時(shí)下，無論是為了減肥、保持身材，還是嘗新、換個(gè)口味，越來越多的人加入到輕食大軍中來。成為“新食尚”的輕食，也帶動(dòng)了輕食商家與行業(yè)的發(fā)展。

美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，2020年下半年輕食類外賣訂單同比增長 50%，同期在線的輕食商家數(shù)量也同比增長了27%。

提到輕食，大多數(shù)人首先想到的是沙拉。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《2020年中國人群輕食消費(fèi)行為白皮書》的定義，凡是符合“適量”“均衡”“簡單”特點(diǎn)的食物，均可以被稱為輕食。也就是說，輕食可以是沙拉，也可以是符合輕食特點(diǎn)的便當(dāng)、雜糧飯等。

輕食不是僅指代某一類產(chǎn)品，更多地則代表了一種健康的生活方式。它的走紅，不僅是順應(yīng)潮流，也正是人們對(duì)健康生活越來越關(guān)注的體現(xiàn)。

美團(tuán)以"幫大家吃得更好，生活更好"為企業(yè)使命，連接幾億消費(fèi)者和數(shù)百萬商家，對(duì)健康生活的關(guān)注同樣不在話下。

發(fā)展指南+扶持計(jì)劃

雙管齊下助力輕食行業(yè)發(fā)展

6月25日，由健康時(shí)報(bào)與美團(tuán)外賣聯(lián)合成立的全民健康生活促進(jìn)研究院在京舉辦一周年會(huì)議。會(huì)上，美團(tuán)外賣聯(lián)合全民健康生活促進(jìn)研究院攜手多位食品營養(yǎng)領(lǐng)域的專家和輕食商家，共同發(fā)布了行業(yè)首份《輕食餐飲發(fā)展指南》。

這份指南不僅總結(jié)了輕食餐飲的七大經(jīng)營要訣，而且從食品安全、營養(yǎng)健康、消費(fèi)者體驗(yàn)等七大方面為輕食行業(yè)提供行動(dòng)建議，貫穿商家經(jīng)營的全流程，有助于幫助公眾樹立科學(xué)飲食認(rèn)知，助力輕食行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長吳穎表示：“本指南的發(fā)布適應(yīng)了大眾消費(fèi)需求向精細(xì)化、精準(zhǔn)化發(fā)展的趨勢，也希望通過本指南發(fā)布，為持續(xù)激發(fā)市場活力，促進(jìn)餐飲消費(fèi)回暖升級(jí)發(fā)揮更大的作用，起到積極的引領(lǐng)效果?！?/span>

隨著入局輕食的商家越來越多，為了更好地助力輕食商家的發(fā)展，美團(tuán)外賣還發(fā)布“輕食商家扶持計(jì)劃”，從流量扶持、專項(xiàng)補(bǔ)貼、產(chǎn)品優(yōu)化、品類營銷、經(jīng)營指導(dǎo)、行業(yè)交流等方面助力輕食商家發(fā)展。

在流量扶持方面，美團(tuán)將在美團(tuán)外賣App首頁增設(shè)健康餐專屬頻道為輕食商家引流；專項(xiàng)補(bǔ)貼方面，將為加入輕食聯(lián)盟的商家提供紅包補(bǔ)貼；經(jīng)營指導(dǎo)方面，將通過開發(fā)專屬培訓(xùn)課程，培養(yǎng)餐飲數(shù)字化人才為輕食商家提供經(jīng)營指導(dǎo)。

美團(tuán)副總裁開莉表示，希望通過“輕食商家扶持計(jì)劃”以及輕食餐飲發(fā)展指南，更好地發(fā)揮平臺(tái)作用，幫助商家伙伴一起，更好地滿足消費(fèi)者健康生活的需求，助力“健康中國”建設(shè)。

健康生活備受重視

地方菜可以有新思路

此前發(fā)布的《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》將“共建共享、全民健康”作為戰(zhàn)略主題的重要內(nèi)容之一，可見國民健康問題早已作為國家戰(zhàn)略層面的頂層設(shè)計(jì)來施行。突如其來的新冠肺炎疫情，也讓人們對(duì)健康的關(guān)注提到了一個(gè)新的高度。疫情尚未結(jié)束的今天，健康生活依然令我們?yōu)橹蛲c追求。

中國工程院院士，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員、科技總顧問陳君石表示：“國家對(duì)于健康的重視是空前的，健康中國行動(dòng)需要全社會(huì)的努力期待，未來研究院能夠繼續(xù)圍繞餐飲外賣領(lǐng)域進(jìn)行探索，為推動(dòng)全民健康生活方式貢獻(xiàn)更多力量?！?/span>

在此次活動(dòng)中，美團(tuán)外賣還攜手全民健康生活促進(jìn)研究院啟動(dòng)了首期“健康生活+Find Health”主題沙龍，與營養(yǎng)專家、商家代表圍繞“地方菜系的健康化破局之道”展開交流與探討。在圓桌環(huán)節(jié)中，與會(huì)嘉賓就“地方菜的健康化路徑”進(jìn)行了分享。

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京世紀(jì)壇醫(yī)院胃腸外科主任、臨床營養(yǎng)科主任、教授石漢平從健康的角度分享了自己對(duì)地方菜的建議，“現(xiàn)在的地方菜系包括外賣，應(yīng)向著‘七個(gè)少一個(gè)多’的方向努力，即少鹽、少糖、少油、減少主食、減少分量、減少加工食品、減少垃圾與提供更多種類選擇?！?/span>

全民健康生活促進(jìn)研究院自去年成立之時(shí)，便邀請(qǐng)健康相關(guān)領(lǐng)域近20名國內(nèi)權(quán)威的專家學(xué)者加入，在營養(yǎng)健康、食品安全、心理健康、急救教育、用藥安全等方面開展深度探索與實(shí)踐，共同推進(jìn)外賣配送服務(wù)向著更健康、更科學(xué)、可持續(xù)的方向發(fā)展。

如今，成立一年以來，研究院圍繞食品安全治理、前沿課題研究、公眾健康科普、提升餐飲健康化及經(jīng)營能力等領(lǐng)域，開展了多項(xiàng)工作。例如，聯(lián)合中烹?yún)f(xié)、西貝、吉野家發(fā)起《餐飲外賣密封規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范商家餐品打包密封流程；通過成立外賣輕食聯(lián)盟、舉辦健康主題沙龍、開發(fā)健康品類運(yùn)營課程等方式，攜手輕食商家，為用戶提供更加健康、品質(zhì)的外賣供給。

可以看出，美團(tuán)以自身實(shí)踐不僅在踐行著“幫大家吃得更好，生活更好”的企業(yè)使命，而且發(fā)揮自身的優(yōu)勢和力量切實(shí)履行社會(huì)責(zé)任。在今后，美團(tuán)也將一如既往地發(fā)揮自身作用，助力行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。