上海2023年2月9日 /美通社/ -- 2023年，春意初盛之時(shí)，2023黑珍珠餐廳指南榜單正式揭曉。萬豪國際集團(tuán)旗下位于中國的5家餐廳憑借匠心饗味和良好口碑再次斬獲佳績，共榮膺5鉆黑珍珠榮譽(yù)，從精致的粵式饗味到純正的意餐佳肴，萬豪國際始終堅(jiān)持以精湛技藝和真摯匠心為各方賓客打造理想的餐飲聚會(huì)之所，并誠邀大家踏著裊娜春色開啟新一季的摘鉆之旅。

萬豪國際集團(tuán)大中華區(qū)高級(jí)營運(yùn)副總裁馬雷（Michael Malik）表示："我們很高興看到萬豪國際旗下多家餐廳入選并蟬聯(lián)榮譽(yù)。這不僅是對(duì)餐飲品質(zhì)和廚師團(tuán)隊(duì)的有力認(rèn)可，也是業(yè)內(nèi)人士與食客評(píng)選出的品質(zhì)之選。此次獲獎(jiǎng)餐廳，其中既有主打精致粵菜的知名餐廳，如金軒、天龍軒、天寶閣等，也有洋溢地道異域風(fēng)情的意大利餐廳，酒店品牌則覆蓋從奢華到高端，這也印證了萬豪國際始終致力于為消費(fèi)者帶來豐富多元且難忘的餐飲體驗(yàn)。"

黑珍珠餐廳指南以烹飪水平、體驗(yàn)感受、傳承創(chuàng)新為三大評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，旨在打造"中國人自己的美食榜單"。邀請(qǐng)資深饕客、美食研究者、烹飪專家、美食文化傳播者擔(dān)任評(píng)委，通過匿名造訪入圍餐廳進(jìn)行鑒別和評(píng)判，依據(jù)評(píng)審規(guī)則進(jìn)行評(píng)分，并且將消費(fèi)者的體驗(yàn)反饋納入考量范圍。此次萬豪國際旗下的摘鉆餐廳，經(jīng)過多輪嚴(yán)選后脫穎而出，并以卓越的服務(wù)水準(zhǔn)和穩(wěn)定的餐廳出品受到認(rèn)可，彰顯專業(yè)雄厚的餐飲實(shí)力。

蟬聯(lián)榜單鉆級(jí)榮譽(yù)，匠心呈現(xiàn)精致粵味

三度蟬聯(lián)黑珍珠一鉆的金軒中餐廳，位于上海浦東麗思卡爾頓酒店的53層，作為主打地道粵菜的"云端餐廳"，傳承粵式經(jīng)典與融合創(chuàng)新，甄選來自全球原產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)食材，以風(fēng)味與品質(zhì)為核心。主廚黃英杰一直專注于精細(xì)粵菜的研發(fā)，代表菜品金絲脆麥龍蝦球以酥脆麥片包裹鮮嫩龍蝦，以咖喱葉和少許辣椒調(diào)味，金絲纏繞，色澤誘人，一口下去香酥脆嫩，齒頰留香。另有一道老椰子花膠皇海螺燉龍蝦鉗更顯功夫，金華火腿的咸香與淡淡的椰子香在悉心熬煮的高湯中交融，搭配花膠與海螺，更添鮮味。黃師傅在傳承匠人技藝的同時(shí)，也在不斷為食客創(chuàng)造新的美食記憶。本月，萬豪旅享家即將發(fā)布美食紀(jì)錄片《識(shí)廚啖飯》第四集《跨粵》，特邀紀(jì)錄片導(dǎo)演陳曉卿與黃英杰師傅一同講述粵菜的堅(jiān)守與創(chuàng)新。

香港麗思卡爾頓酒店天龍軒第五年摘得一鉆殊榮，餐廳以精致粵菜及典雅環(huán)境俘獲不少饕客的味蕾，寬闊的落地窗將香港大都會(huì)的繁華景色盡收眼底。主廚劉秉雷相信粵菜應(yīng)該具備溫度、味道、深度，以"上好的食材，傳統(tǒng)的烹調(diào)方法，摩登的擺盤"定義自己的烹飪風(fēng)格，確保每位客人品嘗到食物的真正好味。天龍軒招牌菜式包括有原個(gè)椰皇花膠燉雞、花雕蛋白蒸蟹拑、桂花蜜叉燒等。粵式巧手點(diǎn)心更是廣受歡迎，搭配茗茶師悉心挑選的香茶，呈現(xiàn)另一番風(fēng)味底蘊(yùn)，演繹精致典雅的餐飲體驗(yàn)。

香港喜來登酒店天寶閣連續(xù)五年攬獲一鉆殊榮，餐廳傳承粵菜傳統(tǒng)及精髓，以時(shí)令食材入饌，是品嘗地道菜式和體驗(yàn)中國傳統(tǒng)用餐文化的好去處。餐廳以和暖的木質(zhì)色調(diào)裝潢配以絲綢裝飾，充分體現(xiàn)出濃郁的東方文化色彩。中餐行政總廚陳偉杰善于借鑒結(jié)合傳統(tǒng)粵菜經(jīng)驗(yàn)，烹飪以海味為主題的精品菜肴，以低鹽﹑低油﹑低糖為主、盡取食材的天然鮮味。特色菜黑虎掌菌五味牛肋骨，甄選來自云南的黑虎掌菌，質(zhì)地扎實(shí)具濃郁菌香，與豐腴牛脂配搭，將牛肋骨與黑虎掌菌同炆，待牛肋骨炆煮至淋滑后，再將外層煎至香脆，令其口感外脆內(nèi)軟。

上海寶格麗酒店的兩家餐廳今年亦延續(xù)去年的成績，寶麗軒中餐廳和Il Ristorante - Niko Romito分別蟬聯(lián)黑珍珠一鉆。

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