如今是個(gè)餐飲爆發(fā)的時(shí)代，去年的餐飲規(guī)模一舉突破了四萬億，然而這本該是值得國(guó)人歡呼的成績(jī)，卻伴隨著一絲絲涼意！

先有全聚德關(guān)閉了上百年的起源店，后有盒馬鮮生、連咖啡這些餐飲新貴傳了關(guān)店消息，更別說成千上萬的街邊小店。

在增長(zhǎng)的市場(chǎng)中，新老餐企紛紛遇挫，不禁讓人感嘆：餐飲不好做！

然而，實(shí)際上是餐飲不好做？還是大家沒做好餐飲呢？

10座小店，顧客卻要排隊(duì)一個(gè)月？

日本是餐飲的發(fā)達(dá)國(guó)家，競(jìng)爭(zhēng)比國(guó)內(nèi)有過之無不及，然而在這樣的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，卻存在一家名叫“數(shù)寄屋橋次郎”的壽司店。

它只有10個(gè)座位，店內(nèi)連廁所都沒有，消費(fèi)卻高達(dá)32000日元起（約2000元人民幣），還得至少提前一個(gè)月預(yù)訂才有位置。

圖源：饞貓游

這家壽司店有什么神奇呢？靠的就是被封為“壽司之神”的餐廳的主廚——小野二郎先生。

小野二郎對(duì)壽司傾注了畢生精力，并以一顆“匠人之心”對(duì)每一塊壽司的制作傾注全部的熱情。

他對(duì)工作極為嚴(yán)律，對(duì)食材的處理更是到了偏執(zhí)的地步：章魚必須按摩50分鐘，以免太硬；海苔必須用被譽(yù)為“黃金炭”的備長(zhǎng)炭，強(qiáng)火，垂直燒烤；鮐魚需要埋入食鹽腌制3小時(shí)，再浸到醋里5-7天…

他從不對(duì)自己感到滿意，同樣對(duì)徒弟的要求更近似苛刻，他學(xué)徒都必須經(jīng)過非人訓(xùn)練，要擰夠四五年熱毛巾，才有資格拿刀處理魚；干上十年，才可以煎蛋...

壽司只是一道尋常食物，但在小野二郎這種嚴(yán)苛的“匠心”之下，卻成為了一道“藝術(shù)品”，也正是在這樣的匠心之下，哪怕是一家10座小店，依然長(zhǎng)年客流不斷。

圖源：饞貓游

有三款“醬心”，你觸手可得

聽完小野二郎的故事，大家是否覺得餐飲不好做，恰恰是因?yàn)槿狈α艘活w“匠心”呢？

川菜大師彭子渝說過，匠心并不是一個(gè)特別高端、特別復(fù)雜的東西，在我們的生活中，把每一件事情力所能及的做到最好，一個(gè)普通的環(huán)衛(wèi)工人也可以是有匠心精神的。匠心營(yíng)造不僅是精益求精，更是對(duì)細(xì)節(jié)品質(zhì)的終生追求，以匠心的精神持之以恒。

可見匠心不難，只需一點(diǎn)一滴持之以恒，上到食材挑選，廚藝的磨練，下到調(diào)味料的選擇，都需用心經(jīng)營(yíng)。

雖然“匠心”需要時(shí)間沉淀，但是有一樣“醬心”你卻觸手可得——家樂辣醬。

家樂以大數(shù)據(jù)技術(shù)洞察中餐最新的發(fā)展趨勢(shì)，把目光聚焦在了最受食客追捧的辣味上，通過鉆研上百種廚師配方和心得，優(yōu)選辣椒原產(chǎn)地，精挑地道原料，匯聚純正食材，潛心制成三款家樂新辣醬。

·家樂混椒香辣醬

精選一級(jí)郫縣豆瓣為底料，融合八種辣椒原料，配合十種優(yōu)質(zhì)香辛料制作而成。八重辣，十足香，給你一個(gè)最勁爆的味覺體驗(yàn)。

·家樂泡椒仔姜醬

四川泡椒和姜芽小于3厘米的當(dāng)季仔姜，讓酸辣味濃郁持久。

·家樂青花椒麻辣醬

精選源自川滇渝地區(qū)高海波種植的優(yōu)質(zhì)九葉青青花椒，一瓶蘊(yùn)含1600顆，帶你體驗(yàn)最爽的青麻辣口感。