舌尖上的經(jīng)濟(jì):A股不該缺席餐飲這場(chǎng)盛宴創(chuàng)投資訊
一方面,上市餐飲企業(yè)通過(guò)資本市場(chǎng)融資迅速做大做強(qiáng),不斷吸引人才,通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)有效降低成本,擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模和品牌影響力,有效改善餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)中存在的小、亂、差問(wèn)題。另一方面,借助上市對(duì)公司治理和信息披露的規(guī)范性要求,上市餐飲企業(yè)將更加重視食品安全、稅收、勞動(dòng)保障等問(wèn)題,最終帶動(dòng)整個(gè)餐飲行業(yè)不斷規(guī)范發(fā)展。
全球資本市場(chǎng)越來(lái)越開放,美國(guó)市場(chǎng)和香港市場(chǎng)相對(duì)包容態(tài)度,越來(lái)越受到餐飲企業(yè)歡迎。特別是香港市場(chǎng),除了海底撈,還有味千中國(guó)、呷哺呷哺等知名餐企都已經(jīng)登陸港交所。
作為全球第二大股票市場(chǎng),僅有4家餐飲上市企業(yè)A股,不應(yīng)該缺席30年來(lái)保持高速增長(zhǎng)、在GDP中占據(jù)越來(lái)越重要地位的餐飲這場(chǎng)盛宴。
舌尖上的經(jīng)濟(jì):
2020年超過(guò)5萬(wàn)億元
民以食為天。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,飲食已經(jīng)從過(guò)去要“吃飽”到如今要“吃好”,在這個(gè)剛需的支撐下,舌尖上的經(jīng)濟(jì)已經(jīng)成為拉動(dòng)內(nèi)需的重要力量。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示,過(guò)去的30年,餐飲行業(yè)年均增長(zhǎng)率為18.6%,成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中增速最快的行業(yè)之一,增長(zhǎng)速度超過(guò)GDP。
近年來(lái),餐飲更是成為拉動(dòng)消費(fèi)的生力軍。2015年至2017年,全國(guó)餐飲業(yè)收入增幅連續(xù)三年超過(guò)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅。其中,2017年餐飲市場(chǎng)以10.2%增速領(lǐng)先整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)0.5%,餐飲收入總規(guī)模占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.8%,餐飲市場(chǎng)對(duì)整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率達(dá)到11.3%,拉動(dòng)消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)1.2%。
規(guī)模方面,2016年整個(gè)餐飲市場(chǎng)規(guī)模3.5萬(wàn)億元左右,2017年增加到3.96萬(wàn)億元。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)預(yù)測(cè), “十三五”期間,餐飲行業(yè)增速將繼續(xù)保持在年均10%左右,到“十三五”末,餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將有望突破5萬(wàn)億元,總規(guī)模與美國(guó)相當(dāng)。
改革開放40年,中國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模增幅超過(guò)700倍,經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)增長(zhǎng)了39倍,從業(yè)人數(shù)增長(zhǎng)30倍超過(guò)2000多萬(wàn)人。
餐飲業(yè)在擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)、穩(wěn)增長(zhǎng)、惠民生方面作用強(qiáng)勁。
餐飲業(yè)
升級(jí)進(jìn)行時(shí)
一直以來(lái),餐飲業(yè)被貼上集中度低,分散化的標(biāo)簽。隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革不斷深入,在消費(fèi)升級(jí)這股大潮中,古老的餐飲業(yè)在新理念、新技術(shù)的推動(dòng)下,正在發(fā)生前所未有的變化。
服務(wù)、品質(zhì)、安全正在成為餐飲業(yè)的共識(shí)。無(wú)論是“餐飲網(wǎng)紅”還是“老字號(hào)”都把安全作為生命線,把服務(wù)和品質(zhì)作為立身之本。
時(shí)下“網(wǎng)紅餐飲”打造的“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”正在徹底顛覆過(guò)去餐飲模式。消費(fèi)者進(jìn)入餐廳后,只要掃碼,就可以開始自己點(diǎn)餐付費(fèi)并支付,省掉了長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)和等待。
一體化服務(wù),給消費(fèi)者帶來(lái)全新的服務(wù)、全新的體驗(yàn)和全新的消費(fèi)觀念。
目前,隨著信息技術(shù)的快速發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的全面普及,現(xiàn)金交易在現(xiàn)實(shí)消費(fèi)中越來(lái)越少,大家對(duì)新經(jīng)濟(jì)和新的營(yíng)運(yùn)模式、支付手段都不陌生了,連一直遵循傳統(tǒng)的中華老字號(hào)企業(yè)也紛紛跟進(jìn)時(shí)代步伐,不斷創(chuàng)新前進(jìn)。
作為中華民族彌足珍貴的文化瑰寶,中華老字號(hào)餐飲企業(yè)與時(shí)俱進(jìn)的態(tài)度并不會(huì)輸給任何行業(yè)。
中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)中華老字號(hào)工作委員會(huì)《中華老字號(hào)電商發(fā)展報(bào)告》顯示,電商已成為眾多“中華老字號(hào)”尤其是食品類品牌增長(zhǎng)最快的銷售渠道。全聚德推出“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略后,今年上半年,電商銷售收入2652萬(wàn)元,增幅53%。
“觸網(wǎng)”不僅為老字號(hào)品牌帶來(lái)新的市場(chǎng)渠道,更是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)獲得最準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息。老字號(hào)已經(jīng)在產(chǎn)品、服務(wù)、體驗(yàn)等方面全方位“擁抱”互聯(lián)網(wǎng)。
在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的支撐下,餐飲企業(yè)特別是中大型餐飲企業(yè),已經(jīng)在營(yíng)銷、配送、支付等方面引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展,中國(guó)餐飲業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化的程度已經(jīng)走在世界前列。
2018年10月份,美國(guó)餐飲企業(yè)星巴克已經(jīng)放下身段投身到中國(guó)戰(zhàn)場(chǎng)餐飲變革中,宣布通過(guò)星巴克APP、餓了么推出外賣服務(wù),預(yù)計(jì)到今年年底,將推廣至國(guó)內(nèi)30個(gè)城市超過(guò)2000家門店,覆蓋率超過(guò)50%。
美食還是那個(gè)美食,但餐飲早已不是那個(gè)餐飲,一場(chǎng)深刻的變革正在餐飲行業(yè)內(nèi)裂變。
做大做強(qiáng)餐飲業(yè)
A股不該缺席
綜觀全球資本市場(chǎng),餐飲業(yè)上市公司不在少數(shù)。美國(guó)資本市場(chǎng)已經(jīng)有58家上市公司、香港交易所有37家上市公司,反觀A股只有4家上市公司。
從市值看,香港市場(chǎng),僅海底撈市值就接近1000億港元。美國(guó)市場(chǎng),麥當(dāng)勞市值超過(guò)1370億美元、百勝餐飲市值約為280億美元。A股4家公司總市值在145億元左右。
毫無(wú)疑問(wèn),資本市場(chǎng)是加速器,誰(shuí)裝上這個(gè)加速器,就裝上騰飛翅膀。
海底撈成立于1994年,經(jīng)過(guò)24年發(fā)展,在上市前全國(guó)門店為362家,今年以來(lái)新增89家門店。海底撈在港交所提交的材料顯示,在2018年將開設(shè)180家-220家店,到2022年,新增450家-500家店,總店數(shù)達(dá)到720家-770家。未來(lái)3時(shí)間開店總數(shù)將超過(guò)過(guò)去24年。沒(méi)有資本市場(chǎng)的助力,海底撈張勇的擴(kuò)張雄心還得推后很多年。
目前,國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)數(shù)量眾多,餐飲企業(yè)是中國(guó)所有行業(yè)中企業(yè)數(shù)量最多的。一直以來(lái),餐飲企業(yè)的食品安全已經(jīng)成為全社會(huì)的關(guān)注焦點(diǎn)。餐飲行業(yè)高度分散、企業(yè)規(guī)模普遍很小、管理水平有待提升、經(jīng)營(yíng)環(huán)境亂、衛(wèi)生差、從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊等問(wèn)題長(zhǎng)期存在,這跟餐飲行業(yè)集中度低,管理難度大,也缺少行業(yè)龍頭企業(yè)的示范效應(yīng)等有極大關(guān)系。
在這方面,資本市場(chǎng)可以發(fā)揮很大作用。沒(méi)有資本市場(chǎng)的支持,餐飲企業(yè)只能靠自有資金滾動(dòng)發(fā)展,在行業(yè)增長(zhǎng)10%的情況下,擴(kuò)展步伐自然快不了,無(wú)法滿足中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展進(jìn)程,也無(wú)法形成有效的行業(yè)龍頭企業(yè)。資本市場(chǎng)要求企業(yè)管理規(guī)范、公開、透明,這些也恰恰是中國(guó)巨大規(guī)模但高度分散的餐飲行業(yè)未來(lái)健康發(fā)展所急需的前提條件。
2017年餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)總營(yíng)業(yè)收入2861.7億元,如把他們當(dāng)做一家公司,在中國(guó)公司500強(qiáng)中只能排19名,位居聯(lián)想控股之后,可見行業(yè)集中度之低。中國(guó)經(jīng)濟(jì)體量位居全球第二,已經(jīng)是全球第二大餐飲市場(chǎng),全球第二大股票市場(chǎng)。中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模即將達(dá)到5萬(wàn)億元,對(duì)比其他國(guó)家,餐飲企業(yè)在中國(guó)資本市場(chǎng)地位跟其規(guī)模不匹配實(shí)際上已經(jīng)嚴(yán)重影響了餐飲行業(yè)的正常發(fā)展。
餐飲行業(yè)急需資本市場(chǎng)的支持和引領(lǐng),在發(fā)展內(nèi)需、滿足民生、鼓勵(lì)消費(fèi)的今天,餐飲市場(chǎng)面臨極大的發(fā)展機(jī)遇,A股不應(yīng)缺席這場(chǎng)盛宴。
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