燒烤業(yè)態(tài)爆火出圈,客如云后廚提效神器跟上!飲品
淄博燒烤出圈后,為了吃一口燒烤來排隊的人絡(luò)繹不絕。誠然,燒烤業(yè)態(tài)的爆火加快了餐飲復(fù)蘇的腳步,但龐大的客流量也讓商家應(yīng)接不暇。
因為燒烤業(yè)態(tài)有它自身的獨特性,種類多、顧客點單個性化差異明顯、點單總量大……這不僅給廚師制作出了一道難題,對于傳菜員上菜同樣是個考驗。在長期高強(qiáng)度的服務(wù)后,很多商家大呼“撐不住”,為了保證員工的身體健康,不得不停業(yè)休息。
其實,想要高效率完成前廳后廚的聯(lián)動,讓廚師制作更有序,傳菜員上菜更快速準(zhǔn)確并不難,客如云KDS(智能后廚系統(tǒng))可以為燒烤等業(yè)態(tài)的商家減輕壓力,提升上菜速度和翻臺率,抓住燒烤業(yè)態(tài)的流量紅利。
多種并菜/劃菜模式,提高制作效率
客如云KDS面向燒烤業(yè)態(tài)推出了“并菜制作/劃菜”的功能,當(dāng)顧客點單后,KDS將根據(jù)實時下單情況,將同類菜品進(jìn)行合并,廚師在后廚可以看到共計要制作多少菜品,這樣就可以進(jìn)行統(tǒng)一制作,出餐時間大大降低。
比如:A顧客點了20串羊肉串,B顧客點了10串羊肉串,開通了KDS并菜/劃菜功能后,廚師在后廚大屏幕上看到的就是需要烤制30串羊肉串。這樣一來,廚師就可以對菜品有全局了解,能更加從容有序的制作菜品。
多屏同步進(jìn)度,快速查看菜品動態(tài)
廚師制作好菜品后,壓力就給到了傳菜員。燒烤業(yè)態(tài)的菜品種類豐富,想要確保不漏菜、不上錯菜,不能光靠傳菜員的記憶力,而是需要系統(tǒng)的支持。
客如云KDS能夠順暢對接前廳和后廚,顧客下單的情況可以及時傳遞至后廚大屏上,廚師已經(jīng)制作好的菜品,也可以精準(zhǔn)同步到前廳傳菜員的系統(tǒng)屏幕上,傳菜員能夠看到桌號、外賣單號、菜品及數(shù)量,依照對應(yīng)的數(shù)量上菜即可。
同時,KDS支持菜品預(yù)警和超時配置,用不同的顏色標(biāo)識菜品制作及傳菜的優(yōu)先級,傳菜員可以實時把握出餐進(jìn)度,顧客催菜的情況將大大減少。當(dāng)上菜動作完成后,傳菜員能夠一鍵清空已劃菜品,提高操作效率。
透視菜品履約狀態(tài),減少不必要浪費
顧客在吃燒烤的過程中,經(jīng)常會出現(xiàn)“加菜”“退菜”等情況,如果廚師未能及時收到信息,或服務(wù)員傳遞信息延遲,就會造成不必要的浪費。
KDS產(chǎn)品專門配置了“待制作”和“退菜動態(tài)”的頁面,菜品動態(tài)可以快速同步到后廚屏幕上并給出提醒,廚師可以立即查看到相關(guān)信息。與此同時,KDS大屏還強(qiáng)化了語音播放,退菜、催菜、制作超時等關(guān)鍵節(jié)點,都能夠進(jìn)行語音播報,讓廚師的制作過程更具靈活性。
更重要的是,“退菜動態(tài)”頁面能夠顯示出當(dāng)天所有的退菜信息,追溯退菜節(jié)點,便于門店進(jìn)行統(tǒng)一的監(jiān)測和管理。
除了燒烤業(yè)態(tài)外,KDS還支持傳統(tǒng)正餐、西餐、火鍋等業(yè)態(tài),并根據(jù)不同業(yè)態(tài)特點搭配了專屬功能,比如:出餐語音播報、制作單打印、仿真排單模式,批量劃菜等,讓商家擺脫催菜難、退菜漏、換臺亂、劃菜煩等一系列難題。
現(xiàn)在餐飲行業(yè)正處在快速恢復(fù)期,客流量的增加勢必會給門店工作人員帶來服務(wù)壓力,因此像客如云餐飲系統(tǒng)智享版、KDS智能后廚系統(tǒng)這樣的降本提效工具是必不可少的,商家們不妨來試一試!
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