飲品報:2022飲品行業(yè)4大發(fā)展趨勢|飲見飲品
“食在廣州”。第七屆廣州國際酒店用品及餐飲博覽會,于12月16日-18日在廣州保利世貿博覽館隆重舉辦。
展會由上海博華國際展覽有限公司主辦,同期舉辦廣州國際高端食品與飲料展覽會、廣州國際茶飲咖啡美食節(jié)。
考慮到一些讀者由于時間安排或其他原因,無法親臨展會,飲品報小編歷時一天走訪HOTELEX展,現場采訪了飲品,乳業(yè),咖啡飲品機器制造3家具有代表性的參展展商負責人,總結發(fā)現2022年飲品行業(yè)的四大趨勢。
品牌化
縱觀展會,有眾多品牌。甚至有一些展商說“我們就是為了提高品牌知名度,混個眼熟。”參展是品牌展示的一個良好契機。隨著消費升級,越來越多的人注重品牌。大的集團公司,大的品牌占據了絕對的優(yōu)勢。
1、品牌的基礎是產品力
飲品品牌的立足點,回歸本質是產品力。產品是品牌的基礎,只有好的產品才能贏得消費者的青睞,才可以支撐品牌的可持續(xù)發(fā)展。參展企業(yè)塞尚集團副總告知飲品報小記者,“乳業(yè)相比其他食品類更要回歸初心,用心做好自己”。
很多飲品品牌對供應鏈合作伙伴的考量,首選一定是健康為前提,產品力是基礎,強大的供應鏈是前提要求,創(chuàng)新力則是日漸顯性的新需求。
2、贏得客戶,才是品牌的關鍵
現在有一個熱詞“客戶留存”,市場上的競爭者總是層出不窮,如何保持客戶忠誠度?品牌一定是要贏得客戶的信賴。浩恩奉仕負責人奉總指出“首先要站在客戶的角度去思考,為客戶賦能”。這應該也是浩恩能在茶飲原料深耕24年并取得不錯的成績的非常重要的原因。
3、品牌還需要營銷宣傳
“酒香還怕巷子深”,如今競爭越來越激烈。消費者和商家的選擇都滿目琳瑯。飲品原材料和設備供應商也面臨著激烈的競爭環(huán)境。
要做大做強品牌,前期一定需要做營銷宣傳。參展商大正集團就是通過參展,參加論壇,贊助賽事等方式做營銷推廣,并取得了不錯的成績。
智能化,智能咖啡茶飲設備
在展會現場,有很多智能咖啡茶飲設備,如智能奶茶機,智能咖啡機。智能硬件設備給商家?guī)砹烁嗟谋憷矘O大地解放了人工和對工藝的要求。
大正集團的吳總說,“因為人工很難標準化,難以保證品質,而智能化的機器就可以?!边@也是使用智能機器的意義所在吧。怪不得很多商家愿意花重金采購智能設備。
1、智能化系統(tǒng)
飲品店會采用很多智能化系統(tǒng),后端SaaS系統(tǒng)更是成為大小店必備“裝備”。這些系統(tǒng)減少了人工的失誤,可以極大提高效率。方便記賬,查庫存,也方便與消費終端和原材料供應商鏈接。對于飲品,咖啡店來說已經成為了不可或缺的一部分。
2、智能化是提效的重要途徑
智能設備和智能化系統(tǒng)能有效節(jié)約商家的人力成本和其他成本,提高效率,減少人工可能造成的失誤,同時也減少了對人工技術的依賴。降本增效是企業(yè)實現利潤的有效途徑,而智能化又是未來企業(yè)降本增效的最佳方法。這一趨勢是不可逆的,值得飲品人引起重視并用積極的心態(tài)去接受,去擁抱這些新的技術。
資本化,飲品愈加受資本青睞
延續(xù)2020年熱度,食品飲料行業(yè)2021年依然是投資領域的熱點。經調查整理,小編認為主要原因有如下幾個方面:首先是疫情以來,飲品行業(yè)新消費場景不斷涌現,很多飲品企業(yè)契合這些需求,實現了快速成長。其次,近幾年來食品飲料板塊整體業(yè)績向好,推動估值先行。最后,在整體經濟環(huán)境偏弱的情況下,食品飲料有較好的抗風險性。因此,受到資本的偏愛。
1、資本巨頭,互聯網巨頭紛紛入局
據公開數據顯示,2020年底中國茶飲市場總規(guī)模達到4420億元,咖啡市場總規(guī)模為2155億元。2021年,國內食品飲料領域更是發(fā)生多起投融資事件,蜜雪冰城獲得了20億美元融資。
奈雪的茶上市,喜茶,滬上阿姨等品牌連獲融資高峰,高瓴資本,紅杉資本,字節(jié)跳動,三七互娛等投資巨頭和互聯網巨頭紛紛入局。
2、資本更多布局加盟連鎖品牌和健康飲品
在飲品賽道細分市場中,資本更加青睞加盟連鎖品牌和健康概念飲品。近年來,資本的目光,轉為對加盟品牌更感興趣,這與加盟品牌升級,盈利能力較為穩(wěn)定分不開。喜茶,奈雪的茶,古茗,7分甜,滬上阿姨等加盟連鎖品牌都在2020年獲得投融資。
另外,據不完全統(tǒng)計,2020年~2021年上半年無糖飲料融資事件共36起,無糖飲料行業(yè)融資案例增加非常明顯,行業(yè)熱度迅速上升。這得益于減糖,減鹽,減脂成為中國食品飲料行業(yè)的結構性趨勢。國民對健康的重視隨著經濟水平的提高愈加強烈,突如其來的疫情增強了這一趨勢。
創(chuàng)新,是永遠不變的主題和趨勢
飲品新品層出不窮,新的技術不斷涌現,營銷方式和渠道也在不斷變化,面對永遠市場的變化,創(chuàng)新才是永遠不變的主題和趨勢!小編特意走訪了三家參展企業(yè),我們來看看他們是如何利用創(chuàng)新打磨自身硬實力。
1、創(chuàng)新,是品牌生命力的不竭動力
記者有幸采訪到廣州浩恩奉仕食品有限公司(展位號:H2D32)的負責人,浩恩奉仕擁有“5星級茶飲原料生產商——23年專業(yè)果汁果醬領導者”美譽,此次全新升級,發(fā)布了全新浩恩品牌及VI形象,上市了浩恩果汁系列、浩恩厚椰乳與浩恩HPP果汁系列,其中浩恩HPP果汁,引進HPP超高壓冷殺菌處理技術,實現0添加極致鎖鮮,作為中國潮流茶飲方向標,這將又一次引領行業(yè)走向新的時代
2、科技興國實干興邦,創(chuàng)新才有源動力
寧夏塞尚乳業(yè)有限公司(展位號H4C18)是中國創(chuàng)新乳品智造企業(yè),厚乳品類開創(chuàng)者。最早引進領先全球的4相分子膜冷分離技術,首次將應用于航天、生物科技領域的膜技術運用在乳制品的深加工上,并取得了矚目的成績。
塞尚乳業(yè)運用膜技術成功生產出了MPC75蛋白粉,打破了中國高端乳蛋白完全依賴進口的局面;2015年,歐必客常溫攪打稀奶油成功面世,再次征服了乳品加工技術的珠峰——稀奶油的常溫穩(wěn)定體系,中國正式具備了自己的稀奶油深加工能力。
塞尚乳業(yè)已是各連鎖品牌的常年穩(wěn)定供應商,有極強的產品創(chuàng)新力、穩(wěn)定的全國供應鏈體系。塞尚乳業(yè)首創(chuàng)的“厚乳、塞尚冰博客、輕宜乳”一經上市,就在市場掀起了一股“厚浪輕潮”。
塞尚的創(chuàng)新核心是基于對消費者需求的洞察,以技術創(chuàng)新為驅動力精耕于乳制品深加工領域。
3、創(chuàng)新,是企業(yè)不斷超越自我的見證
作為廣州本土企業(yè)大正集團(H6E50)成立于1996年,至今已有25年歷史。其定位為集研發(fā)制造、銷售、服務為一體的咖啡茶飲設備系統(tǒng)服務商。大正集團是國內首家實現烘焙/包裝全自動化的咖啡烘焙廠。旗下擁有LADETINA(自主咖啡機品牌),lehehe(自主餐飲設備品牌)等多個自有品牌。
此次展會大正給我們帶來了很多新品——智能攪拌機,智能煮茶機等,爆款展品傳奇咖啡機更是引得很多參展者前來詢問試用。創(chuàng)新是大正企業(yè)的靈魂,也是大正對人才價值觀的要求。
不斷創(chuàng)新,大正集團帶著這種精神,立足中國,并全力開拓國際市場,引領中國品牌走向世界。
飲Sir說
很多人來展會找原料,找設備,找人脈……展會除了可以實現資源對接,同時也是一個了解行業(yè)趨勢,增長見識的“寶地”。
未來的飲品市場會是大品牌多分羹,小品牌喝剩湯,無品牌寸步難行。
未來的飲品市場也會是用智能機器節(jié)約成本,用智能系統(tǒng)提升效率。未來的飲品市場更會是資本注入,資本密集的市場。而這一切,如果不創(chuàng)新,恐怕事倍功半。唯有創(chuàng)新,才能不斷的到達新的里程碑。
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