環(huán)衛(wèi)工免費(fèi)續(xù)飯7碗惹怒老板？涉事餐廳老板發(fā)聲；肉類價(jià)格集體上漲，牛肉受全球市場(chǎng)波動(dòng)影響；零售咖啡品牌扎堆開(kāi)門店；北京：未接種加強(qiáng)針不得從事廚師工作；A輪融資獲2.95億元，“喜姐炸串”門店超1400家；上?！案缋瞎佟备妗案叻隆眲僭V，瑞安哥老官判賠15萬(wàn)；逮蝦記豪擲5億建廠,占地88畝新工廠開(kāi)業(yè)；市監(jiān)總局加強(qiáng)食品安全監(jiān)管：制止餐飲浪費(fèi)……

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

環(huán)衛(wèi)工免費(fèi)續(xù)飯7碗惹怒老板？

涉事餐廳老板發(fā)聲

據(jù)瀟湘晨報(bào)10月28日消息，近日，“上海環(huán)衛(wèi)工續(xù)7碗米飯惹怒飯店老板”的話題沖上熱搜，引發(fā)各方討論。據(jù)視頻內(nèi)容顯示，事情發(fā)生在上海的一家飯店內(nèi)，墻上寫著“免費(fèi)續(xù)米飯”，結(jié)果兩名環(huán)衛(wèi)工人點(diǎn)了一個(gè)菜后續(xù)了7碗米飯，再想續(xù)飯時(shí)，飯店老板出面阻攔且引發(fā)爭(zhēng)執(zhí)，場(chǎng)面十分緊張。

10月28日，瀟湘晨報(bào)記者聯(lián)系到了涉事餐廳老板。老板表示，當(dāng)時(shí)起爭(zhēng)執(zhí)是因?yàn)槭晨桶扬堁b進(jìn)了打包盒，并不像網(wǎng)上傳的“不讓加飯”。對(duì)此，有網(wǎng)友建議，餐廳可以在免費(fèi)續(xù)飯后作出明確提醒“僅限堂吃”，以免造成不必要的麻煩。對(duì)此，也有不少網(wǎng)友評(píng)論“打包就過(guò)了，老板也有成本”。

對(duì)此，不少提供“免費(fèi)續(xù)飯”服務(wù)的連鎖餐飲品牌表示，并不反感消費(fèi)者頻繁續(xù)飯，只是希望消費(fèi)者量力而行，珍惜糧食。

肉類價(jià)格集體上漲

牛肉受全球市場(chǎng)波動(dòng)影響

據(jù)央廣網(wǎng)北京10月26日消息， 據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)，上周全國(guó)食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)上漲。除了蔬菜價(jià)格繼續(xù)大幅上漲12%之外，肉類也總體上漲，豬肉批發(fā)價(jià)格每公斤上漲9.7%，牛肉、羊肉批發(fā)價(jià)格分別上漲0.4%和0.2%。

據(jù)此前報(bào)道，最近國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格上漲其實(shí)源于全球牛肉市場(chǎng)的頻頻波動(dòng)，因此進(jìn)口牛肉比本土牛肉價(jià)格上漲幅度更大。據(jù)農(nóng)科院專家透露，近期進(jìn)口牛肉價(jià)格上漲近30%，主要原因有以下幾點(diǎn)：一是進(jìn)口貨源地供給不足，批發(fā)及終端牛肉價(jià)格自然也要漲；二是消費(fèi)習(xí)慣使然，每年中秋之后，天氣轉(zhuǎn)涼，牛肉市場(chǎng)需求提高，供應(yīng)量沒(méi)有跟上，自然會(huì)造成價(jià)格上漲；三是全球疫情仍處于常態(tài)化，多地進(jìn)口牛肉無(wú)法順利進(jìn)入國(guó)內(nèi)。

另?yè)?jù)有關(guān)媒體對(duì)本土牛肉餐飲店經(jīng)營(yíng)者的采訪，國(guó)產(chǎn)牛肉進(jìn)貨價(jià)上漲的原因除了進(jìn)口牛肉貨源地供給不足之外，牛飼料漲價(jià)導(dǎo)致貨源地成品牛肉價(jià)格上升也是重要原因。那么，原料價(jià)格上漲會(huì)否影響以牛肉為主的餐廳或單一菜品的價(jià)格也隨之上漲呢？有部分經(jīng)營(yíng)者表示，短期內(nèi)庫(kù)存還可以支撐，目前并沒(méi)有全線調(diào)整菜單價(jià)格，但要看后續(xù)市場(chǎng)行情，若牛肉價(jià)格持續(xù)上漲，菜單價(jià)格應(yīng)該也會(huì)有小幅跟漲。

零售咖啡品牌扎堆開(kāi)門店

誰(shuí)能笑到最后？

北京商報(bào)近日評(píng)論稱，新零售咖啡品牌齊入局線下的消息不斷，網(wǎng)紅新零售咖啡品牌三頓半開(kāi)出首家線下概念店，新零售咖啡老玩家永璞咖啡又被曝出即將在線下開(kāi)設(shè)測(cè)試店，而微信小程序起家的時(shí)萃SECRE則計(jì)劃在今年新開(kāi)30家左右新店。

新零售咖啡品牌達(dá)到一定品牌效應(yīng)和客戶群后借品牌力轉(zhuǎn)入線下，確實(shí)是常見(jiàn)的做法，并且也是比較合適的路徑。

雖然從產(chǎn)品性質(zhì)來(lái)看，咖啡豆、即溶咖啡、咖啡凍干粉等這些產(chǎn)品通過(guò)電商渠道更為便捷，但是從當(dāng)前消費(fèi)需求來(lái)看，也需要滿足消費(fèi)者在線下場(chǎng)景體驗(yàn)和購(gòu)買產(chǎn)品。通過(guò)線下門店的鋪設(shè)為線上品牌增強(qiáng)品牌力，這也是不少零售咖啡企業(yè)開(kāi)始布局線下的重要因素。

有業(yè)內(nèi)人士分析稱，線下與線上的運(yùn)營(yíng)邏輯大為不同，線下運(yùn)營(yíng)較為瑣碎，需要承擔(dān)一定的成本，還需要穩(wěn)定的人員團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)。同時(shí)，目前咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，其他品牌已早先搶奪市場(chǎng)先機(jī)，新入局者不僅要面臨星巴克、Costa Coffee、瑞幸咖啡等同行業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，還要應(yīng)對(duì)新銳流量品牌和其他跨界品牌的挑戰(zhàn)。對(duì)于做線下門店的新零售品牌來(lái)說(shuō)，場(chǎng)景營(yíng)造、提升消費(fèi)者復(fù)購(gòu)率以及消費(fèi)者購(gòu)買商品的便利性，才是新零售咖啡品牌未來(lái)需要做的。

某餐廳員工相繼感染！

北京：未接種加強(qiáng)針不得從事廚師工作

據(jù)北京日?qǐng)?bào)10月28日消息，在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第250場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)上，北京市住房和城鄉(xiāng)建設(shè)委員會(huì)黨組成員、副主任丁勝介紹，將進(jìn)一步推進(jìn)施工現(xiàn)場(chǎng)人員疫苗接種工作，安排施工現(xiàn)場(chǎng)重點(diǎn)崗位人員，如廚師、配菜員、采購(gòu)員、保潔員、保安等，優(yōu)先進(jìn)行加強(qiáng)免疫接種，未進(jìn)行加強(qiáng)免疫接種人員不得從事重點(diǎn)崗位工作。

此外，還將強(qiáng)化施工現(xiàn)場(chǎng)重點(diǎn)人員、重點(diǎn)場(chǎng)所管理，對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)重點(diǎn)人員定期進(jìn)行核酸檢測(cè)，對(duì)施工現(xiàn)場(chǎng)生活區(qū)宿舍、衛(wèi)生間、廚房等重點(diǎn)場(chǎng)所，定期進(jìn)行環(huán)境取樣檢測(cè)。

根據(jù)疫情防控需要，目前加強(qiáng)免疫接種優(yōu)先集中在感染高風(fēng)險(xiǎn)人群和保障社會(huì)基本運(yùn)行的關(guān)鍵崗位人員中開(kāi)展。餐飲業(yè)從業(yè)者的工作直接接觸人群服務(wù)，屬于疫情防控重點(diǎn)關(guān)注和防護(hù)的群體，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，連日來(lái)，北京、廣東、浙江、湖北等17個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）已陸續(xù)開(kāi)啟新冠疫苗加強(qiáng)針接種。

A輪融資獲2.95億元

“喜姐炸串”門店超1400家

據(jù)悉，炸串小吃領(lǐng)導(dǎo)品牌“喜姐炸串”已于近日完成2.95億人民幣的A輪融資，本輪融資由源碼資本與星納赫資本聯(lián)合領(lǐng)投，明越資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)。資金將主要投入于公司的供應(yīng)鏈升級(jí)、營(yíng)運(yùn)中臺(tái)和數(shù)字化系統(tǒng)的建設(shè)。

喜姐炸串作為炸串賽道領(lǐng)導(dǎo)品牌，在2年多的時(shí)間里從南京走向全國(guó)23個(gè)省份，已布局門店超過(guò)1400家，每月新簽約門店近百家。喜姐炸串的目標(biāo)是“百城萬(wàn)店”，致力于幫助十萬(wàn)中國(guó)人成功實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

明越資本董事郭曉表示，喜姐炸串成功地開(kāi)拓并引領(lǐng)了炸串這一細(xì)分賽道，在國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)中開(kāi)辟出了一片藍(lán)海，這背后是創(chuàng)始人王寬寬及其團(tuán)隊(duì)多年來(lái)對(duì)供應(yīng)鏈、產(chǎn)品研發(fā)以及品牌運(yùn)營(yíng)、消費(fèi)者洞察方面長(zhǎng)期完整的思考。明越資本很榮幸能協(xié)助喜姐炸串完成本輪融資，期待陪伴團(tuán)隊(duì)共同探索萬(wàn)店之路。

上?！案缋瞎佟备妗案叻隆眲僭V

瑞安哥老官判賠15萬(wàn)

據(jù)溫州商報(bào)10月25日消息，網(wǎng)紅火鍋店上海哥老官狀告高仿店瑞安哥老官擅自使用“哥老官”字樣一案，經(jīng)溫州瑞安法院一審判決，瑞安哥老官停止對(duì)上海哥老官的不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為并賠償15萬(wàn)元。之后，瑞安哥老官不服提起上訴，溫州中院日前終審判決，維持原判。

據(jù)此前媒體報(bào)道，2020年5月，上海哥老官在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)瑞安哥老官店鋪。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)查看，該店入口處掛有“瑞安哥老官”招牌，其中“瑞安”兩字較小，突出“哥老官”字樣，且店內(nèi)裝修風(fēng)格、環(huán)境布局也與上海哥老官門店相近。

一審?fù)彆r(shí)，上海哥老官認(rèn)為，其經(jīng)營(yíng)多年，使“哥老官”獲得知名度，瑞安哥老官未經(jīng)許可擅自使用，造成公眾混淆，構(gòu)成不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。對(duì)此，瑞安哥老官認(rèn)為，“哥老官”是四川方言大哥、兄弟的意思，是四川普遍使用的民俗稱謂，并非上海哥老官獨(dú)創(chuàng)。

當(dāng)時(shí)瑞安法院認(rèn)為，結(jié)合上海哥老官各地門店?duì)I收情況以及各大營(yíng)銷媒體、公眾號(hào)的推廣情況。最終認(rèn)定上海哥老官享有“哥老官”字號(hào)權(quán)益并具有一定影響力。而瑞安哥老官存在攀附原告商譽(yù)的行為，擅自使用他人有一定影響的字號(hào)名稱，構(gòu)成不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。

逮蝦記豪擲5億建廠

占地88畝新工廠開(kāi)業(yè)！

10月27日，逮蝦記在北海投資5億建造的88畝蝦滑智造工廠正式開(kāi)業(yè)投產(chǎn)。而逮蝦記作為北海向海經(jīng)濟(jì)的重要地標(biāo)企業(yè)以及獨(dú)特的單廠單品創(chuàng)新型生產(chǎn)模式，吸引了政府領(lǐng)導(dǎo)、投資專家、咨詢專家等行業(yè)內(nèi)外眾多大咖到場(chǎng)祝賀。

據(jù)了解，逮蝦記是一家扎根廣西北海的專注蝦滑大單品的供應(yīng)鏈企業(yè)，以“致力于變革蝦滑產(chǎn)業(yè)新格局”為愿景，以“讓十四億老百姓吃上好蝦滑”為使命，依托北海得天獨(dú)厚的水產(chǎn)養(yǎng)殖資源與口岸地理優(yōu)勢(shì)，斥資5億建造88畝蝦滑智造工廠。

▲圖源逮蝦記，僅學(xué)習(xí)勿商用

逮蝦記兩期工廠共設(shè)計(jì)8條蝦滑生產(chǎn)線，完全建成投產(chǎn)后，全天作業(yè)，只生產(chǎn)蝦滑，日產(chǎn)能可達(dá)200噸。

逮蝦記總經(jīng)理翟巖濤表示，未來(lái)將緊緊圍繞“向海經(jīng)濟(jì)”新名片，全力打造四位一體“四增共贏”新局面，即蝦農(nóng)增收，企業(yè)增利，政府增稅，資本增值，把小產(chǎn)品做成大產(chǎn)業(yè)。

市監(jiān)總局加強(qiáng)食品安全監(jiān)管：

制止餐飲浪費(fèi)

據(jù)央視網(wǎng)10月28日消息，今年以來(lái)，市場(chǎng)監(jiān)管部門在日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)，部分連鎖食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)存在落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度不到位、原料貯存和食品加工制作不規(guī)范、環(huán)境不整潔等問(wèn)題，引起社會(huì)廣泛關(guān)注。市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳于昨日發(fā)布關(guān)于加強(qiáng)連鎖食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全監(jiān)管的通知。

通知主要內(nèi)容有以下三點(diǎn)：

一、嚴(yán)格落實(shí)連鎖食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)主體責(zé)任，包括強(qiáng)化安全管理、加強(qiáng)自查自糾和制止餐飲浪費(fèi)。

二、切實(shí)加大違法行為查處力度，發(fā)生連鎖食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全事件后，涉事門店所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門要迅速核查，依法嚴(yán)懲重處食品安全違法行為。同時(shí)，對(duì)發(fā)現(xiàn)食品安全違法犯罪線索的，要依法及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。

三、強(qiáng)化違法行為曝光和聯(lián)合懲戒。連鎖食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)生食品安全事件且查證屬實(shí)的，事發(fā)地市場(chǎng)監(jiān)管部門要對(duì)同品牌所有門店強(qiáng)化許可審批，增加日常檢查、抽檢頻次，依法從嚴(yán)從重從快查處違法行為。同時(shí)，按照市場(chǎng)監(jiān)督管理嚴(yán)重違法失信名單管理辦法，依法將企業(yè)列入嚴(yán)重違法失信名單。

近年來(lái)，我國(guó)餐飲行業(yè)的連鎖化經(jīng)營(yíng)率不斷提升，政府也應(yīng)形勢(shì)不斷調(diào)整深化管理政策，相信有規(guī)范的管理和經(jīng)營(yíng)者的自身努力，品牌連鎖店將會(huì)朝著更健康的方向發(fā)展。