在中國(guó)餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，餐飲市場(chǎng)不斷涌現(xiàn)出更多的優(yōu)秀品牌，而黑龍江餐飲一直在行業(yè)中引領(lǐng)著新的風(fēng)潮。大美龍江，在白山黑水之間，孕育了眾多的美食文化，同時(shí)也為餐飲行業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)的食材，黑龍江的餐飲企業(yè)也不負(fù)眾望，在這片土地上展現(xiàn)出無(wú)窮的活力。

2018年9月17日，600余位餐飲人齊聚美麗的冰城哈爾濱，共迎“餐創(chuàng)未來(lái)，問(wèn)道龍江”2018龍江連鎖餐飲品牌共創(chuàng)峰會(huì)的召開(kāi)。每時(shí)宏達(dá)作為深耕中國(guó)餐飲培訓(xùn)行業(yè)14年的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)代表，受邀攜近60位全國(guó)各地優(yōu)秀餐飲企業(yè)家代表共赴盛會(huì)。

此次峰會(huì)匯聚了全國(guó)眾多的餐飲龍頭企業(yè)創(chuàng)始人，這其中包括阿里巴巴燒烤創(chuàng)始人吳明海先生、劉延平先生；張亮麻辣燙創(chuàng)始人張亮先生、CEO姜柏東先生；辣莊火鍋創(chuàng)始人魯小旭先生；蘇州有家酸菜魚創(chuàng)始人張小平先生；曼玲粥店創(chuàng)始人鄧公斷先生；魚樂(lè)軒水產(chǎn)創(chuàng)始人王家輝先生；將軍牛排創(chuàng)始人楊學(xué)東先生；原喜家德水餃大學(xué)校長(zhǎng)、餐企問(wèn)道創(chuàng)始人曾虎先生等上百位餐企名人。

“本次峰會(huì)是中國(guó)餐飲業(yè)的大事件，開(kāi)創(chuàng)了黑龍江餐飲行業(yè)的新紀(jì)元，全力打造黑龍江餐飲品牌，共同探討誠(chéng)信自律的經(jīng)營(yíng)理念，抓好食品安全及安全生產(chǎn)，使黑龍江餐飲行業(yè)不斷的壯大，助推文化，健康、綠色的龍江餐飲企業(yè)發(fā)展?！敝鬓k方相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

本次峰會(huì)將“品牌迭代、新餐飲+新零售、連鎖發(fā)展DNA、新外賣、新火鍋”等作為議題關(guān)鍵詞，與會(huì)嘉賓針對(duì)這些理念及新生事物發(fā)表演講并展開(kāi)討論，共話這些新時(shí)代下的餐飲新名詞，讓更多的黑龍江餐飲企業(yè)成為全國(guó)知名的連鎖品牌，讓更多人了解龍江餐飲。

餐創(chuàng)未來(lái)

連鎖品牌共創(chuàng)峰會(huì)發(fā)起人劉春年

連鎖品牌共創(chuàng)峰會(huì)創(chuàng)始人劉春年作為主辦方致辭，從“源起”、“未來(lái)”、“共創(chuàng)”三個(gè)關(guān)鍵詞解讀餐飲行業(yè)的發(fā)展和使命，致辭中提到，現(xiàn)階段餐飲的主要消費(fèi)者群體逐漸被90后取代，融入新時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)下半場(chǎng)將是“餐飲+”的新概念?！肮矂?chuàng)”是餐飲界的首要關(guān)鍵詞，未來(lái)，資源、信息、理念、模式需要得到共享。

重慶德莊董事長(zhǎng)李德建

作為中國(guó)餐飲行業(yè)火鍋品類的翹楚品牌，德莊經(jīng)過(guò)20年的發(fā)展，在海內(nèi)外展店800余家，德莊董事長(zhǎng)李德健分享了中國(guó)品牌走向世界連鎖的經(jīng)驗(yàn)：

1、科技、創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)鍵，德莊在17年前，便完成單品毛肚的生產(chǎn)專利；

2、工業(yè)化操作，采取中央廚房模式；

3、狠抓品質(zhì)，建立中央加工廠，打造強(qiáng)大后盾；

4、“辣”度精準(zhǔn)化，李氏辣度，建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，打造中國(guó)企業(yè)的原創(chuàng)。

李總提到，在德莊的工廠一直保留著八字真言“不抓質(zhì)量，天誅地滅”，強(qiáng)調(diào)食品安全對(duì)于餐飲企業(yè)乃至餐飲行業(yè)發(fā)展的重要性，李總的真摯分享贏得陣陣掌聲。

上海吉刻聯(lián)盟共享廚房創(chuàng)始人史曉明

吉刻聯(lián)盟創(chuàng)始人史曉明就外賣連鎖倍增式發(fā)展給實(shí)體品牌的啟示做了精彩分享，他認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)開(kāi)創(chuàng)新跑道，外賣搶奪新場(chǎng)景（在家做飯、工作快餐、便利食品、零食泡面、速凍食品）。外賣是高頻剛需的入口，打造生活消費(fèi)的生態(tài)鏈，如何將外賣流量引流至微店，并將流量變“留量”需要很多的技巧，同時(shí)提出一個(gè)值得行業(yè)深思的問(wèn)題——做餐飲接下來(lái)要思考的是：未來(lái)10年有什么不變？每時(shí)小編也誠(chéng)邀所有餐飲人共同思考。

餐企問(wèn)道聯(lián)合創(chuàng)始人曾虎

餐企問(wèn)道聯(lián)合創(chuàng)始人、原喜家德大學(xué)校長(zhǎng)曾虎為此次峰會(huì)帶來(lái)了一堂精彩并引人深思的“餐飲大課”，他提到：

餐飲人需要有理性、懷疑、獨(dú)立、批判性的思維，打破思維定式，獨(dú)立思考，形成自己的思維模式；

人生的工作結(jié)果=思維方式x能力x熱情；

成功=人格·理念·動(dòng)機(jī)x能力x努力；

自問(wèn)自答，走正道學(xué)商道，連鎖企業(yè)三根支柱：經(jīng)營(yíng)模式、人才發(fā)展、系統(tǒng)機(jī)制；

道明：使命愿景價(jià)值觀；理通：統(tǒng)一思想，上下同欲，達(dá)成共識(shí)；術(shù)精：懂經(jīng)營(yíng)會(huì)管理帶隊(duì)伍做品牌，經(jīng)營(yíng)模式（大目標(biāo)-關(guān)鍵要?jiǎng)?wù)-業(yè)務(wù)形態(tài)-團(tuán)隊(duì)小目標(biāo)）、系統(tǒng)機(jī)制（SOP、效率、模型、方法論）、人才發(fā)展（搭建組織、人力資源系統(tǒng)體系、分錢機(jī)制）、品牌三力（產(chǎn)品力、組織力、營(yíng)銷力）。

眾美聯(lián)商業(yè)集成事業(yè)群執(zhí)行總裁歐峰

眾美聯(lián)商業(yè)集成事業(yè)群執(zhí)行總裁歐峰認(rèn)為，新零售是電商的一種變型，是研發(fā)、供應(yīng)鏈、物流、支付系統(tǒng)數(shù)據(jù)化的過(guò)程。新零售的門店是及配送中心、自提中心、社交中心、娛樂(lè)中心為一體的門店。新零售從一定程度上進(jìn)軍了餐飲市場(chǎng)，然而新零售并不是新餐飲，新餐飲是以用戶體驗(yàn)為中心，提供更安全、更便捷、更實(shí)惠、更豐富的產(chǎn)品選擇。

新餐飲+新零售變成新集成，在新集成中，餐飲、零售、供應(yīng)鏈集成在一起，真正的共享優(yōu)勢(shì)資源，并借由優(yōu)勢(shì)資源為企業(yè)賦能。

蜀大俠創(chuàng)始人王軍

蜀大俠王軍認(rèn)為，IP兼具附能與0成本傳播的功能，也便于輸出價(jià)值觀、人生觀。爆品產(chǎn)品與IP相結(jié)合，打造品牌力，創(chuàng)造超級(jí)IP；用IP建立與用戶聯(lián)系，減少傳播成本。讓IP形象產(chǎn)生泛娛樂(lè)化效應(yīng)，增強(qiáng)消費(fèi)者粘性。此外，做好品質(zhì)、服務(wù)、品牌，提高餐飲出餐速度，適應(yīng)當(dāng)?shù)厥巢呐c口味做出改良也是餐飲人需要關(guān)注的點(diǎn)。

問(wèn)道龍江

新消費(fèi)升級(jí)下，連鎖品牌的迭代之路

下半場(chǎng)，外賣如何持續(xù)倍增

餐飲新零售時(shí)代火鍋品牌需要如何變革

同時(shí)，此次峰會(huì)還就“新消費(fèi)升級(jí)下，連鎖品牌的迭代之路”、“下半場(chǎng)，外賣如何持續(xù)倍增”、“餐飲新零售時(shí)代火鍋品牌需要如何變革”等議題做了圓桌論壇，眾多餐飲大咖共同會(huì)話，探討當(dāng)下餐飲發(fā)展的局勢(shì)、態(tài)勢(shì)與趨勢(shì)，為與會(huì)嘉賓帶來(lái)了一場(chǎng)精神盛宴。

此外，《餐企問(wèn)道》APP也在峰會(huì)上舉行了首發(fā)儀式，每周一本書，用餐飲人聽(tīng)得懂的語(yǔ)言，將書中的知識(shí)傳遞給熱愛(ài)餐飲行業(yè)的每一個(gè)人，讓更多的餐飲人養(yǎng)成愛(ài)學(xué)習(xí)的習(xí)慣。

同時(shí)，黑龍江省烹飪協(xié)會(huì)火鍋專委會(huì)成立大會(huì)盛大召開(kāi)，由眾多優(yōu)秀餐飲人組成的火鍋專委會(huì)必將齊心協(xié)力，帶領(lǐng)黑龍江火鍋行業(yè)邁向更廣闊的發(fā)展之路！

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