人工智能轉(zhuǎn)戰(zhàn)餐飲賽場?Clinc推出AI服務(wù)員創(chuàng)投資訊

餐飲界 / / 2018-09-06
就在昨天,創(chuàng)新工場董事長兼CEO、人工智能科學(xué)家李開復(fù)博士在公開場合斷言,“AI和自動化可以在15年內(nèi)取代40%~50%崗位”。
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想象一下,如果你走進了這座未來之城,進入了餐廳,與你對話的“服務(wù)員”是人工智能,那么你最大的訴求會是什么?

科技公司Clinc給出的答案是,交流自如。

Clinc最近開發(fā)了全新的人工智能系統(tǒng),該系統(tǒng)旨在為麥當勞和Taco Bell等快餐廳語音點餐服務(wù)。

汽車餐廳的顧客正在與Clinc人工智能對話 (AI鑲嵌在黑色立柱中)


Clinc開發(fā)的這個AI語音助手,是一個系統(tǒng),而非實體機器人。目前,這個系統(tǒng)已經(jīng)到了demo階段。外媒拿到demo體驗了一番,給AI出了個難題。體驗者點了一份“復(fù)雜”的餐,要買一個沒有腌菜和蛋黃醬的雙層奶酪漢堡、一份薯條和一杯可樂。對這個問題,AI順利解答了。

在溝通時,體驗者不需要照顧AI的反應(yīng)能力,不需要改變說話方式,還不需要點擊任何按鈕。一番體驗下來,體驗者感覺“可以像與人溝通一樣順暢”。

Clinc界面


Clinc公司聯(lián)合創(chuàng)始人Dr. Jason Mars表示,對于餐廳里所有復(fù)雜的情況,Clinc系統(tǒng)都能夠處理,或者有觸發(fā)機制。系統(tǒng)允許使用者拖拽菜單,方便餐廳在語音服務(wù)中添加項目。此外,餐廳還可以人為地修改訂單,操作非常便捷。

不久,該產(chǎn)品就會擇機上市。從目前的大趨勢看,餐飲店正在盡量減少員工數(shù),降低人力成本。該產(chǎn)品能夠適應(yīng)這個趨勢,幫助餐飲店降低人力成本,提高效率。

其實,這個系統(tǒng)是Clinc公司推出的第二個AI語音助手了。Clinc研發(fā)的第一個系統(tǒng),是一個銀行語音助手——Finie。用戶可以直接問Finie類似這樣的問題:“我上個月在維加斯的旅行花銷總共是多少?”Finie會非常智能地對你的問題進行分析,然后立刻給出答案。目前,公司已經(jīng)拿到了很多大銀行的合同,包括USAA、巴克萊和標普全球。

事實上,這種AI語音助手的開拓者有很多。但以往出現(xiàn)的產(chǎn)品,通常應(yīng)用在低頻高客單價的領(lǐng)域,例如銀行、汽車等等。這次Clinc推出的產(chǎn)品是高頻低客單價的,算是賽道上比較新穎的。

AI語音助手技術(shù)的關(guān)鍵點,是自然語言處理和知識圖譜。餐飲業(yè)的高頻,意味著對話比較復(fù)雜,對知識圖譜的要求更高。在高技術(shù)要求的情況下,收獲高頻低客單價,這樣的路子是否走得通?這估計是Clinc最關(guān)注的問題了。

根據(jù)智研咨詢的數(shù)據(jù),美國餐飲業(yè)的利潤率很低,普通餐廳的稅前利潤率普遍為6%。開支中占大頭的分別是勞動力成本和食料采購成本。食料采購成本占稅前利潤的32%,而勞動力成本則要占稅前利潤的20%左右。尤其是Clinc主攻的快餐,做餐都是流程化的,廚師成本比一般餐廳低,服務(wù)員成本比重更大。

由于勞動力成本高,餐廳目前節(jié)流減支的主要做法,就是想辦法降低服務(wù)員人數(shù)、降低服務(wù)員薪資。美國餐廳服務(wù)員的工資通常只比法定最低工資略高一點,福利通常也是法定最低的??梢钥闯?,美國餐飲業(yè)對降低勞動力成本的需求還是頗為強烈的。

Clinc AI語音助手推廣的關(guān)鍵,還是要看它真正為快餐廳節(jié)約的勞動力成本有多大,帶來的效益有多大。


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