外賣O2O平臺(tái)在短短的兩年多的時(shí)間里，就培養(yǎng)了近5000萬(wàn)的外賣點(diǎn)餐用戶，其中餓了么憑借33.7%份額繼續(xù)領(lǐng)跑，美團(tuán)外賣和百度外賣以33.1%和19%隨其后，去年第四個(gè)季度才開(kāi)始發(fā)力的口碑外賣份額還在快速增長(zhǎng)中。

從四個(gè)平臺(tái)運(yùn)營(yíng)的模式來(lái)看，餓了么、美團(tuán)外賣、百度外賣和口碑外賣都偏向于重模式，也就是說(shuō)不局限于一個(gè)線上交易和營(yíng)銷平臺(tái)，都打造了自己的配送平臺(tái)， 餓了么、百度外賣、美團(tuán)外賣還有自家直營(yíng)的配送團(tuán)隊(duì)，成本更是高的嚇人。

除了這四家平臺(tái)之外，其他的第三梯隊(duì)平臺(tái)反而以輕模式居多，就是說(shuō)平臺(tái)僅僅提供訂餐支付服務(wù)，并不提供外賣配送服務(wù)，配送服務(wù)是由商家來(lái)完成的。雖然在各個(gè)平臺(tái)發(fā)家之初，都走的是輕模式，只是后面大平臺(tái)發(fā)現(xiàn)這種模式的用戶體驗(yàn)太差了，商家配送監(jiān)管難，服務(wù)質(zhì)量差，而送餐時(shí)間是外賣O2O的核心，因此他們不得不做重模式。

也正是因?yàn)橛写笃脚_(tái)補(bǔ)貼大戰(zhàn)的洗禮，外賣市場(chǎng)成熟的節(jié)奏加快幾十倍，原先許多餐廳都不愿意送外賣，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)外賣利潤(rùn)非?？捎^，可以節(jié)約店鋪、服務(wù)員等各種成本，餐廳都開(kāi)始重視自主送餐。這對(duì)沒(méi)有能力構(gòu)建重模式的中小外賣平臺(tái)而言，無(wú)疑是巨大的福音。

外賣平臺(tái)會(huì)被重模式拖垮嗎？

首先，相比快遞每單1-3元的提成，外賣配送則是快遞的2-3倍，配送費(fèi)3-20元不等，均價(jià)都在8塊左右，每單的配送成本偏高。其次是各外賣平臺(tái)的配送人員都是幾千上萬(wàn)，而且這一數(shù)字還在增長(zhǎng)中，這還不算眾包平臺(tái)的配送員，加上配送員的電動(dòng)車、保溫箱等方面的投資，養(yǎng)一個(gè)配送團(tuán)隊(duì)的花銷就不簡(jiǎn)單。最后，一份外賣8元的配送費(fèi)，30元以上的起送費(fèi)，價(jià)格已經(jīng)高過(guò)了在一些餐廳堂食的價(jià)格，如果沒(méi)有補(bǔ)貼的話，外賣訂單量肯定是會(huì)下降的。

實(shí)際上，目前還沒(méi)有哪一家外賣平臺(tái)能夠做到盈利的，想從外賣本身來(lái)盈利是很苦逼的，如果龐大的配送系統(tǒng)沒(méi)有更多的訂單來(lái)養(yǎng)起來(lái)，使配送員全天候都有訂單可接，那么配送成本就很難降下來(lái)。除此之外，基于占有餐飲市場(chǎng)規(guī)模的食材供應(yīng)平臺(tái)更考驗(yàn)外賣平臺(tái)的運(yùn)作能力，如果將往上的食材供應(yīng)和往下的外賣配送都解決好了的話，外賣平臺(tái)也就不僅僅是外賣平臺(tái)了，這才能算是真正的互聯(lián)網(wǎng)+餐飲。如果不能在2016年將這條路走通，四家較大的外賣平臺(tái)必定會(huì)有出局的，重模式拖垮外賣平臺(tái)并不是臆測(cè)。

外賣輕模式能上位嗎？

雖然外賣O2O重模式在國(guó)外沒(méi)有成功的案例可循，在國(guó)內(nèi)的前途也還是未知數(shù)，但不代表輕模式就有上位的機(jī)會(huì)。一方面是重模式的平臺(tái)占有的市場(chǎng)份額太高了，就算平臺(tái)是做輕模式的，如果不能為餐廳帶來(lái)訂單，對(duì)餐廳而言，輕模式再好，對(duì)他們也是沒(méi)有意義的。另一方便是輕模式本身就是被大平臺(tái)探索過(guò)的道路，其中的弊病很難解決，這也是平臺(tái)轉(zhuǎn)做重模式的原因之一。

餐飲O2O的機(jī)會(huì)在哪里？

對(duì)于全國(guó)性的大平臺(tái)，重模式已經(jīng)沒(méi)有創(chuàng)業(yè)者的機(jī)會(huì)了，派樂(lè)趣就是典型的例子，縱使有達(dá)達(dá)配送的靠山，加上銀彈也沒(méi)能啃下一片外賣市場(chǎng)。輕模式的機(jī)會(huì)還是有的，只要操作得當(dāng)，也可以在全國(guó)的外賣市場(chǎng)上占有一些之地。其他的就是區(qū)域性的外賣平臺(tái)，由于在地級(jí)市和縣城并沒(méi)有強(qiáng)有力的外賣平臺(tái)，這里還是外賣O2O的真空市場(chǎng)，如果此時(shí)有創(chuàng)業(yè)者切入，輕重模式都有成的可能性。三餐美食外賣平臺(tái)系統(tǒng)已經(jīng)被很多的創(chuàng)業(yè)者應(yīng)用到實(shí)際的創(chuàng)業(yè)中了，本地生活服務(wù)平臺(tái)將會(huì)是整個(gè)外賣市場(chǎng)的第三股力量。

外賣O2O平臺(tái)的重模式之路還將繼續(xù)走下去，對(duì)于三四線城市的創(chuàng)業(yè)者而言，緊緊的把握住外賣O2O創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)，未必不能取得成功。

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