曾幾何時，茶飲是人們口渴時才會想起的街頭“功能性”茶飲。如今，當喜茶用排隊兩小時力證時尚茶飲的魅力，奈雪的茶用“茶+軟歐包”打開精致小女人的世界，因味茶用年輕化重新定義東方茶……這些定位各有不同的新茶飲品牌向人們發(fā)射出同一種信號——飲茶是一種質(zhì)感生活方式的表現(xiàn)，新茶飲正在成為人們的一種日常性消費。

與此同時，可持續(xù)性消費還表現(xiàn)在行業(yè)環(huán)保意識的提升上。近日，一款鏤空設(shè)計的茶飲外帶包裝設(shè)計在短視頻平臺上走紅，其背后的意義不僅在于設(shè)計的新奇，還在于對減少包裝浪費等環(huán)保理念的推動。

2、健康老齡化之“初老癥”提前

當“90后中年少女”、“80后老年大叔”成為近兩年的“熱詞”，行業(yè)市場敏感地嗅到，養(yǎng)生，早已不只針對老年人，風華正茂的青年人也成為“養(yǎng)生”的受眾群體。即便是以年輕人為目標消費群體的新茶飲，也無處不在強調(diào)健康茶飲的概念。

火遍全網(wǎng)的黑糖珍奶出了低糖、低脂版，鮮榨果飲在門店的顯眼處擺放出新鮮水果，越來越多的新茶飲品牌在宣傳中標出原材料，甚至原材料的“出身”，低糖、低脂，鮮采、手作……就是為了證明自家產(chǎn)品的健康基因。

3、高端便捷化之場景革命

年輕人酷愛新茶飲，還有一個重要的原因是新茶飲店中有他們追求的“調(diào)性”。高顏值的產(chǎn)品包裝，以及充滿設(shè)計感的店面空間，讓茶飲成為街拍的必備“道具”，讓茶飲店成為凹造型的“攝影棚”。

并且，雖然新茶飲用時尚的空間設(shè)計提升了消費者的到店體驗，但大多數(shù)新茶飲品牌的主要銷售額卻并不在“堂食”，外帶與外賣也占據(jù)了相當?shù)谋壤Ｄ敲?，之于新茶飲，店面、街頭、商場，甚至是辦公室與家中，都可以成為它們的消費場景。

激戰(zhàn)2019

12月13日，美團點評發(fā)布了《2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報告》，報告中顯示，截止至2018年第三季度，全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)達到41萬家，一年內(nèi)增長了74%。新茶飲的規(guī)?；厔荼M顯，激烈競爭也就此注定。

1、同質(zhì)化競爭掀起創(chuàng)新風潮

在2018年尾，奈雪的茶怒懟喜茶抄襲的事件就曾掀起茶飲界對創(chuàng)新的大討論。在2019年，茶飲門店將持續(xù)增加，也將有更多新品牌入局新茶飲，面對體量龐大的市場規(guī)模，同質(zhì)化競爭依然是新茶飲躲不開的魔咒。

那么，長足發(fā)展的茶飲品牌也必將在產(chǎn)品創(chuàng)新，甚至是模式創(chuàng)新上大下功夫，以保持品牌旺盛的生命力。

2、二三線市場展開江湖廝殺

2018年10月26日，奈雪的茶鄭州首店開業(yè)；11月9日，鹿角巷首店鄭州大衛(wèi)城與國貿(mào)360店同步開業(yè)；11月24日，喜茶進駐鄭州新開商業(yè)綜合體正弘城；11月29日，奈雪的茶在鄭州再開兩店……2018年下半年，新茶飲品牌“組團”殺入鄭州。

美團點評的報告中也指出，相較于一線城市，二三線城市開店的增速更快。數(shù)據(jù)顯示，相較于2016年第三季度，2018年第三季度現(xiàn)制茶飲城店門店數(shù)增速分別為：北上廣深為59%；新一線為96%，二線為120%，三線及以下城市為138%。

3、融資熱加速資本化進程

在一片“資本寒冬”的聲音中，新茶飲品牌在2018年依然是資本的寵兒。喜茶在4月B輪融資獲投4億元；奈雪的茶在3月的A+輪融資獲投3億元；煮葉、茶煮……等，均先后獲得資本支持。

資本的入駐會加速茶飲業(yè)品牌化、連鎖化的進程，同時，亦會拉開新品牌與頭部品牌的差距。

發(fā)展2019

新茶飲的發(fā)展也必將符合新餐飲的趨勢，在線上線下一體化以及餐飲零售化的大勢所趨下，2019年的新茶飲又將在哪些方面集中發(fā)力呢？

1、供應(yīng)鏈

早在2017年，就有餐飲業(yè)人內(nèi)士指出，餐飲業(yè)的下半場競爭來自于供應(yīng)鏈。作為一個新興行業(yè)，當品牌化的時機成熟，也便到了比拼供應(yīng)鏈的時刻。

2018年，無論是馬不停蹄開直營店的茶飲品牌，抑或是大張旗鼓招商的茶飲品牌，規(guī)?；撬鼈児餐陌l(fā)展方向。而供應(yīng)鏈正是支撐品牌規(guī)?；年P(guān)鍵因素。從茶園到店面，從中央倉庫到消費者手中……完善先進的供應(yīng)鏈是為品牌規(guī)?；ｑ{護航的基礎(chǔ)。

2、創(chuàng)新

2019年，茶飲行業(yè)的創(chuàng)新或?qū)⒉粌H僅局限于產(chǎn)品創(chuàng)新與概念創(chuàng)新。

41萬家店面，有人看到的是一個競爭激烈的新茶飲，而有人看到的卻是一個并未飽合的新茶飲。如今，在國民收入分層、消費水平分層的背景下，新茶飲品牌的分層卻并不明顯。這意味著，針對不同層次的消費人群，新茶飲領(lǐng)域依然擁有諸多創(chuàng)業(yè)機會，行業(yè)細分或?qū)⒊蔀樾虏栾媱?chuàng)新的一大方向。

3、品質(zhì)

茶飲業(yè)內(nèi)人士指出，新茶飲將正式告別粗放式發(fā)展的模式，正式迎來“高門檻”時代。在這里，此“高門檻”并非指的投資成本的提升，而是技術(shù)的加持。

在新茶飲發(fā)展至一定階段時，人們步入理性消費階段，消費者的視線將從外在的炒作轉(zhuǎn)向內(nèi)在的產(chǎn)品，從“網(wǎng)紅”發(fā)展至“長紅”，新茶飲必先回歸產(chǎn)品本質(zhì)。

4、營銷

每一個“網(wǎng)紅”新茶飲的“走紅”經(jīng)歷都堪稱一本餐飲界的營銷“教科書”。從饑餓營銷到創(chuàng)始人包裝，從趣味產(chǎn)品概念到事件炒作……新茶飲的營銷一直很“熱鬧”，而這份熱鬧還將繼續(xù)下去，去持續(xù)“挑逗”年輕人的消費神經(jīng)。

新茶飲就是用慢藝術(shù)去融入現(xiàn)代人的快生活，并且，人們對于這種融合樂見其成。2019年將是新茶飲全面爆發(fā)，實現(xiàn)突破性發(fā)展的一年！2019年，人們對于新茶飲的關(guān)注點也將逐漸轉(zhuǎn)變，從“排隊兩小時”、"酷玩屬性”，以及品牌創(chuàng)始人等轉(zhuǎn)變?yōu)樾驴町a(chǎn)品、新式場景、創(chuàng)新模式等等。

2019年的新茶飲，或?qū)⒏鎰e單一的“網(wǎng)紅”時代，以產(chǎn)品主義為核心，通過更多維度展現(xiàn)品牌價值，而整個新茶飲行業(yè)，也將表現(xiàn)出更健康、更良性的發(fā)展趨勢！

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