隨著社會(huì)的進(jìn)步和時(shí)代的發(fā)展，如今的人們已經(jīng)進(jìn)入了“讀圖時(shí)代”。一張吸引眼球的海報(bào)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)要比一篇高談闊論的文案來得更有爆點(diǎn)，更能吸引消費(fèi)者。所以，如何拍攝及展示一張圖片，成為了營(yíng)銷方都應(yīng)該掌握的一門學(xué)問。

對(duì)于餐飲店來說更是如此，一張氛圍濃郁的環(huán)境照、一張色澤誘人的菜品照、一張生動(dòng)活潑的人物照，都是吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵所在。好的照片才能給消費(fèi)者留下深刻的第一印象，并能通過照片帶給消費(fèi)者身臨其境的臨場(chǎng)感。

既然照片對(duì)于餐飲店來說如此重要，那么是否真的只能通過專業(yè)的攝影師才能達(dá)到這樣的水準(zhǔn)呢？其實(shí)不然，在智能手機(jī)普遍運(yùn)用的今天，我們也能通過手機(jī)拍攝出自己想要的照片，只要掌握以下的三要素即可：構(gòu)圖、光線、搭配 。 本期特別企劃，咕嘟醬為大家歸納了拍攝照片的技巧及注意事項(xiàng)，除了少部分需要使用單反相機(jī)的專業(yè)功能之外，大部分事項(xiàng)都能用智能手機(jī)解決。只要掌握并合理運(yùn)用這些技巧，便能拍攝出滿意的餐廳照片。

菜肴篇

相信大家都有過這樣的經(jīng)歷，看到一些餐廳發(fā)的宣傳單或是網(wǎng)頁(yè)，上面的菜品照片讓人垂涎欲滴，有立刻想去吃的沖動(dòng)，也有很多時(shí)候，看起來很美味的食物被拍出來以后卻不能勾起我們的食欲，讓人對(duì)這家店的印象大打折扣。由此可見，拍攝出吸引人的菜照對(duì)于餐廳宣傳非常重要。很多菜肴拍攝時(shí)只要在角度和光的選擇上稍加考慮，就能展示出與之前完全不同的視覺效果，這就是菜肴的拍攝技巧所在。

一、光線的處理

1.1  建議順光或側(cè)光拍攝，可以防止光線反射  

好的光線，是使圖像色彩亮麗、通透的關(guān)鍵因素。帶有明顯方向性的光線可以很好地提升畫面的質(zhì)感。一般在拍攝菜肴時(shí)，側(cè)光或者順光拍攝比較好，逆光會(huì)使菜品太暗。飲料中如同名體的軟飲，建議嘗試逆光拍攝，會(huì)有通透明亮的效果。

1.2  白平衡的變化和正確顏色的選擇  

如果是在陽(yáng)光和日光燈下，拍攝物體常會(huì)出現(xiàn)青白色或紅色的光，導(dǎo)致拍攝物出現(xiàn)色差。這種情況下可以利用相機(jī)的白平衡去修補(bǔ)。在燈光及太陽(yáng)光下，一道菜品在不同白平衡模式下呈現(xiàn)出的效果也不同。通常自動(dòng)模式是較通用的模式，可以很大程度還原物品本來的顏色。

1.3  用相機(jī)拍攝時(shí)，注意調(diào)節(jié)曝光  

曝光過度或曝光不足都會(huì)掩蓋菜肴的細(xì)節(jié)，過度會(huì)太亮，曝光不夠則會(huì)太暗。確保菜肴的亮度，正確地表現(xiàn)拍攝物的色彩關(guān)系。

掌握正確的曝光可以使菜肴的色彩顯得更艷麗。

POINT要點(diǎn)

Ⅰ、菜肴適合順光和測(cè)光拍攝

Ⅱ、曝光正常可以呈現(xiàn)出更艷麗的色彩

Ⅲ、根據(jù)不同的光線條件設(shè)置白平衡模式，自動(dòng)檔最為通用。

Ⅳ、對(duì)焦準(zhǔn)確才能拍出清晰的圖片

Ⅴ、根據(jù)拍攝重點(diǎn)的不同選擇對(duì)焦點(diǎn)

Ⅵ、需要強(qiáng)調(diào)細(xì)節(jié)時(shí)可以選擇微距拍攝

Ⅶ、45度視角是拍攝菜照的常用角度，90度和180度拍攝也會(huì)帶來不同的視覺效果。

Ⅷ、橫構(gòu)圖呈現(xiàn)出更多畫面，豎構(gòu)圖增加菜肴縱深感

Ⅸ、湯水類的菜肴可以舀起，肉類、點(diǎn)心可以切開增加誘人程度，套餐應(yīng)每個(gè)菜品都拍攝清楚。

Ⅹ、就地取材，拍攝時(shí)給菜品增加搭配物可以提升照片的品質(zhì)感。

二、構(gòu)圖的調(diào)整

2.1  拍攝對(duì)象需要對(duì)焦準(zhǔn)確  

通過照相機(jī)對(duì)焦功能調(diào)節(jié)物距和相距的位置，使被拍物成像清晰的過程就是對(duì)焦。對(duì)焦之前不僅需要針對(duì)主體對(duì)象的位置正確設(shè)置對(duì)焦點(diǎn)，還需要選擇合適的自動(dòng)對(duì)焦模式。在被拍攝對(duì)象與相機(jī)之間的距離不發(fā)生變化的情況下，單次對(duì)焦能帶來精確的對(duì)焦結(jié)果。

2.2  對(duì)焦位置不同會(huì)有不同效果，鎖定突出的點(diǎn)  

對(duì)焦點(diǎn)不同呈現(xiàn)出的清晰度也不一樣，拍攝時(shí)可根據(jù)菜品需要強(qiáng)調(diào)的重點(diǎn)而定。

2.3  特寫可用微距拍攝，強(qiáng)調(diào)細(xì)節(jié)  

微距拍攝可以使圖片中美食的誘人之處清晰的展現(xiàn)出來，呈現(xiàn)誘人的視覺效果。

2.4  根據(jù)菜肴及器皿選擇拍攝角度效果大不同  

同樣的菜肴，用不同的拍攝角度就會(huì)呈現(xiàn)出不同的效果。一般來說，相機(jī)鏡頭與水平面成30~60度角時(shí)，拍攝出來的菜品比較漂亮。

拍菜照時(shí)還有一個(gè)重要的參考指標(biāo)，即盛放菜肴的器皿。如器皿較深則需要俯視來拍，而器皿較淺則略微平視一些即可。在中式美食中大量的運(yùn)用到大型盤類餐具，或大缽類的湯羹和燒菜，為了能夠很好的表現(xiàn)出這些大型器皿內(nèi)的菜品，可以采用90°左右相對(duì)垂直的角度進(jìn)行拍攝，會(huì)得到非常好的效果。當(dāng)然，一些裝盤有意思的西餐也可以嘗試使用，會(huì)帶來不同的視覺效果。而180°的拍攝角度也是較為常見，想要突出菜品的造型和立體感，便可采用這個(gè)角度拍攝。

2.5  根據(jù)希望呈現(xiàn)的內(nèi)容，選擇構(gòu)圖方式  

照片的主要目的雖是突出食物，但是需要注意的是不要把食物拍的占畫面太滿，并合理運(yùn)用橫、豎兩種拍攝角度。其中，橫版構(gòu)圖可以帶入更多畫面，豎版構(gòu)圖可以增加菜肴的縱深感。

不管是橫版還是豎版，上下一定要留出一定空隙，上面空隙要稍微大些。而左右則至少需要有一邊是留有空隙的。

2.6  根據(jù)菜品的特點(diǎn)選擇合適的拍攝方法  

○ 帶湯水（油水）的菜品拍攝時(shí)，如果用湯勺撈起主料，會(huì)更加吸引人。

○ 拍攝肉類產(chǎn)品時(shí)，可以用筷子夾起食物，將鏡頭對(duì)焦于菜品本身，從而顯示其紋理，以此來激發(fā)食客看見菜照時(shí)的食欲感。

○ 無論何種菜品，定是主菜在前，調(diào)味料或輔料在后，切不可喧賓奪主。

○ 套餐作為餐廳的產(chǎn)品之一，種類多、形態(tài)各異，因此，拍攝套餐不應(yīng)采用45度角，這樣會(huì)使后面的菜品交代不清楚。拍攝組合類菜品時(shí)，多采用90度角的垂直拍攝，確保每個(gè)菜品都清晰。

○ 點(diǎn)心甜品類必須切開甜品顯示內(nèi)餡，增加其誘人程度。必要時(shí)可用筷子夾起拍攝，突出造型。

三、搭配的處理

○ 拍攝飲品時(shí)，如果把制作飲料的原料也展現(xiàn)于鏡頭下，不僅提升了照片畫面的豐富度，使其更加精致美觀，同時(shí)還可以給食客留下原汁原味的印象。

○ 使用別致的小物件，如竹葉擋在鏡頭前，可以襯托出菜肴的清新和紅艷。

好的搭配物往往能影響整個(gè)照片風(fēng)格，起到畫龍點(diǎn)睛的妙用，營(yíng)造出另一種氛圍。如中餐類菜肴，背景可與碗筷勺、小物件之類的一起搭配裝飾；西餐類，擺放一些水果、飲料、紅酒、刀叉則更能體現(xiàn)出獨(dú)到的品味。搭配物件不宜過多，1~2件較為適合。

本文來源：作者張彤，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！