網(wǎng)紅店之所以能迅速竄紅,都少不了這15個(gè)套路經(jīng)營(yíng)策略

餐飲界 / / 2018-11-01
今天我們看看能躥紅的網(wǎng)紅店有的15個(gè)套路。
餐飲界

喜茶、奈雪の茶、鮑師傅等網(wǎng)紅店迅速竄紅的15個(gè)套路

網(wǎng)紅店四個(gè)特色

1、起名,要么唯美要么靠譜

網(wǎng)紅美食命名很重要,是用戶對(duì)美食的第一印象,名字能對(duì)用戶潛移默化的影響,關(guān)系到能不能紅,火不火?現(xiàn)在網(wǎng)紅美食起名無外乎2個(gè)套路,要么唯美型名字,要么是靠譜型名字。

2、店面裝修ins風(fēng),塑造逼格體驗(yàn)環(huán)境

為了能讓用戶體驗(yàn)更上一層樓,掏錢掏得更爽快,耗時(shí)間耗得更舒心,拍照拍得開心,網(wǎng)紅美食黨在產(chǎn)品上的小心思動(dòng)得差不多了,是時(shí)候轉(zhuǎn)戰(zhàn)整體的大環(huán)境。

喜茶、奈雪の茶、鮑師傅等網(wǎng)紅店迅速竄紅的15個(gè)套路

當(dāng)普通人士還將奶茶、面包、糕點(diǎn)店看作是街邊小店,有往高處走的一派在店鋪的選址和裝修上下起了功夫。

■ 選址

對(duì)任何一家店而言,有人排隊(duì)購買的前提是有充足的人流量,宜選址在鬧市區(qū),人流量與消費(fèi)能力雙高的商場(chǎng)成為這一批食物包裝自己、轉(zhuǎn)型升級(jí)的好去處。

回守各網(wǎng)紅美食產(chǎn)品,大多都是在商場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟,將產(chǎn)品打造為中高端精品網(wǎng)紅美食店,商場(chǎng)絕佳地理位置帶來的,甚至還有產(chǎn)品定價(jià)的上揚(yáng),商場(chǎng)的人群定位相對(duì)更適配。

■裝修

一些店也積極打造有設(shè)計(jì)感的店鋪,通過店面的賞心悅目來吸引消費(fèi)者。店面裝修主打ins風(fēng),原木風(fēng),白色簡(jiǎn)約風(fēng),暗系高冷風(fēng)…塑造高逼格體驗(yàn)環(huán)境。

■人格認(rèn)同

吃東西的環(huán)境、氛圍、地點(diǎn),是否與消費(fèi)群體的性格、個(gè)性一致。網(wǎng)紅店給消費(fèi)者的感覺是有溫度的,它通過一個(gè)清晰的人格畫像吸引著粉絲。

喜茶、奈雪の茶、鮑師傅等網(wǎng)紅店迅速竄紅的15個(gè)套路

3、標(biāo)簽化產(chǎn)品,搶占味蕾和眼球

■盛世顏值

一款小吃能不能成為“網(wǎng)紅”要看它的優(yōu)勢(shì)和記憶點(diǎn),記憶點(diǎn)也沒有那么神秘,只要投其所好下猛料就會(huì)有奇效,在口味上創(chuàng)新,賦予新的標(biāo)簽,比如以下“網(wǎng)紅小吃”公開的秘密:

喜茶、奈雪の茶、鮑師傅等網(wǎng)紅店迅速竄紅的15個(gè)套路

“芝士就是力量”

“得肉松者得天下”

“脂肪殺器牛油果”

“久食不厭的抹茶”

■與眾不同

食材本身再也沒有什么爆點(diǎn)可以挖的話,如何think outside the box呢?不如跨界吧!

喜茶、奈雪の茶、鮑師傅等網(wǎng)紅店迅速竄紅的15個(gè)套路

突破常規(guī)的食物組合搭配,仰望包腳布在煎餅中加小龍蝦、加金槍魚;臭豆腐螺螄粉的臭味相投;完美合理結(jié)合的榴蓮…有業(yè)內(nèi)人士總結(jié)過一套“人間異味是清歡”的理論,越是少數(shù)人的喜歡的口味,更能標(biāo)榜自己的特殊愛好。

4、視覺化推廣,刺激用戶拍照打卡

■美到盤子里

很多網(wǎng)紅甜品店,食物的裝盤一點(diǎn)要美,要美,要美,用漂亮的盤子,最后撒上糖粉,撒上抹茶粉,食物不一定最好,但造型一定要?jiǎng)e致,色彩要鮮艷適合拍照,最重要的不是泡面,而是裝泡面的米其林裝盤,或者是泡面餐具上一句“我雖然是泡面,但是我不普通”的情懷。

喜茶、奈雪の茶、鮑師傅等網(wǎng)紅店迅速竄紅的15個(gè)套路

■拍照要好看

冰淇淋沒啥特別的,但是加上棉花糖,就是烏云冰淇淋,再配上城市背景,加上濾鏡,真的是美飛起來的ins風(fēng)。

網(wǎng)紅美食前兩條是其次,最最重要就是要拍照好看,如果不能拍出顯示賣者匠(tào)心(lù) 和買者品(yín )味(zǐ )的照片,為啥還要去網(wǎng)紅店?

喜茶、奈雪の茶、鮑師傅等網(wǎng)紅店迅速竄紅的15個(gè)套路

網(wǎng)紅美食的共同特點(diǎn):看著賣食物,實(shí)則是賣情懷,它們不?;钤谏嗉?,卻常活在我們的朋友圈、微博、instgram中。

網(wǎng)紅店的五個(gè)俗套路

1、起個(gè)“老”名字

“阿姨爺叔”等看上去有些年紀(jì)又有鄰家味道的名字,既能拉近與消費(fèi)者的距離,又能傳遞出“老味道”的信號(hào);

2、用“高顏值”的原材料

吃起來能拉絲的芝士、當(dāng)季的草莓,不僅銷售時(shí)能吸引消費(fèi)者,而且比較上鏡,滿足當(dāng)代人拍照發(fā)朋友圈的需求;

3、雇人排隊(duì)

為了營(yíng)造人氣,雇一批“消費(fèi)者”排隊(duì),排完一輪再排一輪,“人氣”足了,就吸引了真正的消費(fèi)者;而排隊(duì)也能吸引人流處眼球,引起羊群效應(yīng)。

喜茶、奈雪の茶、鮑師傅等網(wǎng)紅店迅速竄紅的15個(gè)套路

4、饑餓營(yíng)銷

采用各種限量銷售手段,營(yíng)造出供不應(yīng)求的局面,進(jìn)一步激發(fā)消費(fèi)者的購買欲望;另一方面也能抬高消費(fèi)者的格調(diào)。

5、找網(wǎng)絡(luò)大號(hào)

利用微博、微信上的大V、大號(hào),推廣全新的產(chǎn)品,大號(hào)一方面有巨大的流量支持,能夠迅速在網(wǎng)絡(luò)上形成話題,另一方面也能夠得到網(wǎng)紅的背書,一舉兩得。

網(wǎng)紅餐飲的青春修煉手冊(cè)

對(duì)于市面上層出不窮的網(wǎng)紅品牌而言,想一直做潮流的寵兒,被大眾偏愛是不可能的,所以,如何快速轉(zhuǎn)型是很多網(wǎng)紅品牌爆紅后需要思考的重要問題。

對(duì)企業(yè)來說,決不應(yīng)局限于成為網(wǎng)紅品牌,而是應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)信息的把控,保證營(yíng)銷軟實(shí)力不斷加強(qiáng)的同時(shí),謀取更長(zhǎng)遠(yuǎn)的出路。

1、即時(shí)化體驗(yàn)

隨著信息交換越來越快,人們對(duì)于網(wǎng)紅品牌體驗(yàn)的即時(shí)性越來越高。未來能夠引起關(guān)注并持久輸出的產(chǎn)品,必然是有著快速體驗(yàn)、快速共享的特性。

人們的注意點(diǎn)會(huì)越來越多,越來越分散。如果中間失去了關(guān)注鏈條,就不太容易引發(fā)持久的關(guān)注。

2、場(chǎng)景化消費(fèi)

不論是老風(fēng)格還是新裝修,這些從新到舊、從舊到新的過程,都是讓消費(fèi)者完成場(chǎng)景化的體驗(yàn),保證符合其內(nèi)心價(jià)值觀輸出的原則。

場(chǎng)景化不單單是產(chǎn)品帶來的感受,也是整個(gè)品牌文化對(duì)外輸出的東西。只有在場(chǎng)景內(nèi),人們才會(huì)更容易為服務(wù)和附加值付費(fèi)。沒有場(chǎng)景化,也就缺少了完整的價(jià)值反饋。

喜茶、奈雪の茶、鮑師傅等網(wǎng)紅店迅速竄紅的15個(gè)套路

以網(wǎng)紅咖啡館為例,咖啡在這樣的網(wǎng)紅店里已經(jīng)不太重要了。反而,咖啡館的設(shè)計(jì)裝飾更加關(guān)鍵。店里不僅有顏值、有咖啡,可能還會(huì)賣一些小清新的原創(chuàng)雜物。

顧客來到這個(gè)美的場(chǎng)景,有拍照的念頭。正巧店家推出了分享照片有優(yōu)惠的活動(dòng),照片上傳到了社交媒體,從而引發(fā)了更多群體對(duì)這家店的興趣,前來“拔草”。

3、口碑性傳播

就如上文說的,在信息爆炸的時(shí)代。人們的交流也同樣非常迅速。在“酒香不怕巷子深”的時(shí)候,口碑傳播非常慢,而互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,口碑性傳播就能起到加速加快的作用。并且,這種口碑傳播的效用能夠影響品牌的生死。

Speedo初入中國(guó),其天貓官方旗艦店開張距今不到一年。在有限的推廣時(shí)間和預(yù)算內(nèi)迅速提升品牌認(rèn)知度,導(dǎo)入流量,依靠口碑效應(yīng)得到了分享紅利。

4、差異化標(biāo)簽

隨著某個(gè)品牌的興起,當(dāng)某個(gè)品牌成為“爆款”的時(shí)候,同質(zhì)化的內(nèi)容也就相應(yīng)增加。

如何在同質(zhì)化的內(nèi)容中,找出自身的產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)極為重要。有時(shí)候可能是歷史因素、有時(shí)候是人文因素,有時(shí)候是匠心情懷,有時(shí)候是未來科技。只有區(qū)別和差異化,品牌之路才能走的更為長(zhǎng)久。

5、歸屬性營(yíng)銷

一個(gè)產(chǎn)品歸屬一個(gè)品牌,一個(gè)品牌需要網(wǎng)羅用戶。用互聯(lián)網(wǎng)思維思考網(wǎng)紅品牌,其中能形成專屬的粉絲集群,是容易達(dá)到的。

但是,長(zhǎng)久保持并積極拓展是歸屬性營(yíng)銷需要面臨的難題,通過回饋、獎(jiǎng)勵(lì)、增加圈層隔閡,有助于歸屬性營(yíng)銷,從而打造自己品牌的忠粉。

6、品質(zhì)層升級(jí)

在心理學(xué)中,人們有主動(dòng)求新的動(dòng)力。一個(gè)品牌必然有其生長(zhǎng)的每個(gè)階段,如何保持“時(shí)時(shí)更新、時(shí)時(shí)常新”的動(dòng)力是長(zhǎng)成參天大樹的奧秘。讓消費(fèi)者感到“新”、并且接受和喜愛“新”是維系品牌魅力的手段。

如今的網(wǎng)紅品牌再也不是異軍突起的廉價(jià)產(chǎn)物,它是越來越多的傳統(tǒng)行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)思維碰撞的產(chǎn)物,它將傳統(tǒng)的品牌信息用互聯(lián)網(wǎng)思維進(jìn)行包裝,在人流量密集的區(qū)域進(jìn)行信息的快速交換,從而引起了熱點(diǎn)颶風(fēng)。

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