇；隨著年齡的增長，人們對(duì)中餐的消費(fèi)量呈增長趨勢(shì)，對(duì)休閑茶飲、燒烤的喜愛度有些許下降。

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