在過去的一年中，以抖音、快手為首的短視頻平臺(tái)的流行也為餐飲行業(yè)帶來了全新的機(jī)遇。短視頻的迅速傳播讓餐廳一夜間爆火，因此，越來越多的經(jīng)營(yíng)者開始追求“噱頭”二字。

但風(fēng)潮轉(zhuǎn)瞬即逝，活躍一時(shí)的“網(wǎng)紅餐廳”往往熬不過一年便紛紛關(guān)店，而只有堅(jiān)持“匠心”，守住菜品品質(zhì)，才能保持長(zhǎng)久的活力。

“品質(zhì)”是長(zhǎng)久生存的根基

餐飲行業(yè)無論怎樣發(fā)展，“品質(zhì)”永遠(yuǎn)是長(zhǎng)久生存的根基，這就要求不論是經(jīng)營(yíng)者，還是廚師，都需要擁有“匠人精神”，真正將菜品的味道鉆研精、鉆研透，使“出品口味”成為餐廳最有說服力的一張名片。

堅(jiān)守“匠心”創(chuàng)造更高品質(zhì)

在餐飲界，也有這樣一群值得尊敬、堅(jiān)守“匠心”的代表：香港食神戴龍，以一道“食神炒飯”名震江湖，從汁水的調(diào)配，到下鍋的方式，將一道普通的蛋炒飯演繹得出神出化。川菜大師蘭明路，力求宣揚(yáng)“新派川菜”,打破大家對(duì)川菜重油重辣的傳統(tǒng)認(rèn)知；魯菜大師屈浩，將傳統(tǒng)的魯菜不斷注入新的生機(jī)，從調(diào)味到呈現(xiàn)形式上尋求突破；上海本幫菜大師周元昌，以味為核心，以養(yǎng)為目的，用心鉆研調(diào)味，無可比及的極致精神……

而見證大師們廚藝成就的，還有這樣一款頗具“匠心”的調(diào)味品，它就是“美極鮮味汁”。采用100%純天然小麥發(fā)酵而成，具有不可仿制的獨(dú)特鮮香，上世紀(jì)80年代從歐洲傳入祖國(guó)，至今已陪伴著中國(guó)餐飲發(fā)展30余年，助力餐廳和廚師在菜品的品質(zhì)上不斷改善和創(chuàng)新，也成就了諸多流傳至今以“美極”命名的經(jīng)典菜式。

“鮮味宗師挑戰(zhàn)賽”

為了讓廚師們的匠心精神能夠得以傳承和延續(xù)，同時(shí)給餐飲的發(fā)展注入更多新的思路和靈感，美極發(fā)起“鮮味宗師挑戰(zhàn)賽”，面向全國(guó)各地的廚師征集創(chuàng)新的美極菜品，經(jīng)過為期一個(gè)月線上投票及線下評(píng)選，最終10位代表廚界強(qiáng)大后輩力量的“鮮味宗師”脫穎而出。

他們所創(chuàng)作的10道鮮美佳肴，色、香、味、形俱全，兼顧創(chuàng)新性與推廣性，充分體現(xiàn)了新一代廚師們對(duì)于“鮮”味不斷追求的匠心精神，讓我們一睹為快！

1、汁香美極沁鮮鮑

推薦評(píng)語(yǔ)：鮑魚與芒果的創(chuàng)新搭配，海鮮的鮮香與水果的果香巧妙結(jié)合。美極鮮味汁用于腌制入味，為鮑魚提鮮增香，操作便捷，汁水更可沿伸至鳳爪、螺等小海鮮。

2、美極飄香河鰻

推薦評(píng)語(yǔ)：將日式的鰻魚元素與川菜烹飪巧妙結(jié)合，使菜品更具價(jià)值感。鰻魚本身腥味較重，燒制鰻魚時(shí)加入美極鮮味汁來去異增香，令出品鮮香十足、滋味醇厚。

3、美極松露焗雙蟹

推薦評(píng)語(yǔ)：中西合璧，兼具融合與創(chuàng)新，美極鮮味汁為膏蟹提鮮增香，精致的外觀加上獨(dú)特的鮮香味道讓這道菜充滿“誘惑力”。

4、美極油爆肉

推薦評(píng)語(yǔ)：在經(jīng)典做法之上進(jìn)行巧妙創(chuàng)新，利用美極鮮味汁滲透入味、去異增香，具有較強(qiáng)推廣性。

5、壽眉如意卷

推薦評(píng)語(yǔ)：從擺盤到調(diào)味頗具濃厚的閩菜特色，概念新穎。美極鮮味汁大火爆香、烹出十足鍋氣，食材清爽、滋味鮮香。

6、香煎土豬肉

推薦評(píng)語(yǔ)：食材易得、操作簡(jiǎn)便，是一道高毛利菜品。美極鮮味汁與鐵板類熱容器類搭配，其鮮香滋味能夠迅速揮發(fā)，誘人食欲。

7、家燒東海大鯧魚

推薦評(píng)語(yǔ)：年糕與鯧魚的巧妙搭配，頗具華東特色，是一道易于推廣的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值燒菜，美極鮮味汁在燒制過程中能夠迅速滲透入味，提鮮增香。

8、文火小牛肉

推薦評(píng)語(yǔ)：傳統(tǒng)的食材注入調(diào)味的創(chuàng)新，牛肉的烹制中加入美極鮮味汁，為食材增香，滋味醇厚，色澤鮮明誘人，是一道老少咸宜的菜品。

9、飄香美極燉麻雞

推薦評(píng)語(yǔ)：美極鮮味汁與家禽類食材搭配，其鮮香滋味迅速滲透進(jìn)食材當(dāng)中。鮮嫩入味的雞肉搭配香甜松軟的南瓜玉米餅，口感豐富，滋味十足。

10、美極石鍋野山菌

推薦評(píng)語(yǔ)：美極鮮味汁非常適合與菌菇類食材搭配，用其調(diào)制的“美極菌菇汁”鮮香復(fù)合，大火炒制過程中，帶來十足香氣。裝入石鍋中香氣縈繞，讓食客胃口大開。

美極鮮味汁的廣泛應(yīng)用，是老一輩廚師不斷鉆研和勇于創(chuàng)新的智慧結(jié)晶，而“鮮味宗師”們對(duì)于美極鮮味汁的熟練應(yīng)用和對(duì)菜品的創(chuàng)新升級(jí)，也是新老廚師代代傳承的廚藝精華。

未來，美極也將繼續(xù)承擔(dān)起餐飲發(fā)展的重任，致力于提供更新更全的餐飲解決方案，讓中華美食文化熠熠生輝。