2020年度餐飲界10大風(fēng)云事件 | 盤點(diǎn)頭條

餐飲界 / 大箏 / 2021-01-04
10大風(fēng)云事件,或許看懂了這10件大事,你就知道2021年的餐飲該如何做了!
餐飲界

2020已逝,過(guò)去一年餐飲行業(yè)發(fā)生哪些大事?對(duì)2021年餐飲業(yè)發(fā)展又有什么啟發(fā)?

2020是一個(gè)值得銘記的年份,新冠黑天鵝事件深刻地改變了人們的生活,尤其對(duì)餐飲業(yè)造成了前所未有的沖擊。這一年,餐飲界發(fā)生了翻天覆地的變化:疫情之下倒閉潮、餐飲直播風(fēng)潮、外賣風(fēng)波等…

對(duì)于2020,我們上一周梳理出了《2020餐飲界12大關(guān)鍵詞 | 盤點(diǎn)》!

正值2021元旦之際,餐飲界(canyinj.com)結(jié)合2020年度共推出的38期每周大事件,從行業(yè)關(guān)注度、媒體傳播、用戶互動(dòng)、輿情監(jiān)測(cè)等多個(gè)維度,梳理出了全行業(yè)10大風(fēng)云事件,或許看懂了這10件大事,你就知道2021年的餐飲該如何做了!

2020年度風(fēng)云事件一

西貝“哭窮”求生 現(xiàn)金撐不過(guò)3個(gè)月

【事件回顧】

受新冠肺炎疫情的沖擊,餐廳關(guān)門、外賣受限,就在很多餐飲企業(yè)陷入困境,自身難保時(shí),西貝餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人賈國(guó)龍?jiān)?月1日的專訪文章中連連叫苦,稱春節(jié)前后一個(gè)月?lián)p失7-8億元,同時(shí)2萬(wàn)多名員工一個(gè)月支出就在1.5億左右,若疫情無(wú)法有效控制,企業(yè)賬上現(xiàn)金就撐不過(guò)三個(gè)月。

此文一經(jīng)發(fā)布,引起整個(gè)餐飲行業(yè)共鳴,幾天后,西貝收到了國(guó)內(nèi)多家銀行的支持,這些銀行紛紛表示可以向西貝提供金融服務(wù)。

在文章刷屏的第二天,西貝當(dāng)即宣傳外賣業(yè)務(wù),將進(jìn)店就餐業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)化為外賣業(yè)務(wù),并表示將捐贈(zèng)給武漢醫(yī)生。

據(jù)新華財(cái)經(jīng)報(bào)道,2月6日,浦發(fā)銀行北京分行即完成核批西貝餐飲授信額度5.3億元,2月7日通過(guò)遠(yuǎn)程線上核保、簽署保證合同后,浦發(fā)銀行即落地1.2億元流動(dòng)資金貸款,入賬西貝餐飲集團(tuán)。

這件事的直接后果是,曾經(jīng)“堅(jiān)持不上市的西貝”西貝創(chuàng)始人賈龍?jiān)?2月2日首屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)表示,西貝已經(jīng)決定上市,目前正在尋找合適的時(shí)間和資本。

【事件點(diǎn)評(píng)】

西貝作為在疫情期間第一家哭窮的餐飲業(yè),這波反其道而行的公開(kāi)賣慘,成功引起了社會(huì)對(duì)受災(zāi)企業(yè)艱難處境的同情,賣慘之后,西貝又在2月5日、6日迅速發(fā)文,感謝員工和和消費(fèi)者,不得不說(shuō)西貝的這次公關(guān)很是成功。

面對(duì)資本,過(guò)往餐飲行業(yè)的創(chuàng)始人們即愛(ài)又怕,但2020的疫情猶如催化劑,深刻的改變了傳統(tǒng)餐飲人的思維。

2020年度風(fēng)云事件二:

老鄉(xiāng)雞疫情公關(guān):手撕聯(lián)名信&土味發(fā)布會(huì)

【事件回顧】

2月8日老鄉(xiāng)雞的董事長(zhǎng)束從軒手撕聯(lián)名信,拒絕員工疫情期間愿與企業(yè)共患難不拿工資的請(qǐng)求,并表示“沒(méi)有一個(gè)冬天無(wú)法逾越,也沒(méi)有一個(gè)春天不會(huì)到來(lái)!”,“賣房賣車也要給員工發(fā)工資”。

考慮到2月武漢封城后,老鄉(xiāng)雞主動(dòng)關(guān)閉了武漢地區(qū)100家門店,“保守估計(jì)至少有5個(gè)億的損失”的情況下。

此番表態(tài)展示了一個(gè)充滿責(zé)任感和有擔(dān)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)家形象,老鄉(xiāng)雞“三觀超正”的企業(yè)價(jià)值觀迅速獲得公眾的廣大認(rèn)同。

3月18日,老鄉(xiāng)雞200元土味戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)刷爆互聯(lián)網(wǎng),老鄉(xiāng)雞官方公眾號(hào)發(fā)布的這段10分鐘視頻,迅速收獲10w+的播放量和3.3w+的在看,“土到極致就是潮”。

此番“200元的超低成本騷操作”為品牌贏得了近10億的曝光量,毫無(wú)爭(zhēng)議的成為2020年品牌營(yíng)銷經(jīng)典案例。

9月1日,老鄉(xiāng)雞隔空喊話岳云鵬邀請(qǐng)其當(dāng)代言人的“一唱一和”又雙叒叕登上熱搜榜,老板束從軒成功完成了從幕后到臺(tái)前。

從老板到網(wǎng)紅的身份轉(zhuǎn)變,名副其實(shí)的成為“老鄉(xiāng)雞第一代言人”。

【事件點(diǎn)評(píng)】

老鄉(xiāng)雞在2020年的品牌營(yíng)銷上畫下屬于自己的濃墨重彩的一筆,不論是節(jié)奏,玩法還是時(shí)間點(diǎn),都拿捏到位,四兩撥千斤,教科書般的向我們展示了餐飲品牌如何做營(yíng)銷。

一改過(guò)去餐飲行業(yè)“低段位”的品牌營(yíng)銷的印象,此三戰(zhàn)一舉奠定了老鄉(xiāng)雞“中式快餐之王”的江湖地位!

2020年度風(fēng)云事件三

瑞幸咖啡因造假退市

【事件回顧】

4月2日晚間美股盤前,瑞幸咖啡披露稱,內(nèi)部調(diào)查初步階段確認(rèn)的信息顯示,2019年第二季度至2019年第四季度,與虛假交易相關(guān)的銷售總額約為22億元。在此期間,某些成本和費(fèi)用也因虛假交易而被大幅夸大。

公告發(fā)布后,瑞幸咖啡開(kāi)盤暴跌逾80%觸發(fā)熔斷暫停交易,隨后在40分鐘內(nèi)觸發(fā)了6次熔斷。

6月28日,因涉嫌財(cái)務(wù)造假,中國(guó)咖啡第一股的瑞幸咖啡在納斯達(dá)克退市,瑞幸咖啡也成為首家在納斯達(dá)克上市一年便退市的中國(guó)餐飲企業(yè)。

9月18日,國(guó)家市場(chǎng)總局對(duì)瑞幸咖啡財(cái)務(wù)造假行為作出處罰,罰款貳佰萬(wàn)圓。

12月17日,國(guó)證交會(huì)表示,瑞幸咖啡同意支付1.8億美元罰款就造假案達(dá)成和解,持續(xù)一年的瑞幸造假事件告一段落。

【事件點(diǎn)評(píng)】

一度以補(bǔ)貼和“流量池”思維迅速打開(kāi)市場(chǎng)的瑞幸咖啡,創(chuàng)造了從成立到IPO僅17個(gè)月的全球最快IPO紀(jì)錄,但隨著財(cái)務(wù)造假的“泡沫”的破裂,瑞幸的IPO神話走向終點(diǎn)。

由此可見(jiàn),任何“拔苗助長(zhǎng)式”的發(fā)展都是短暫的“殺雞取暖”,本來(lái)咖啡是一個(gè)非常有發(fā)展前景品類,卻因資本盲目逐利喪失了最起碼的商業(yè)底線而活生生地葬送了大好的前景。

2020年度風(fēng)云事件四

海底撈為菜品漲價(jià)道歉并恢復(fù)原價(jià)

【事件回顧】

1月26日,海底撈稱,中國(guó)內(nèi)地所有門店從1月26日至1月31日暫停營(yíng)業(yè)。到了1月31日,海底撈又稱延長(zhǎng)暫停營(yíng)業(yè)時(shí)間。直到3月12日,中國(guó)內(nèi)地首批門店才恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

海底撈恢復(fù)營(yíng)業(yè)后,不少消費(fèi)者卻發(fā)現(xiàn)堂食的價(jià)格出現(xiàn)上漲。有網(wǎng)友在社交媒體上曬出賬單,并稱,“人均220+,血旺半份從16漲到23元,八小片;半份土豆片13元,合一片土豆1.5元,自助調(diào)料10塊錢一位;米飯7塊錢一碗;小酥肉50塊錢一盤,過(guò)分了啊。”

隨后,“海底撈復(fù)工后漲價(jià)約6%”的話題登上熱搜。社交媒體上,多地網(wǎng)友反映疫情后海底撈門店菜品價(jià)格上漲。

4月10日,海底撈官方微博表示,門店此次漲價(jià)是公司管理層的錯(cuò)誤決策,傷害了海底撈顧客的利益,對(duì)此表示抱歉。

自即時(shí)起,中國(guó)內(nèi)地門店菜品價(jià)格恢復(fù)到今年1月26日門店停業(yè)前標(biāo)準(zhǔn)。

【事件點(diǎn)評(píng)】

對(duì)于海底撈,很多消費(fèi)者印象最為深刻的就是它的服務(wù)很好,而此次認(rèn)錯(cuò)態(tài)度也很好,令圍觀者大為稱贊,紛紛表示還是會(huì)支持它!就漲價(jià)來(lái)說(shuō),現(xiàn)如今很多東西都漲價(jià)了,作為商家因?yàn)槌杀旧蠞q而對(duì)部分菜品進(jìn)行漲價(jià)行為也不算什么,但作為消費(fèi)者提出質(zhì)疑并抵制也很正常,也正是因?yàn)檫@些提出疑問(wèn)的消費(fèi)者,我們才可以享受到和之前一樣的價(jià)格服務(wù)。

因此,消費(fèi)者厭惡漲價(jià),這是天經(jīng)地義、無(wú)可厚非。只是這次疫情造成的損失確實(shí)很大,消費(fèi)者心里也要有桿秤,理性公平地看待企業(yè)的漲價(jià)行為。

2020年度風(fēng)云事件

廣餐協(xié)“喊話”美圖直接降傭

   【事件回顧】

4月13日,廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)外賣專委會(huì)(以下簡(jiǎn)稱“省餐協(xié)”)再次向美團(tuán)和媒體發(fā)函,解釋此次省內(nèi)33家餐飲協(xié)會(huì)聯(lián)名交涉,是由于“眾多餐飲企業(yè)難以生存”,并再次呼吁美團(tuán)為餐企減負(fù),“平臺(tái)直接降傭,而不是不帶來(lái)直接現(xiàn)金流的返傭”。

當(dāng)日下午,美團(tuán)外賣方面也發(fā)出一封公告書稱,今年首要任務(wù)是幫助300萬(wàn)餐廳活下去、活更好。美團(tuán)高管還表示“委屈”,每單利潤(rùn)不足0.2元。

4月18日,美團(tuán)與廣東省餐飲服務(wù)協(xié)會(huì)發(fā)表聯(lián)合聲明,指出未來(lái)雙方將在營(yíng)造公平有序市場(chǎng)環(huán)境、幫助商戶開(kāi)源增效、大數(shù)據(jù)信息互聯(lián)互通等方面協(xié)作,幫助餐飲企業(yè)渡過(guò)難關(guān),擦亮“食在廣東”的招牌。

美團(tuán)還將對(duì)廣東地區(qū)優(yōu)質(zhì)餐飲外賣商戶加大返傭比例至3%-6%,擴(kuò)大覆蓋范圍,返傭時(shí)間至少延長(zhǎng)2個(gè)月。

聲明顯示,近日廣東餐協(xié)和美團(tuán)就廣東餐飲外賣相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行面對(duì)面溝通,雙方一致認(rèn)為,推動(dòng)餐飲經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇是協(xié)會(huì)、平臺(tái)和商戶的共同使命和責(zé)任。

【事件點(diǎn)評(píng)】

廣餐協(xié)在關(guān)鍵時(shí)刻的發(fā)聲,讓平臺(tái)及時(shí)聽(tīng)到來(lái)自商戶和餐協(xié)的真實(shí)聲音,有利于平臺(tái)提出更加有針對(duì)性的幫扶措施。

廣東餐協(xié)與美團(tuán)達(dá)成共識(shí),這一方面表明餐飲協(xié)會(huì)這類組織,在為餐飲商家權(quán)益維護(hù)上發(fā)揮著舉足輕重的作用;另一方面,表明協(xié)會(huì)此次努力確實(shí)為餐飲商家爭(zhēng)取到了合理權(quán)益。

2020年度風(fēng)云事件六

狗不理深陷差評(píng)門 退市、閉店

【事件回顧】

9月10日,旅行類博主谷岳發(fā)布探店視頻,吐槽北京王府井狗不理包子門店的包子價(jià)格高,口味差,引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。

隨后狗不理發(fā)表聲明,稱其侵犯了商店的名譽(yù)權(quán),屬于虛假事實(shí),已報(bào)警處理。《北京日?qǐng)?bào)》、《新京報(bào)》等媒體關(guān)注報(bào)道,使得“差評(píng)門”登上熱搜,引發(fā)全民熱議。

9月14日央視發(fā)聲,一見(jiàn)差評(píng)就報(bào)警,老字號(hào)更要講“理”,使得狗不理事件推到輿論最高峰。

一時(shí)間輿情持續(xù)高漲,民意洶涌,因此就在央視報(bào)道不到24小時(shí),天津狗不理官方微博緊急發(fā)表聲明:

狗不理王府井店為加盟店,其“面對(duì)消費(fèi)者評(píng)價(jià)擅自處理且嚴(yán)重不妥,不能代表集團(tuán)官方行為和立場(chǎng)”,并宣布解除與該店加盟方的合作。

持續(xù)多日的網(wǎng)紅吐槽狗不理遭起訴事件告一段落。狗不理近乎“災(zāi)難般”的危機(jī)公關(guān)處理讓我們看到了老字號(hào)在產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)、品牌甚至情懷等全方位的沒(méi)落。

就在狗不理事件不久后,北京宮廷菜傳奇、米其林連續(xù)三年的餐廳厲家菜,被網(wǎng)友吐槽價(jià)格太高,稱其“3000塊錢一桌,貴又難吃,感覺(jué)交了智商稅”,一度成為社會(huì)熱點(diǎn)事件。

“狗不理差評(píng)門”后,公眾把視野重新拉回對(duì)“中華老字號(hào)”們的關(guān)注,“狗不理”如今的窘境不是個(gè)案,是整個(gè)中國(guó)老字號(hào)的縮影。

【事件點(diǎn)評(píng)】

如今的中華老字號(hào)們,在以互聯(lián)網(wǎng)為代表的新餐飲、新經(jīng)濟(jì)、新流行趨勢(shì)的影響下,顯得無(wú)所適從,舉步維艱;還面臨著人才斷檔、技術(shù)失傳、租金上漲、創(chuàng)新乏力和知識(shí)產(chǎn)權(quán)意識(shí)淡薄等問(wèn)題。

但同時(shí)我們也看到近些年“國(guó)潮崛起、國(guó)貨振興”,部分老字號(hào)在積極改變,大白兔奶糖的出圈、稻香村跨界、北京同仁堂的朋克養(yǎng)生咖啡、張仲景的蛋糕房等,老字號(hào)們用行動(dòng)吸引了年輕世代的眼光,重回C位。

沒(méi)有“老鋪”,只有“新業(yè)”,面對(duì)“危、機(jī)”中華老字號(hào)們不進(jìn)則退。

2020年度風(fēng)云事件七

海底撈狀告“河底撈”商標(biāo)侵權(quán)

【事件回顧】

作為餐飲業(yè)老大哥,海底撈稍微有點(diǎn)風(fēng)吹草動(dòng)都能引起關(guān)注和熱議。

8月12日,一條關(guān)于“海底撈狀告河底撈商標(biāo)侵權(quán)”的消息登上了微博熱搜榜。隨即引發(fā)5.6億的閱讀,1.3萬(wàn)網(wǎng)友討論。

據(jù)法治周末報(bào)12日?qǐng)?bào)道,長(zhǎng)沙市天心區(qū)人民法院針對(duì)“海底撈”狀告“河底撈”商標(biāo)侵權(quán)一案,目前已經(jīng)作出一審宣判:駁回原告訴訟請(qǐng)求。

在該案件中,“海底撈”認(rèn)為河底撈餐館使用的“河底撈”標(biāo)識(shí)與海底撈公司核準(zhǔn)注冊(cè)的“海底撈”商標(biāo)為近似商標(biāo),河底撈餐館在其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用“河底撈”商標(biāo),屬于飯店服務(wù)業(yè)中典型的商標(biāo)使用行為,構(gòu)成在相同服務(wù)上使用近似商標(biāo),侵犯了告海底撈公司的“海底撈”商標(biāo)專用權(quán)。

而河底撈餐館則認(rèn)為,“河底撈”的標(biāo)識(shí)與原告海底撈公司的“海底撈”的商標(biāo)不屬于近似商標(biāo)。而且河與海讀音不同,字形更是不同。兩者對(duì)于提供的菜品系列以及提供服務(wù)的方式也是截然不同的。

長(zhǎng)沙市天心區(qū)法院審理后認(rèn)為,“河底撈”標(biāo)識(shí)與“海底撈”商標(biāo)雖都有“底撈”二字,但在文字的整體字形方面,兩者還是存在一定的差異,讀音方面“河”字與“?!弊?,雖然拼音都是H開(kāi)頭,兩者讀音無(wú)任何相似性。

長(zhǎng)沙市天心區(qū)人民法院一審駁回了原告四川海底撈餐飲股份有限公司的訴訟請(qǐng)求。一審宣判后,原被告雙方均未上訴。

【事件點(diǎn)評(píng)】

無(wú)可否認(rèn),在商標(biāo)權(quán)及著作權(quán)領(lǐng)域也確實(shí)存在一些批量商業(yè)維權(quán),注重對(duì)小店鋪經(jīng)營(yíng)者的維權(quán)獲利,不在意溯源打假。有的甚至濫用權(quán)利,意圖壟斷一定行業(yè)與領(lǐng)域,與保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)以推動(dòng)社會(huì)創(chuàng)新宗旨相悖。

知識(shí)產(chǎn)權(quán)審判既要注重權(quán)利保護(hù),也要注意防止過(guò)度維權(quán);既要引導(dǎo)權(quán)利人創(chuàng)新獲得跨越式發(fā)展,也需要推動(dòng)社會(huì)基于革新而共享時(shí)代發(fā)展成果。

2020年度風(fēng)云事件八

喜茶、奈雪的茶赴港上市傳聞

【事件回顧】

關(guān)于喜茶和奈雪的茶要上市的消息一直都不斷。但是每次這些消息出來(lái),結(jié)果當(dāng)事人要么就是不予評(píng)論,要么就是回應(yīng)沒(méi)這回事。

9月8日上午,有媒體援引知情人士消息稱,新式茶飲代表喜茶與奈雪的茶將尋求于2021年在香港上市,分別籌資4至5億港元。

對(duì)此消息,喜茶方面表示不做評(píng)論。而奈雪的茶回應(yīng)澎湃新聞稱,暫不評(píng)論市場(chǎng)上的相關(guān)流言。目前公司的重心都在產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈加碼以及推動(dòng)數(shù)字化進(jìn)程等方面。

奈雪的茶創(chuàng)立于2015年,總部位于廣東深圳。據(jù)查悉,奈雪的茶已公開(kāi)的最新一輪融資發(fā)生于2018年3月,估值已達(dá)60億元,是當(dāng)之無(wú)愧的茶飲行業(yè)獨(dú)角獸與頭部品牌。據(jù)36氪于6月9日?qǐng)?bào),奈雪的茶即將完成新一輪近億美元的融資,領(lǐng)投方為深創(chuàng)投。

相關(guān)消息人士指出,兩家公司目前都目標(biāo)于2021年底前在香港掛牌,但未敲定保薦及承銷團(tuán)隊(duì)。有關(guān)的上市計(jì)劃、時(shí)間表及集資規(guī)模仍有可能出現(xiàn)變化。

據(jù)了解,截至2020年8月,喜茶在海內(nèi)外49個(gè)城市共開(kāi)設(shè)超過(guò)512家門店;奈雪的茶已在國(guó)內(nèi) 60 多個(gè)城市以及新加坡、日本開(kāi)出近 410 家直營(yíng)門店。

事實(shí)上,從去年年末開(kāi)始,關(guān)于喜茶和奈雪的茶要赴美上市的消息就不斷,但因?yàn)槭艿揭咔橛绊懞痛饲叭鹦铱Х蓉?cái)務(wù)造假對(duì)中概股的影響,市場(chǎng)傳言這兩家企業(yè)將暫緩上市計(jì)劃。

【事件點(diǎn)評(píng)】

千億市場(chǎng)的紅利使新茶飲領(lǐng)域成為了資本的新賽道,越來(lái)越多的新品牌出現(xiàn),新消費(fèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈;上市賺錢成為新茶飲公司的的必經(jīng)之路,進(jìn)入第一梯隊(duì)是存活下去的希望。

關(guān)于喜茶、奈雪上市的傳聞,無(wú)論真假都是階段性的,對(duì)于這兩個(gè)頭部茶飲品牌,在資本的推動(dòng)下IPO上市那是遲早的事情,現(xiàn)階段市場(chǎng)對(duì)應(yīng)上市的傳言,站在品牌營(yíng)銷角度,都是品牌一次很不錯(cuò)的公關(guān)契機(jī)。

2020年度風(fēng)云事件九

中國(guó)包子第一股“巴比饅頭”上市

【事件回顧】

10月12日上午,中飲巴比食品股份有限公司成功上市,這意味著,巴比食品成為了“中國(guó)包子第一股”。自1998年董事長(zhǎng)劉會(huì)平來(lái)到上海創(chuàng)業(yè),到2001年3月劉會(huì)平在黃浦區(qū)開(kāi)起了一家“劉師傅大包”,再到2003年“劉師傅大包”正式更名“巴比饅頭”,這一親民的“包子鋪”門店越開(kāi)越多,人氣越來(lái)越旺,堪稱最早的“網(wǎng)紅包子”,成為上海市民購(gòu)買早餐的首選品牌。

截至2019年12月末,巴比饅頭全國(guó)門店2931家,主要分布在江浙滬、廣東和北京。2016年至2019年上半年,其營(yíng)業(yè)收入分別為7.19億元、8.66億元、9.90億元、4.81億元;凈利潤(rùn)分別為0.37億元、1.12億元、1.42億元、0.68億元。

已成立17年的巴比擁有16家直營(yíng)店、2915家加盟門店,除了深耕上海為中心城市的華東市場(chǎng)外,未來(lái)將重點(diǎn)培育華北、華南等地區(qū)市場(chǎng),逐步將業(yè)務(wù)拓展至全國(guó)。

【事件點(diǎn)評(píng)】

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為,很多餐飲企業(yè)對(duì)這類產(chǎn)品有足夠的剛性需求。在產(chǎn)業(yè)端,公司把產(chǎn)品、供應(yīng)做好尤其重要。對(duì)于巴比食品這類的餐飲店,關(guān)鍵是要在消費(fèi)模式、場(chǎng)景和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面進(jìn)行突破。

可以預(yù)見(jiàn),在巴比食品上市后品牌效應(yīng)將顯著吸引加盟商的參與熱情,公司收入與利潤(rùn)的高速增長(zhǎng)期將躍入新的階段。

2020年度風(fēng)云事件十

主席考察親自點(diǎn)贊潮州菜

【事件回顧】

10月12日,一則短視頻刷爆了朋友圈。

視頻里,主席來(lái)到潮州,對(duì)潮州文化和潮州往事侃侃而談,且直接點(diǎn)贊潮州菜,“潮州菜還是好吃的,在全國(guó)都風(fēng)行,在國(guó)際上也是最好的中華料理”.

他強(qiáng)調(diào),潮州是一座有著悠久歷史的文化名城,潮汕文化是嶺南文化的重要組成部分,是中華文化的重要支脈。潮繡、潮雕、潮塑、潮劇以及功夫茶、潮州菜等都是中華文化的瑰寶,彌足珍貴,實(shí)屬難得。我們愛(ài)這個(gè)城市,就要呵護(hù)好她、建設(shè)好她。

此話一出,馬上便激起熱烈反響,南方都市報(bào)等各大權(quán)威媒體紛紛跟進(jìn)報(bào)道潮汕地區(qū)的飲食文化,獲贊轉(zhuǎn)發(fā)10萬(wàn)+。

潮州菜歷史悠久,簡(jiǎn)稱潮菜,是粵菜子菜系之一,起源于中國(guó)廣東省潮汕地區(qū)。潮州菜擅用食鹽、鹵水等佐料助存及調(diào)和食物,尤其有重湯輕油、崇尚清淡、注重養(yǎng)生等特點(diǎn)。時(shí)至今日,潮州菜已經(jīng)發(fā)展成為獨(dú)具嶺南文化特色、馳名海內(nèi)外的中國(guó)名菜之一。

此前,也有不少來(lái)自潮汕的品類被挖掘出來(lái),比如潮汕牛肉火鍋、鹵鵝等。

【事件點(diǎn)評(píng)】

潮州菜在餐飲界已經(jīng)跑出了不少大熱品類以及知名品牌,比如鹵鵝有陳鵬鵬鵝肉飯店(近日已升級(jí)為陳鵬鵬潮汕菜)、日日香鵝肉飯店、獅頭鵝鹵味研究所等;牛肉火鍋有八合里海記牛肉火鍋、陳記順和潮汕牛肉火鍋等。

但其實(shí),除了鹵鵝、潮牛、砂鍋粥外,潮州菜還有很多可挖掘的品類,包括小吃、正餐、快餐等。這次被主席親自點(diǎn)贊,或許潮州菜的風(fēng)口真的要來(lái)了。

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