燒烤業(yè)態(tài)爆火出圈,客如云后廚提效神器跟上!飲品

餐飲界 / 餐飲界 / 2023-05-17
淄博燒烤出圈后,為了吃一口燒烤來(lái)排隊(duì)的人絡(luò)繹不絕。誠(chéng)然,燒烤業(yè)態(tài)的爆火加快了餐飲復(fù)蘇的腳步,但龐大的客流量也讓商家應(yīng)接不暇。
餐飲界

淄博燒烤出圈后,為了吃一口燒烤來(lái)排隊(duì)的人絡(luò)繹不絕。誠(chéng)然,燒烤業(yè)態(tài)的爆火加快了餐飲復(fù)蘇的腳步,但龐大的客流量也讓商家應(yīng)接不暇。

飲品報(bào) 飲品新媒體 yinpinbao.cn

因?yàn)闊緲I(yè)態(tài)有它自身的獨(dú)特性,種類多、顧客點(diǎn)單個(gè)性化差異明顯、點(diǎn)單總量大……這不僅給廚師制作出了一道難題,對(duì)于傳菜員上菜同樣是個(gè)考驗(yàn)。在長(zhǎng)期高強(qiáng)度的服務(wù)后,很多商家大呼“撐不住”,為了保證員工的身體健康,不得不停業(yè)休息。

其實(shí),想要高效率完成前廳后廚的聯(lián)動(dòng),讓廚師制作更有序,傳菜員上菜更快速準(zhǔn)確并不難,客如云KDS(智能后廚系統(tǒng))可以為燒烤等業(yè)態(tài)的商家減輕壓力,提升上菜速度和翻臺(tái)率,抓住燒烤業(yè)態(tài)的流量紅利。

多種并菜/劃菜模式,提高制作效率

客如云KDS面向燒烤業(yè)態(tài)推出了“并菜制作/劃菜”的功能,當(dāng)顧客點(diǎn)單后,KDS將根據(jù)實(shí)時(shí)下單情況,將同類菜品進(jìn)行合并,廚師在后廚可以看到共計(jì)要制作多少菜品,這樣就可以進(jìn)行統(tǒng)一制作,出餐時(shí)間大大降低。

比如:A顧客點(diǎn)了20串羊肉串,B顧客點(diǎn)了10串羊肉串,開(kāi)通了KDS并菜/劃菜功能后,廚師在后廚大屏幕上看到的就是需要烤制30串羊肉串。這樣一來(lái),廚師就可以對(duì)菜品有全局了解,能更加從容有序的制作菜品。

飲品報(bào) 飲品新媒體 yinpinbao.cn

多屏同步進(jìn)度,快速查看菜品動(dòng)態(tài)

廚師制作好菜品后,壓力就給到了傳菜員。燒烤業(yè)態(tài)的菜品種類豐富,想要確保不漏菜、不上錯(cuò)菜,不能光靠傳菜員的記憶力,而是需要系統(tǒng)的支持。

客如云KDS能夠順暢對(duì)接前廳和后廚,顧客下單的情況可以及時(shí)傳遞至后廚大屏上,廚師已經(jīng)制作好的菜品,也可以精準(zhǔn)同步到前廳傳菜員的系統(tǒng)屏幕上,傳菜員能夠看到桌號(hào)、外賣單號(hào)、菜品及數(shù)量,依照對(duì)應(yīng)的數(shù)量上菜即可。

同時(shí),KDS支持菜品預(yù)警和超時(shí)配置,用不同的顏色標(biāo)識(shí)菜品制作及傳菜的優(yōu)先級(jí),傳菜員可以實(shí)時(shí)把握出餐進(jìn)度,顧客催菜的情況將大大減少。當(dāng)上菜動(dòng)作完成后,傳菜員能夠一鍵清空已劃菜品,提高操作效率。

飲品報(bào) 飲品新媒體 yinpinbao.cn

透視菜品履約狀態(tài),減少不必要浪費(fèi)

顧客在吃燒烤的過(guò)程中,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)“加菜”“退菜”等情況,如果廚師未能及時(shí)收到信息,或服務(wù)員傳遞信息延遲,就會(huì)造成不必要的浪費(fèi)。

KDS產(chǎn)品專門配置了“待制作”和“退菜動(dòng)態(tài)”的頁(yè)面,菜品動(dòng)態(tài)可以快速同步到后廚屏幕上并給出提醒,廚師可以立即查看到相關(guān)信息。與此同時(shí),KDS大屏還強(qiáng)化了語(yǔ)音播放,退菜、催菜、制作超時(shí)等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn),都能夠進(jìn)行語(yǔ)音播報(bào),讓廚師的制作過(guò)程更具靈活性。

更重要的是,“退菜動(dòng)態(tài)”頁(yè)面能夠顯示出當(dāng)天所有的退菜信息,追溯退菜節(jié)點(diǎn),便于門店進(jìn)行統(tǒng)一的監(jiān)測(cè)和管理。

飲品報(bào) 飲品新媒體 yinpinbao.cn

除了燒烤業(yè)態(tài)外,KDS還支持傳統(tǒng)正餐、西餐、火鍋等業(yè)態(tài),并根據(jù)不同業(yè)態(tài)特點(diǎn)搭配了專屬功能,比如:出餐語(yǔ)音播報(bào)、制作單打印、仿真排單模式,批量劃菜等,讓商家擺脫催菜難、退菜漏、換臺(tái)亂、劃菜煩等一系列難題。

現(xiàn)在餐飲行業(yè)正處在快速恢復(fù)期,客流量的增加勢(shì)必會(huì)給門店工作人員帶來(lái)服務(wù)壓力,因此像客如云餐飲系統(tǒng)智享版、KDS智能后廚系統(tǒng)這樣的降本提效工具是必不可少的,商家們不妨來(lái)試一試!

想要了解更多餐飲解決方案和商家成功案例,請(qǐng)關(guān)注「客如云」公眾號(hào)。

飲品報(bào) 飲品新媒體 yinpinbao.cn

免責(zé)聲明:1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來(lái)源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來(lái)源:餐飲界m.criminalrecordus.cn",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.投稿請(qǐng)加小編微信canyinj888或QQ237634588。4.餐飲界提供的資料部分來(lái)源網(wǎng)絡(luò),僅供用戶免費(fèi)查閱,但我們無(wú)法確保信息的完整性、即時(shí)性和有效性,若網(wǎng)站在使用過(guò)程中產(chǎn)生的侵權(quán)、延誤、不準(zhǔn)確、錯(cuò)誤和遺漏等問(wèn)題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系處理,我們不承擔(dān)任何責(zé)任。


掃碼關(guān)注餐飲界微信號(hào)


媒體官方合作