為了夢(mèng)想開(kāi)店，為了夢(mèng)想關(guān)店

2018年6月，我們把酸囧酸菜魚(yú)第一家店關(guān)了，所有的心酸與不舍匯聚成眼淚奪眶而出...

把時(shí)間拉回17年的5月，我們團(tuán)隊(duì)躊躇滿志，在深圳寶安區(qū)的一條酒吧街，開(kāi)了第一間店。

本以為，隨著酸菜魚(yú)的這個(gè)品類的興起，可以幫助我們實(shí)現(xiàn)振興中華餐飲夢(mèng)想。

我們對(duì)待每一碗酸菜魚(yú)都是盡心盡力，每天精選100頭黑魚(yú)，現(xiàn)殺現(xiàn)做，酸菜、辣椒等等食材都是選用上等的，只為給顧客帶來(lái)最好的味覺(jué)體驗(yàn)。

但是，也許過(guò)于重視出品，以為“酒香不怕巷子深”，只要把產(chǎn)品做好吃，自然客似云來(lái)，從而忽略了餐飲另一個(gè)重要的因素：選址。

我們的店鋪選在了一個(gè)臨街鋪位，但是15年之后，顧客的正餐消費(fèi)都在向購(gòu)物中心轉(zhuǎn)移。

我們抓住了酸菜魚(yú)的潮流，卻錯(cuò)過(guò)了消費(fèi)者向購(gòu)物中心轉(zhuǎn)移的潮流，一正一負(fù)，讓我們的生意始終不溫不火。

我們團(tuán)隊(duì)秉承“不忘初心”的創(chuàng)業(yè)文化，希望有朝一日能把中餐帶向世界，所以一家不虧不賺的店鋪并不是我們的夢(mèng)想。

17年，我們?yōu)榱藟?mèng)想開(kāi)店，18年，我們同樣是為了夢(mèng)想而把店關(guān)了。

3個(gè)月吃掉200條酸菜魚(yú)，只為求得秘方！

但是關(guān)店不代表放棄，關(guān)店后，我們開(kāi)啟了酸囧的探索之路。

好的食材，花錢就能買到，但是要做出一份地道的口味，除了廚藝的磨練，更源于對(duì)“酸菜魚(yú)”的理解。

我們?yōu)榱藢W(xué)到真正地道的“酸菜魚(yú)”是如何闡釋那份“酸”與“辣”，我們團(tuán)隊(duì)一行四人先是來(lái)到了酸菜魚(yú)的起源地：重慶江津縣。

別看這個(gè)不大的縣城，遍布著大大小小成千家酸菜魚(yú)的飯館，為了找出最地道的那個(gè)口味，我們租了套房子住了下來(lái)，開(kāi)啟了試吃之旅。

三個(gè)月時(shí)間，我們大大小小的品嘗了近200家餐廳的酸菜魚(yú)，從老壇子酸菜魚(yú)、番茄酸菜魚(yú)、青花椒酸菜魚(yú)、檸檬酸菜魚(yú)、酸湯肥牛等各種口味嘗了個(gè)遍。

三個(gè)月，沒(méi)有一頓飯離開(kāi)過(guò)酸菜魚(yú)，用我們團(tuán)隊(duì)成員的話說(shuō)是，吐個(gè)口水都是酸菜魚(yú)的味道。

在足足試吃了近三個(gè)月后，我們鎖定了幾家口味最地道的餐廳，開(kāi)啟了主攻模式，軟磨硬泡地想從老板口中探出酸菜魚(yú)的做法。

期間更是發(fā)生不少囧事，有被當(dāng)作商業(yè)間諜驅(qū)趕的，還有女同事因?yàn)楦习逄捉?，被老板娘?dāng)成小三的…

各種心酸囧事，屢有發(fā)生，但是阻撓不了我們求學(xué)之心。

終于，一家飯館的老板，被我們感動(dòng)，毫無(wú)保留地跟我們分享了他的酸菜魚(yú)秘訣。

學(xué)到做法，還不足以是成功的保證，我們還去了四川夾江縣，探尋土門泡菜的奧妙。去各大成功的連鎖餐飲品牌，學(xué)習(xí)連鎖經(jīng)營(yíng)管理。

重新學(xué)習(xí)，重新調(diào)試，重新打造供應(yīng)鏈，加深了我們對(duì)酸菜魚(yú)這個(gè)品類的認(rèn)識(shí)。

新酸囧歸來(lái)，全新品牌升級(jí)

在今天，我們可以驕傲地宣布，新的酸囧回來(lái)了。

新的酸囧將專注于酸菜魚(yú)快餐細(xì)分市場(chǎng)，并帶來(lái)全新第slogan：一碗囧式酸菜魚(yú)米飯。

酸是情景，囧是態(tài)度，每個(gè)人的生活總會(huì)遇到這樣那樣的心酸事，不過(guò)縱使心酸不斷，我們依然囧趣以對(duì)。

酸囧酸菜魚(yú)米飯，就是要讓顧客吃進(jìn)去的是酸，掛在臉上的是囧，留在心里的是甜。

酸囧全新產(chǎn)品定位：100%無(wú)酸不賣，滿足你對(duì)酸的一切幻想。

酸囧全新創(chuàng)意，以“酸度”顯現(xiàn)酸味：BB酸、少女酸、變態(tài)酸。

全新的酸囧酸菜魚(yú)米飯，值得你的期待！