宜家餐飲業(yè)務增長迅速，將試點送外賣；“海底撈”打入擁4萬家火鍋的圣地；周黑鴨簽訂一家華北特許經(jīng)營商；呷哺呷哺再出食安問題；食客在茶樓飲茶，死老鼠從天而降砸中腦袋！

餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

宜家餐飲業(yè)務增長迅速，將試點送外賣

近日，宜家向媒體確認，這家家居巨頭的外賣服務試點將從巴黎開始。如果試點成功，宜家可能會在未來將這個想法帶到西班牙和其他歐洲市場。

宜家的食品業(yè)務正以驚人的速度增長，甚至可能成為它的下一個增長引擎。截至2017年8月，宜家零售額達到341億歐元(約2676億人民幣)，其中宜家食品(含餐廳)貢獻了18億歐元(約141億人民幣)，占比5.2%。這些年，宜家餐廳的營收都保持了不錯的增長勢頭，如今，宜家每年會服務來自全球48個國家的6.5億人次的食客。

隨著宜家肉丸、冰淇淋的風靡，餐飲的勢頭完全不輸家居業(yè)務，宜家餐廳成為了宜家的另一張“名片”。宜家中國目前餐飲占整體銷售額的11%，全國每年顧客餐廳接待顧客的人數(shù)約1910萬，每年售出約1950萬個冰激凌。

餐飲界(canyinj.com)認為：都說餐飲行業(yè)未來的競爭對手將不知道來自哪個領域，這不，做家具的也開始做外賣了。

“海底撈”打入擁4萬家火鍋的圣地，重慶火鍋店：有危機感

海底撈遍布各大城市唯獨在重慶遲遲沒有開店，重慶也被戲稱作海底撈永遠進不來的“火鍋圣地”。但最近海底撈卻已悄悄在重慶圍擋裝修。面對著家網(wǎng)紅火鍋店，大家都有各有各的看法，重慶本地火鍋店表示：有危機感。

在海底撈“官宣”入渝后，#重慶海底撈#話題迅速登上微博熱搜。

截止今日，#重慶海底撈#，這一話題累計討論2.3萬次，累計閱讀2億次！

海底撈方面表示，目前確定入駐兩家，一家位于重慶來福士廣場，另一家位于龍湖北城天街。

店面已于6月開始裝修，裝修一家門店一般需要6—8個月的時間，但是具體開業(yè)時間暫未確定。

海底撈媒體與品牌總監(jiān)楊西貝也官方確認了這一消息：

“重慶是美食之都，我們很開心來到重慶，但我們不會定目標要開多少家店、在哪些地方布局，一切都要看顧客的需求?！?/span>

“此外，海底撈會根據(jù)當 地用戶的飲食偏好，進行一些優(yōu)化，但因海底撈是直營模式，整體還是會保持一致，希望能為重慶消費者帶去更多的選擇?！?/span>

網(wǎng)友中不少人看好支持，終于可以在重慶吃到海底撈的番茄鍋，體驗海底撈服務了；但也有不少人質(zhì)疑，認為海底撈的口味比不過本地火鍋。

餐飲界(canyinj.com)認為：重慶歷來是火鍋連鎖品牌的“禁區(qū)”，海底撈終于鼓起勇氣向禁區(qū)發(fā)起挑戰(zhàn)了。

周黑鴨簽訂一家華北特許經(jīng)營商，要開放加盟了？

近日，有調(diào)研機構人士透露，周黑鴨簽訂了一家華北特許經(jīng)營商，在其十幾家交通樞紐門店進行加盟經(jīng)營合作。由此釋放的信號是：一直以來“拒絕加盟”的周黑鴨似乎要“變了”。

事實上，從去年開始，周黑鴨就在公司內(nèi)部試行了加盟模式，而這一舉動也被市場解讀為，“老頑固”周黑鴨終于要“放開”了。

然而，周黑鴨官方回應稱，并沒有開放加盟，但是會做特殊資源合作，目前，初步確定，詳細的條款還在進一步談判中。

據(jù)介紹，特殊資源的合作模式，合作方包括物業(yè)、政府、資本和連鎖門店等等。而周黑鴨此次簽訂的華北這家特許經(jīng)營商，就屬于交通樞紐站的物業(yè)資源。

餐飲界(canyinj.com)認為：開放加盟，打擊“山寨”。

呷哺呷哺再出食安問題：農(nóng)藥超標，罰款5萬元

6月26日，據(jù)中國質(zhì)量新聞網(wǎng)報道，呷哺呷哺餐飲管理（上海）有限公司第八十七分店因檢出不合格“雞毛菜”，被上海市靜安區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款5萬元。

據(jù)行政處罰書可知，去年10月28日，市監(jiān)局抽檢發(fā)現(xiàn)，被抽檢樣品“雞毛菜”啶蟲脒項目檢測值為3.65mg\/kg，不符合GB2763-2016《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》標準要求，判定為不合格。

啶蟲脒是一種低毒殺蟲劑，對人畜有毒。

該店隨后提出復檢申請，報告結果顯示依舊為不合格。

據(jù)悉，該批次“雞毛菜”由呷哺呷哺餐飲管理（上海）有限公司統(tǒng)一配送，進貨價格為13.4元/公斤，銷售價格為30元/公斤。

共進貨1公斤雞毛菜，全部用于抽樣檢驗，產(chǎn)品并未實際售出，按沒有違法所得計算，處以行政罰款五萬元。

餐飲界(canyinj.com)認為：其他數(shù)量多的食材沒問題，只這1公斤雞毛菜有問題，這說明管大不管細，然而大的食安問題往往是從小事蔓延的。

食客在茶樓飲茶，死老鼠從天而降砸中腦袋

日前，周女士和朋友一行三人來到廣州正佳廣場五樓美食城的祿運茶居飲茶吃飯。三人剛剛開吃，突然，周女士感覺頭頂上方，掉下來一個東西，發(fā)現(xiàn)竟是一只死老鼠。

餐廳方面表示，祿運茶居正佳店與滅鼠殺蟲公司有合作，每周滅鼠一次 ，最近的一次是在6月21日。

商場通風管道互通，老鼠可以從外界進入，有滅鼠公司工作人員猜測，可能是其他店放了老鼠藥，導致老鼠經(jīng)過這里通風管的時候掉落下來。該工作人員還表示，整個正佳廣場都會這種問題，因為天花結構是全開放式的，堵塞的問題就會比較尷尬，后期需要慢慢再處理。

目前，祿運茶居正佳店就此事進行了道歉，對顧客進行了安撫，并滿足了顧客免單和洗頭等要求 。

此外，當天事主周女士已把情況向食藥監(jiān)反映，等待進一步處理。

餐飲界(canyinj.com)認為：看得到的是掉頭上，如果看不到的那些掉哪了？

中國麻辣燙在韓國大受歡迎，中式餐飲在韓掀起“麻辣旋風”

據(jù)韓媒報道，韓國CU便利店對最近五年來各國啤酒銷量的比例進行分析后發(fā)現(xiàn)，一直穩(wěn)居銷量榜第一名的日本啤酒銷量有所下降，而中國啤酒的銷量則大幅上升。

有分析認為，中國啤酒銷量上升，備受追捧的中國麻辣燙堪稱“幕后功臣”，原本聚集在首爾大林洞和建國大學附近的麻辣燙餐廳在最近一兩年時間里已經(jīng)擴散到光化門、汝矣島、江南地區(qū)，甚至蔓延到了社區(qū)胡同商圈。

韓國電商平臺數(shù)據(jù)顯示，中國香辛調(diào)料“麻辣粉”和麻辣燙食材今年的銷售額比去年增加了96倍以上，麻辣香鍋制作材料的銷售額也比去年增加了41倍以上。

李勛虎曾在韓經(jīng)營100多家燒烤店，2016年將蘭州牛肉面引進韓國。他回憶起2000年剛從中國來韓時，日餐、西餐很盛行；2007年起中餐燒烤開始紅火，近年麻辣燙等開始火爆。他表示，自己也在考慮經(jīng)營麻辣燙。

談及中餐在韓國的前景，李勛虎稱：“除了麻辣燙，還有很多中國美食有市場”。

“不過不管什么菜品，都有市場飽和的一天，關鍵要讓更多人了解中餐?！崩顒谆⒄J為，既要引進優(yōu)質(zhì)中國菜品，更要推廣中餐文化?！拔幕攀侵胁桶l(fā)展的根”。

在韓經(jīng)營麻辣香鍋的王福榮對在韓中餐同質(zhì)化有些擔憂，“現(xiàn)在有點雜、不專業(yè)。”她說，麻辣香鍋底料制作對食材、技藝有標準要求，一些店鋪盲目擴張會拉低整體行業(yè)品質(zhì)，“希望能差異化經(jīng)營，不要‘一窩蜂’扎堆?！?/span>

餐飲界(canyinj.com)認為：中餐在國外流行是好事，但是一定要注意食安事件，不然丟的可是我們中國人的臉。

“文和友”離職員工私刻公章，騙取供應商近92萬元

日前，經(jīng)長沙芙蓉區(qū)法院一審判決，黎某犯合同詐騙罪，判處有期徒刑五年六個月，并處罰金人民幣八萬元。

原來，黎某謊稱自己是長沙知名餐飲品牌 “文和友”門店的“采購經(jīng)理 "，在微信朋友圈發(fā)布用品和小龍蝦的采購信息，吸引陳某、程某、彭某、姚某與其接洽生意。

可當供貨商將數(shù)十萬的合同保證金、數(shù)萬斤的小龍蝦交給黎某后，黎某突然沒了音訊，供應商跑去文和友總部才得知黎某兩年前就離職了。

截至案發(fā)，黎某以文和友公司的名義，私刻公章，與上述四人締結口頭或書面采購協(xié)議，騙取他們合同保證金、小龍蝦等財物價值共計 919711 元 。

據(jù)了解，黎某的所得贓款全部用于個人賭博。

餐飲界(canyinj.com)認為：微信交友需謹慎，寧愿多花點時間也要上門核實清楚才好合作。

2019廣州米其林指南“必比登推介”餐廳名單，正式揭曉

2019廣州米其林指南“必比登推介”餐廳名單正式揭曉！28家餐廳上榜，其中更有10家新成員。新上榜的10家必比登推介餐廳覆蓋了粵菜、潮州菜、印尼菜、川菜、新加坡菜、泰國菜和素食等多個品類。

據(jù)了解，2019廣州米其林指南完整榜單將于7月16日在廣州香格里拉大酒店正式揭曉。

“必比登推介”榜單自1997年在法國推出，旨在表彰那些“美味且物有所值”的餐廳。而2019年新版廣州米其林指南的“必比登推介”餐廳中，人均價格均低于200元人民幣。

餐飲界(canyinj.com)認為：希望別評上了就漲價，哈～

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