避過了毒辣的天氣，躲過了激烈的競爭，卻逃不過“山竹”來襲！

做餐飲的第二途徑就是外賣，更多的實(shí)體門店接入外賣平臺，從無經(jīng)驗(yàn)的慢慢探索，到品質(zhì)化外賣服務(wù)的深入，一步步，外賣形成了一種常態(tài)，從而造就了餐飲店如果沒有外賣似乎就跟不上社會節(jié)奏的觀念。

配送外賣易受天氣影響。一方面是該不該點(diǎn)外賣的輿論戰(zhàn)，另一方面是外賣商家的應(yīng)對戰(zhàn)。

總之，有備無患，且看各路人馬如何應(yīng)戰(zhàn)。

今年14級臺風(fēng)“山竹”登陸，給沿海城市帶來巨大的影響?？耧L(fēng)大作，巨浪來襲。16日當(dāng)天，廣州從白天到黑夜一直沉浸在大風(fēng)和降雨中。地鐵停運(yùn)，高速封路，水位上漲。不少商戶停產(chǎn)停業(yè)，超市被搶購一空。

1 美團(tuán)置休，暫停配送

今年第22號臺風(fēng)“山竹”強(qiáng)勢來襲，廣東各地陸續(xù)發(fā)布臺風(fēng)紅色預(yù)警，美團(tuán)外賣也不例外。12日，美團(tuán)外賣接到超強(qiáng)臺風(fēng)信息后，立刻安排緊急應(yīng)對措施。按照政府的統(tǒng)一部署，采取置休業(yè)務(wù)，停止配送服務(wù)等措施，以確保騎手安全。

美團(tuán)騎手官方微博在17日上午發(fā)布公告，風(fēng)雨交加，安全第一。@美團(tuán)外賣為了避免發(fā)生意外，已提前做出臺風(fēng)緊急應(yīng)對預(yù)案，當(dāng)臺風(fēng)或暴雨達(dá)到紅色或橙色級別，采取暫時置休措施，停止配送服務(wù)，確保騎手安全。近期，根據(jù)當(dāng)?shù)毓俜桨l(fā)布的天氣預(yù)警，對外賣配送進(jìn)行縮小配送范圍、延長配送時間或置休的相應(yīng)處理，并在第一時間通告騎手、商家和用戶。待天氣好轉(zhuǎn)，將恢復(fù)區(qū)域外賣配送服務(wù)。

反觀對手餓了么，官方并未提前發(fā)布任何應(yīng)對措施。16號中午1點(diǎn)之前，餓了么APP一直顯示可以配送外賣，1點(diǎn)之后，APP顯示暫停外賣服務(wù)，在全城關(guān)店，具體開放時間顯示將根據(jù)天氣情況來定。

2 商家漲價，是套路還是對策？

深圳一家快餐店15元外賣配送費(fèi)1000元的消息迅速登上熱搜。據(jù)悉，16日傍晚，臺風(fēng)“山竹”在廣東登陸，一名網(wǎng)友曬出了自己的配送單，配送費(fèi)高達(dá)1000元。有記者聯(lián)系到這家快餐店，快餐店工作人員表示，當(dāng)日上午深圳臺風(fēng)很大，很多人通過外賣平臺點(diǎn)單，但為了防止外賣小哥出現(xiàn)意外，店家在上午配送時盡量避免接單，所以將外賣運(yùn)費(fèi)上調(diào)?！皠傞_始是20元，后來漲到100元，100元時還有人點(diǎn)單，索性就調(diào)到1000元，一直到閉店和外賣平臺關(guān)閉，一共幾十分鐘的時間?！薄笆亲约旱陜?nèi)的外賣員進(jìn)行配送，所以可以自己定價，當(dāng)配送費(fèi)上調(diào)到1000元以后就沒人再點(diǎn)單了。店內(nèi)平時有6、7名配送人員，一般的配送費(fèi)用依據(jù)距離而定，不會超過10元?！?6日下午，他們已經(jīng)閉店停止配送了。17日上午正常營業(yè)，并且配送費(fèi)標(biāo)記為1000元的這段時間里，工作人員向記者表示沒有人繼續(xù)點(diǎn)餐。

以外賣為主的“百鮮花甲”受到“山竹”覆蓋的門店目前集中在廣州深圳，該店接入美團(tuán)外賣平臺。

創(chuàng)始人李彥焌表示，16日訂單沒有騎手接，配送成困難，點(diǎn)餐比平時少很多。針對臺風(fēng)天氣，店里提前做好了準(zhǔn)備。

“臺風(fēng)來之前我們提前做好貨品的備貨，以防臺風(fēng)過后可能引起漲價的問題，增加自己成本。我們在外賣平臺做專門窗口，在備貨中提前預(yù)售，百鮮產(chǎn)品可以將原材和料包分開發(fā)，花甲可以存放3到4天，客戶想吃，自己加熱就可以。另外，通過自己的社群、朋友圈、短信，提前告知自己的客戶，以關(guān)心的的話語提醒顧客，由于山竹臺風(fēng)的停業(yè)，顧客可以提前幾天下單存糧?！?

3 問題重現(xiàn)：該不該點(diǎn)外賣？

兩年前，臺風(fēng)天氣該不該點(diǎn)外賣的評論刷爆朋友圈。如今，問題重現(xiàn)，如何解決？

記者采訪了幾位受臺風(fēng)天氣影響的城市，看消費(fèi)者怎么回答。

“盡量不點(diǎn)外賣吧。臺風(fēng)太厲害，會考慮到騎手啊、外賣店家啊，他們在這樣的天氣應(yīng)該也不會經(jīng)營。”位于廣州廣東的段女士說道，“16號全部停業(yè)停工，我們在家也提前備好了水和糧食。一般的話在公司時間緊，工作忙，自然想到點(diǎn)外賣，在家里的話時間比較充裕，也更愿意動手做飯?！?

位于深圳的劉先生說，“16號在家的時候，打開外賣APP，就提醒暫停配送。沒想那么多，就沒點(diǎn)。昨天部分商家顯示可以配送?！?

深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院的大二學(xué)生張?zhí)鹫f道，“幾乎每天都會有同學(xué)點(diǎn)外賣，一下課，宿舍樓下擠滿了送外賣的。之前天氣不好，也會繼續(xù)點(diǎn)外賣，現(xiàn)在就提前多買點(diǎn)干糧存著。16號的話，沒有出門，看新聞也說大街上沒一個人，所以壓根也沒想到點(diǎn)外賣?，F(xiàn)在點(diǎn)外賣會看情況吧，如果美團(tuán)開放了，會點(diǎn)?！?nbsp; 

本文來源：外賣頭條，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！