作為與生活息息相關(guān)的餐飲行業(yè)，在與互聯(lián)網(wǎng)融合過程中，市場變得越發(fā)多元，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)不得不重新審視自己的角色和努力方向，以適應(yīng)變化多端的消費(fèi)需求和日漸激烈的競爭環(huán)境。在這個(gè)“黃太吉用煎餅敲門”、“雕爺玩眾籌”、“伏牛堂玩社群”的時(shí)代，讓我們一起來看看傳統(tǒng)中式快餐的領(lǐng)頭羊企業(yè)都是怎么順應(yīng)大潮流的。

1、真功夫

在電商對傳統(tǒng)連鎖餐飲企業(yè)的沖擊下，傳統(tǒng)渠道的優(yōu)勢正在漸漸失去，真功夫董事長潘宇海稱，真功夫正在建立垂直電商系統(tǒng)，組建O2O、自由云平臺(tái)、大數(shù)據(jù)客戶管理系統(tǒng)等等基于移動(dòng)互聯(lián)的業(yè)務(wù)。

①將11家門店電子餐牌由傳統(tǒng)的燈箱廣告迭代成了LED顯示屏幕，真功夫總部管理人員統(tǒng)一安排餐牌內(nèi)容。

②為顧客提供電話訂餐、手機(jī)移動(dòng)端訂餐、網(wǎng)絡(luò)訂餐等多種訂餐渠道。

③建立會(huì)員制度，讓顧客除了在店內(nèi)享用美食以外，在其他時(shí)間也可以享受真功夫服務(wù)。

④在未來，將通過POS系統(tǒng)的改進(jìn)和大數(shù)據(jù)分析，增強(qiáng)與顧客之間的互動(dòng)。

2、味千拉面

雖然味千拉面憑借其拉面產(chǎn)品獲得較高知名度，但對于外賣市場，味千拉面還是起步較晚的，因此在其新的經(jīng)營策略中，涉及較多的詞是“餐飲O2O”。

①推出移動(dòng)支付服務(wù)，提高了顧客體驗(yàn)。

②在全國近400家門店內(nèi)開通無線網(wǎng)絡(luò)，采用無線點(diǎn)單機(jī)。

③已完成O2O硬件、軟件搭建。

④已正式與餐飲外賣O2O平臺(tái)到家美食會(huì)達(dá)成全國性戰(zhàn)略合作，此舉將加快味千拉面的互聯(lián)網(wǎng)化進(jìn)程。

3、慶豐包子

“去慶豐吃習(xí)大大套餐”已成為時(shí)髦行為，這個(gè)已有六十多年歷史的慶豐包子鋪也嘗了嘗“一夜成名”的滋味。在互聯(lián)網(wǎng)營銷方面，慶豐包子的做法值得一些企業(yè)去學(xué)習(xí)。

①結(jié)合“食品安全”這個(gè)全民的痛點(diǎn)，將傳播勢能引爆。

②將“人”作為網(wǎng)絡(luò)營銷的核心，用“人”去激活網(wǎng)絡(luò)的價(jià)值。人們因?yàn)橄嘈帕?xí)大大而相信慶豐包子。

③在營銷之前將自己的產(chǎn)品做到讓顧客滿意。

④讓消費(fèi)者參與打造概念，“習(xí)大大套餐”就是很好的例子。

⑤注重客戶體驗(yàn)，將每一個(gè)細(xì)節(jié)體驗(yàn)做的有意義。

⑥構(gòu)建“熱點(diǎn)持續(xù)鏈”，使“習(xí)大大去慶豐包子鋪”事件得到持續(xù)發(fā)酵，將其品牌推向最高潮。

⑦讓全民娛樂化創(chuàng)作，激發(fā)網(wǎng)友們的宣傳動(dòng)力。

⑧充分挖掘“慶豐包子”背景故事的價(jià)值，傳播品牌文化。

⑨讓不同的角色參與到宣傳中來。

⑩借助網(wǎng)絡(luò)營銷規(guī)劃品牌擴(kuò)張。

4、鄉(xiāng)村基

鄉(xiāng)村基與微信支付攜手召開發(fā)布會(huì)，公布了 “互聯(lián)網(wǎng)＋餐飲”的行動(dòng)方案。

①在旗下300余家門店開通微信支付功能。

②接入微信，使顧客可通過微信公眾號(hào)實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程排號(hào)、點(diǎn)餐。

③利用微信卡包（兼具收納展示、社交轉(zhuǎn)贈(zèng)、消息觸達(dá)、用戶沉淀等移動(dòng)O2O功能）與顧客更好的溝通與互動(dòng)。

④將與騰訊依托雙方線下與線上的資源優(yōu)勢，在O2O、大數(shù)據(jù)、CRM等領(lǐng)域展開全面合作，以提高服務(wù)質(zhì)量。

5、和合谷

對于“互聯(lián)網(wǎng)+”，和合谷的創(chuàng)始人趙申說：對傳統(tǒng)餐飲人而言，最簡單的做法就是接受它。為此他總結(jié)出了四個(gè)和合谷在新互聯(lián)網(wǎng)餐飲時(shí)代的措施。

①提出“雙網(wǎng)并進(jìn)”，線上、線下協(xié)調(diào)發(fā)展，穩(wěn)中求勝。

②實(shí)行無現(xiàn)金交易。隨著現(xiàn)代人的消費(fèi)方式的改變，無現(xiàn)金交易會(huì)越來越多。

③將對數(shù)據(jù)的分析引用到了雙廚房的智能化建設(shè)，用統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來引導(dǎo)自己。

④通過移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)做自媒體宣傳。

如今，各種類型的特色快餐店如雨后春筍般出現(xiàn)，一大批連鎖快餐品牌迅速得到年輕群體的青睞，對于傳統(tǒng)中式快餐企業(yè)來說，雖然積極地?fù)肀Щヂ?lián)網(wǎng)，但是這個(gè)過程中一定要注意一些問題：①切記跟風(fēng)，要搞清楚自己真正需要什么；②將系統(tǒng)打通與整合，找尋真正一體化的互聯(lián)網(wǎng)解決方案。在互聯(lián)網(wǎng)化的道路上，傳統(tǒng)中式快餐企業(yè)任重而道遠(yuǎn)。

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