新品牌頻出，網(wǎng)紅不斷，茶飲行業(yè)的熱鬧已經(jīng)有目共睹。并且，茶飲行業(yè)的“熱鬧”不止于此。美團(tuán)發(fā)布的《2017年中國(guó)飲品生態(tài)發(fā)展報(bào)告》中指出，2017年全年，飲品店開(kāi)店18萬(wàn)家，關(guān)店18萬(wàn)家。

低門檻、易復(fù)制、易標(biāo)準(zhǔn)化的行業(yè)特性，讓茶飲行業(yè)成為資本與創(chuàng)業(yè)的新寵，同時(shí)，一些網(wǎng)紅品牌的曇花一現(xiàn)，一波又一波的關(guān)店潮，又讓茶飲行業(yè)備受爭(zhēng)議。一半火爆，一半遇冷，便是茶飲行業(yè)的真實(shí)寫(xiě)照。那么，對(duì)于個(gè)人創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)， 又該如何在茶飲行業(yè)淘得第一桶金呢？

茶飲加盟處處是“坑”

聲名在外，特性使然，茶飲行業(yè)成為很多初創(chuàng)業(yè)者的第一選擇，同時(shí)也是一種絕佳選擇，很多創(chuàng)業(yè)通過(guò)加盟茶飲品牌把小店經(jīng)營(yíng)得風(fēng)生水起。然而，關(guān)店的數(shù)據(jù)也在警示創(chuàng)業(yè)者，并非所有的茶飲品牌都能謂之為“品牌”，茶飲加盟有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎。

1、高“流量”品牌剛成立一個(gè)月

在茶飲行業(yè)，不乏把線上營(yíng)銷玩得飛起的品牌。通過(guò)抖音、微信、微博等社交平臺(tái)以及公眾號(hào)、頭條號(hào)等自媒體平臺(tái)進(jìn)行話題炒作，品牌知名度在短時(shí)間內(nèi)得到迅速提高。一旦知名度打開(kāi)，在網(wǎng)友眼中，他們便成為了“大牌”。

一位加盟一家主營(yíng)奶蓋茶的網(wǎng)友就曾在網(wǎng)上吐槽，開(kāi)業(yè)一月有余，沒(méi)有承諾的幫忙選址、帶店，店內(nèi)的經(jīng)營(yíng)情況一塌糊涂。再在網(wǎng)上搜索該品牌的相關(guān)信息時(shí)才發(fā)現(xiàn)，往前推溯兩個(gè)月的時(shí)間該品牌的網(wǎng)上信息量為零。該網(wǎng)友“恍然大悟”，這并不是什么“大牌”，而是一個(gè)名副其實(shí)的“新人”。

利用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷手段的轟炸帶來(lái)短時(shí)間的流量，這些流量其實(shí)并不意味著影響力。對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，首先要辨清的便是品牌的網(wǎng)絡(luò)流量與品牌實(shí)力是否相匹配。

2、全國(guó)200家門店，195家在建

絕大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者在合作前都會(huì)去公司進(jìn)行實(shí)地考察，一是為了親自品嘗產(chǎn)品，二是零距離觀察公司實(shí)力。一些本打算先看一下的創(chuàng)業(yè)者在去了公司之后便迅速達(dá)成了合作，一方面是因?yàn)閷?shí)地體驗(yàn)會(huì)更有震憾力，一方面則來(lái)源于業(yè)務(wù)經(jīng)理的“話術(shù)”。

“我去的時(shí)候說(shuō)全國(guó)已經(jīng)有200家店面，當(dāng)我提出想去實(shí)體店轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)時(shí)，業(yè)務(wù)經(jīng)理又告訴我說(shuō)他們還都沒(méi)開(kāi)起來(lái)，目前正在籌備中?！币晃粍?chuàng)業(yè)者表示很“疑惑”。

在茶飲行業(yè)，規(guī)?；瞧放瓢l(fā)展的必經(jīng)之路。一些茶飲品牌會(huì)在宣傳信息特意到了全國(guó)范圍已經(jīng)擁有幾百上千家門店，這樣的信息會(huì)釋放出兩大信號(hào)，一是品牌具有一定的實(shí)力，二是市場(chǎng)趨于飽合，合作請(qǐng)從速，很多創(chuàng)業(yè)者就看到這樣的信息而失去“理性”思考。

3、機(jī)械耗材比市場(chǎng)價(jià)還要貴

一間十平米的小店，動(dòng)輒投資數(shù)十萬(wàn)，除了租金與裝修之外，最貴的則要數(shù)店內(nèi)的設(shè)備了。茶飲萃取沖泡機(jī)、冰淇淋機(jī)、咖啡機(jī)、烘焙烤箱、奶蓋打印機(jī)等等，需要一應(yīng)俱全。一般情況下，品牌會(huì)要求加盟商只能使用公司“提供”的機(jī)器設(shè)備。有細(xì)心的加盟商發(fā)現(xiàn)，這些設(shè)備并不是公司所說(shuō)的“團(tuán)購(gòu)價(jià)”，甚至遠(yuǎn)高于市場(chǎng)價(jià)。

4、高加盟費(fèi)后只管“加盟”

最省心的加盟模式是“整店輸出”，正規(guī)的茶飲品牌會(huì)從選址到裝修，從開(kāi)業(yè)營(yíng)銷到前期帶店均有參與。不過(guò)，也有一些品牌打著“整店輸出”的旗號(hào)，卻并未對(duì)加盟商提供相應(yīng)的扶持，導(dǎo)致一些餐飲小白出師不利，直接敗在了起點(diǎn)上。

5、半年內(nèi)“孵化”多個(gè)子品牌

仔細(xì)去研究一些茶飲品牌的母公司，便會(huì)發(fā)現(xiàn)，一個(gè)公司運(yùn)作多個(gè)茶飲品牌已成常態(tài)。有些公司是針對(duì)茶飲品類進(jìn)行再細(xì)分，通過(guò)不同的定位做細(xì)分品牌去主攻奶蓋茶、冷泡茶、黑糖撞奶等產(chǎn)品。然而，也有一些公司，相似的產(chǎn)品，雷同的定位，只是換了一個(gè)品牌名稱而已。不斷推出新品牌，多個(gè)品牌同時(shí)運(yùn)作，這些公司往往以招商賺快錢為目的，他們的“品牌”會(huì)在瘋狂招商后又迅速銷聲匿跡。

6、山寨版網(wǎng)紅

無(wú)奈更名，對(duì)薄公堂……近兩年茶飲界的“打假”事件越來(lái)越多。在網(wǎng)絡(luò)上搜索喜茶，你會(huì)得到數(shù)個(gè)“不同”的“喜茶”。沖著網(wǎng)紅茶的人氣而去，卻加盟了一個(gè)“假”網(wǎng)紅，也是一些創(chuàng)業(yè)者失敗的一大原因。

怎樣才能少走彎路

盡管關(guān)店數(shù)幾乎與開(kāi)店數(shù)持平，但500億增量市場(chǎng)的前景讓茶飲行業(yè)依然是不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)選擇。只是，創(chuàng)業(yè)者需要找到一棵“靠得住”的大樹(shù)，方能實(shí)現(xiàn)悠閑納涼。

1、聽(tīng)聽(tīng)其他的加盟商怎么說(shuō)

如今，大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者的品牌行業(yè)資訊都來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，而考察項(xiàng)目，最保險(xiǎn)的方法則是回歸原始方法——實(shí)地考察別人做得怎么樣。

不偏信品牌方的說(shuō)法，盡量多跑幾個(gè)加盟商的門店，實(shí)際觀察門店的運(yùn)營(yíng)情況，聽(tīng)聽(tīng)這些加盟商對(duì)于運(yùn)營(yíng)的見(jiàn)解，對(duì)品牌的看法等等，用自己的觀察力與判斷力去篩選真正迎合市場(chǎng)，且可以為加盟商帶來(lái)利好的項(xiàng)目。

2、結(jié)合成本算清投資回報(bào)比

開(kāi)一家20平米的茶飲店，如果按一年租金為20萬(wàn)元來(lái)估算，加上店面裝修、設(shè)備購(gòu)買、品牌使用費(fèi)、品牌管理費(fèi)等等，大概需要投資40-50萬(wàn)左右。如今的茶飲產(chǎn)品一般定位于10-30元一杯，茶飲在餐飲板塊屬于利潤(rùn)偏高的品類，除掉人工、水電等費(fèi)用，利潤(rùn)率保持在50%左右。那么，按照一天銷售100杯為例，大概需要2年回收成本。在現(xiàn)在看來(lái)，2年回收成本的投資回報(bào)情況在茶飲業(yè)并不樂(lè)觀。

清晰的投資回報(bào)計(jì)算會(huì)清醒創(chuàng)業(yè)者的頭腦，畢竟，一天能夠賣到500杯的小店并不多見(jiàn)。

3、從營(yíng)銷看品牌的勢(shì)能

目前來(lái)說(shuō)，茶飲行業(yè)的營(yíng)銷主陣地依然主要在線上，不過(guò)，最近，也有一些品牌開(kāi)始轉(zhuǎn)戰(zhàn)其他媒體，比如登陸央視、地方電視臺(tái)這樣的主流電視媒體，在紐約時(shí)代廣場(chǎng)上的廣告大屏上打廣告……越來(lái)越多的茶飲品牌通過(guò)“特別”的營(yíng)銷渠道展現(xiàn)自己的品牌勢(shì)能，同時(shí)，也表現(xiàn)出自己的營(yíng)銷功力。

作為創(chuàng)業(yè)者，不必只盯著線上的那點(diǎn)人氣，能夠成功將線上的人氣轉(zhuǎn)化為線下的消費(fèi)，通過(guò)各種渠道展現(xiàn)出品牌價(jià)值的品牌，才是品牌的長(zhǎng)足發(fā)展之道。

4、考察直營(yíng)店與加盟店的區(qū)別

成熟的茶飲品牌大多數(shù)采用直營(yíng)與加盟雙管齊下的模式。首先，品牌需要有兩家及以上的直營(yíng)店方才具備招商加盟的資格，沒(méi)有直營(yíng)店就開(kāi)始招商的茶飲品牌請(qǐng)果斷放棄，他們打造品牌的目的只有一個(gè)，就是圈加盟商的錢；其次，考察加盟店與直營(yíng)店的區(qū)別或是差距很有必要，從一定意義上來(lái)說(shuō)，直營(yíng)店便意味著門店的“高配”，加盟店與直營(yíng)店存在一定差距也屬正常，但差距過(guò)大可能就意味著公司的扶持力度不到位，或是直營(yíng)店運(yùn)營(yíng)情況存在造假情況。出現(xiàn)這種情況，還是謹(jǐn)慎為妙。

5、了解產(chǎn)品更新周期

茶飲行業(yè)面對(duì)的是年輕消費(fèi)群體，新奇且年輕化的產(chǎn)品設(shè)計(jì)成為吸引消費(fèi)的關(guān)鍵。而讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品與品牌保持新鮮感的一大支撐便是產(chǎn)品的更新迭代。就在今年，喜茶、1314茶、鹿角戲等茶飲品牌相繼進(jìn)行產(chǎn)品迭代，這亦是它們保持人氣的重要原因。公司的研發(fā)實(shí)力，產(chǎn)品的更新周期在一定程度上就決定了品牌的持續(xù)影響力。

即便此處有“坑”，但茶飲行業(yè)依然吸引著眾多創(chuàng)業(yè)者甚至是資本前赴后繼，不是因?yàn)椴栾嬈放铺珪?huì)“玩”，而是因?yàn)椴栾嬓袠I(yè)還存在著巨大的發(fā)展空間，它依然是餐飲行業(yè)鮮見(jiàn)的“藍(lán)海”品類。

所以，茶飲行業(yè)依然是創(chuàng)業(yè)入局依然正當(dāng)時(shí)，是餐飲小白的不錯(cuò)選擇。只不過(guò)，創(chuàng)業(yè)者在篩選項(xiàng)目時(shí)，需要擦亮眼睛，“去偽存真”，“謝絕”山寨，遠(yuǎn)離“快錢”式品牌，和真正的品牌，真正能扶持自己的團(tuán)隊(duì)合作，才能讓創(chuàng)業(yè)之路事半功倍。

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