8月10日晚，蠔門九式聯(lián)合蟹后工作室在深圳舉辦“蠔爺月餅新品發(fā)布會暨蟹后黃油蟹品鑒會”。品鑒會當晚，蠔門九式掌門人“蠔爺”正式對外發(fā)布了其獨創(chuàng)的“金蠔陳皮月餅”。

本次品鑒會可謂大咖云集，香港食神戴龍、香港酒神王雅歷、香港新光酒樓創(chuàng)始人胡朱及十幾位行業(yè)大咖，媒體朋友親臨現(xiàn)場，而因公不能到場的美食家董克平老師，還特地發(fā)來視頻祝賀。

在品鑒會上，蠔爺首創(chuàng)的“金蠔陳皮月餅”現(xiàn)場限量搶購500份，僅僅5分鐘就被哄搶一空，更有多個預(yù)購訂單。

“金蠔陳皮月餅”何以如此搶手？是因為它有一個艱辛的誕生過程與自帶一個獨特的“魔術(shù)”。

五年迭代60版，蠔爺首創(chuàng)“金蠔陳皮月餅”

蠔爺最初做月餅的想法始于2013年，當時他從一個朋友郭師傅那里品嘗到一款“叉燒南乳月餅”，讓他記憶猶新，當時他有了一個想法：叉燒南乳都能做成月餅，為什么金蠔不可以呢？

于是，蠔爺開始月餅的探索之路，找到了食神戴龍師傅的弟弟戴文，請教月餅做法，花了三年時間，終于在15年研制出第一款“金蠔五仁月餅”。

蠔爺從此在月餅的研發(fā)之路上，一發(fā)不可收拾，16年又推出了“金蠔雙仁月餅”。

17年，蠔爺在CCTV2的一檔《草本中國》節(jié)目中，聽到一句廣東古話——廣東有三寶，陳皮、老姜、禾稈草，受到了啟發(fā)。

于是，蠔爺就在他的金蠔月餅中，新融入了收藏級老陳皮的陳果香、老黃姜的辣香味、禾稈草的燒焦煙熏味...

一款歷時五年迭代了60多次的“金蠔陳皮月餅”才終于誕生。

金蠔陳皮月餅的魔術(shù)，加熱一分鐘變“月餅佛跳墻”

“金蠔陳皮月餅”，主材包括：金蠔，土豬肉，橄欖仁，核桃仁，冬瓜蓉。輔料有：火腿、汾酒 、陳皮、姜汁、白砂糖……

金蠔的柔韌甘鮮，兼顧了雙仁的松脆酥香，咸甜適中，食而不膩，回味層次豐富，余味綿長。

看著上面的介紹，也許你會覺得這款月餅不過是普通的口味創(chuàng)新，稍安勿躁，蠔爺“金蠔陳皮月餅”的魔術(shù)在于它的打開方式。

冰皮月餅的打開方式是冰箱冷凍，而蠔爺?shù)摹敖鹣栮惼ぴ嘛灐眲t更特別，它需要加熱一分鐘。

只要用微波爐加熱一分鐘，瞬間就激活月餅里面的金蠔、老陳皮、土豬肉、火腿等珍貴的食材，香味可以瞬間透過月餅表皮，芳香濃郁，令人口齒回甘。

這就是蠔爺在“金蠔陳皮月餅”上施的“魔術(shù)”，加熱一分鐘，金蠔陳皮月餅就成“月餅佛跳墻”！

這款蠔爺首創(chuàng)的“金蠔陳皮月餅”，不管是“五年迭代60次”的經(jīng)歷，還是“加熱一分鐘，變月餅佛跳墻”的魔術(shù)，體現(xiàn)的都是蠔爺對于月餅的一份匠心。

只有這種不忘初心的匠心精神，才是傳承中華美食的核心。