星巴克外賣(mài)默許代購(gòu)“雜牌軍”,它為何不清場(chǎng)?餐企新聞
不過(guò),記者發(fā)現(xiàn),星巴克并未對(duì)其他外賣(mài)平臺(tái)上的“代購(gòu)店”進(jìn)行清場(chǎng)。對(duì)此,星巴克在回應(yīng)中坦承專(zhuān)星送和代購(gòu)店將同時(shí)存在。這樣一來(lái),星巴克與餓了么的獨(dú)家專(zhuān)賣(mài)合作,實(shí)際獨(dú)家意味并不明顯,業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為,星巴克默許上述“雜牌軍”的做法是為合作留出了緩沖時(shí)間,也給拓展外賣(mài)業(yè)務(wù)留下更多可能。同時(shí),由此展開(kāi)的外賣(mài)平臺(tái)之間的競(jìng)爭(zhēng)也遠(yuǎn)未結(jié)束。
01
獨(dú)家專(zhuān)送非“獨(dú)家”
此次星巴克在餓了么上線“專(zhuān)星送”,可看作是今年8月星巴克與阿里巴巴達(dá)成戰(zhàn)略合作的“靴子落地”。
星巴克何時(shí)上線外賣(mài)服務(wù)此前一直深受關(guān)注。在8月的戰(zhàn)略合作發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng),星巴克CEO凱文·約翰遜、阿里巴巴CEO張勇、星巴克中國(guó)CEO王靜瑛以及餓了么CEO王磊等重量級(jí)人物悉數(shù)到場(chǎng),足見(jiàn)雙方對(duì)此次戰(zhàn)略合作的重視程度。
對(duì)于星巴克與阿里的牽手,記者當(dāng)時(shí)曾采訪過(guò)美團(tuán)外賣(mài)相關(guān)負(fù)責(zé)人,但對(duì)方并未作出任何回應(yīng)。
不過(guò),據(jù)知情人士透露,美團(tuán)外賣(mài)此前與星巴克也曾有過(guò)接觸,希望雙方能達(dá)成合作。但最終最終阿里巴巴集團(tuán)的出面,促使星巴克最終選擇了在互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域更為強(qiáng)勢(shì)的阿里,況且阿里承諾給星巴克的合作也不僅僅局限于外賣(mài)業(yè)務(wù),還包括阿里旗下的盒馬、淘寶、支付寶、天貓、口碑等多個(gè)業(yè)務(wù)線。
眼下,星巴克與餓了么的合作已經(jīng)落地,消費(fèi)者最為關(guān)心的就是“專(zhuān)星送”的體驗(yàn)是否足夠?qū)I(yè)。記者對(duì)不同平臺(tái)的星巴克產(chǎn)品配送進(jìn)行了體驗(yàn)調(diào)查。
記者在星巴克App平臺(tái)通過(guò)“專(zhuān)星送”下單一份大杯清甜冷萃,價(jià)格與線下門(mén)店價(jià)格相同為39元,另需配送費(fèi)9元,總價(jià)48元。點(diǎn)單地點(diǎn)距所選星巴克門(mén)店2.3公里,從下單到配送完成用時(shí)約22分鐘。咖啡送達(dá)后,記者注意到外賣(mài)包裝采用了專(zhuān)門(mén)的防灑漏設(shè)計(jì),未現(xiàn)咖啡外溢。此外,由于配送使用了冷熱分離箱,咖啡送達(dá)到記者手中時(shí)冰度適中。
在同一地點(diǎn),記者同時(shí)通過(guò)美團(tuán)外賣(mài)上的星巴克代購(gòu)店購(gòu)買(mǎi)了同樣的咖啡,產(chǎn)品價(jià)格39元,另外支付配送費(fèi)5元、包裝費(fèi)2元,合計(jì)46元。平臺(tái)推薦的星巴克門(mén)店距下單地點(diǎn)約1.3公里,從下單到配送完成總用時(shí)23分鐘。外賣(mài)包裝即門(mén)店購(gòu)買(mǎi)的包裝,杯口膠帶密封處有咖啡溢出現(xiàn)象,但冰度適中,配送相對(duì)及時(shí)。
通過(guò)對(duì)比記者發(fā)現(xiàn),代購(gòu)店渠道購(gòu)買(mǎi)星巴克外賣(mài)與“專(zhuān)星送”體驗(yàn)并無(wú)太大差異,且后者要多支付2元。不過(guò),在產(chǎn)品包裝和防灑溢方面,“專(zhuān)星送”體驗(yàn)更佳。在保溫方面,考慮到冬季氣溫寒冷時(shí)可能對(duì)熱咖啡溫度影響較大,“專(zhuān)星送”或許相對(duì)更具優(yōu)勢(shì)。
02
默許代購(gòu)“雜牌軍”
記者發(fā)現(xiàn),除了美團(tuán)上星巴克代購(gòu)店依然存在,在上線“專(zhuān)星送”的餓了么平臺(tái)上也存在著部分星巴克代購(gòu)店。對(duì)此,餓了么副總裁王景峰回應(yīng)記者表示,“專(zhuān)星送”上線不會(huì)影響?zhàn)I了么平臺(tái)其他星巴克代購(gòu)商家的正常營(yíng)業(yè)。星巴克相關(guān)負(fù)責(zé)人也告訴記者,餓了么、美團(tuán)外賣(mài)上的星巴克代購(gòu)店都不會(huì)下線。
據(jù)了解,目前外賣(mài)平臺(tái)上的星巴克代購(gòu)服務(wù)均由平臺(tái)自有外賣(mài)員接單配送。美團(tuán)外賣(mài)星巴克代購(gòu)鳳凰匯店負(fù)責(zé)人向記者介紹,鳳凰匯代購(gòu)店屬于美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái),旗下的外賣(mài)配送員也經(jīng)美團(tuán)外賣(mài)招聘進(jìn)來(lái),訂單由美團(tuán)外賣(mài)分配給外賣(mài)員,星巴克不負(fù)責(zé)外賣(mài)配送服務(wù)。
星巴克環(huán)貿(mào)2店的工作人員也對(duì)記者表示,配送服務(wù)由美團(tuán)、餓了么等外賣(mài)平臺(tái)負(fù)責(zé),門(mén)店沒(méi)有外賣(mài)配送服務(wù)。某美團(tuán)外賣(mài)配送員對(duì)記者表示,自己是代購(gòu)店專(zhuān)屬外賣(mài)員,一天的訂單配送量在20-30單左右。
鑒于“專(zhuān)星送”剛剛起步,不排除星巴克待外賣(mài)專(zhuān)送業(yè)務(wù)成熟后對(duì)代購(gòu)店進(jìn)行清理。對(duì)此,王振東表示,星巴克代購(gòu)店未來(lái)有兩種發(fā)展可能,一是隨著“專(zhuān)星送”逐漸成熟而被淘汰,二是仍以代購(gòu)店形式存活,作為星巴克外賣(mài)渠道的補(bǔ)充。
上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東告訴記者,星巴克的外賣(mài)專(zhuān)送布局仍需要較長(zhǎng)時(shí)間累積,不可能一下全覆蓋,因此需要保留外賣(mài)代購(gòu)店給自己留足緩沖時(shí)間,作為合作餓了么的磨合期,在優(yōu)化業(yè)務(wù)的同時(shí)擴(kuò)大規(guī)模。
另?yè)?jù)一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士表示,星巴克若想取締代購(gòu)店其實(shí)并不難,可以通過(guò)和平臺(tái)交涉實(shí)現(xiàn),代購(gòu)店得以長(zhǎng)期存在側(cè)面反映出星巴克的默許態(tài)度。正是因?yàn)榇?gòu)店的存在,星巴克前期才能將主要精力放在線下店的擴(kuò)張和升級(jí)。同時(shí),保留非官方代購(gòu)渠道的做法,也可能是為今后拓展外賣(mài)業(yè)務(wù)留下更多可能性。
03
競(jìng)爭(zhēng)可能加劇
一位不具名的業(yè)內(nèi)人士則認(rèn)為,星巴克留在美團(tuán)外賣(mài)上的代購(gòu)店既然是由美團(tuán)外賣(mài)自己管理運(yùn)營(yíng)的,那么代購(gòu)店和“專(zhuān)星送”之間很可能會(huì)產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng),“美團(tuán)外賣(mài)可以給星巴克代購(gòu)店更多補(bǔ)貼,進(jìn)一步縮小與餓了么‘專(zhuān)星送’的體驗(yàn)差異,獲取更多訂單。美團(tuán)外賣(mài)與餓了么關(guān)于星巴克的競(jìng)爭(zhēng)遠(yuǎn)未結(jié)束,甚至可能更加加劇?!?/span>
加劇的競(jìng)爭(zhēng)不僅存在于外賣(mài)平臺(tái)之間,也在于咖啡品牌之間。就在星巴克宣布開(kāi)啟“專(zhuān)星送”當(dāng)天,將星巴克視為主要對(duì)手的瑞幸咖啡也有了新動(dòng)作。
瑞幸咖啡通過(guò)官方微信公眾號(hào)宣布故宮箭亭店正式開(kāi)業(yè),這也是瑞幸咖啡的第1099家門(mén)店。實(shí)際上,星巴克也曾于2007年在故宮開(kāi)店,但因引發(fā)爭(zhēng)議在開(kāi)業(yè)半年后關(guān)門(mén)。同時(shí),將門(mén)店開(kāi)進(jìn)景區(qū)是瑞幸咖啡今年重點(diǎn)布局之一,此舉能夠與星巴克門(mén)店在選址上形成差異化。
因此,瑞幸故宮店的開(kāi)業(yè),被業(yè)內(nèi)視為兩家品牌對(duì)壘的另一個(gè)縮影。
上述業(yè)內(nèi)人士還向記者透露,瑞幸咖啡正在醞釀另一個(gè)針對(duì)星巴克開(kāi)通外賣(mài)專(zhuān)送的回?fù)舨呗?。“瑞幸目前正在‘密謀’拉攏單體咖啡店,通過(guò)自己的平臺(tái)流量?jī)?yōu)勢(shì)吸引單體咖啡品牌上線。瑞幸正試圖尋找一種輕資產(chǎn)的擴(kuò)張模式,希望通過(guò)聚合效應(yīng)快速搶占市場(chǎng)”,這應(yīng)該是瑞幸咖啡下一步抗衡星巴克外賣(mài)專(zhuān)送的方式。
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