霸王餐原指吃飯不給錢的混賬人，如今成為很多餐飲老板的營銷手法。

很多老板意識(shí)到，適當(dāng)放出一些“免單”機(jī)會(huì)，讓消費(fèi)者體驗(yàn)一番吃霸王餐的快感，很容易吸引眼球，達(dá)到不錯(cuò)的效果。放出“霸王餐”大招的餐廳很多，但是并不是每一個(gè)的效果都那么理想。如果在進(jìn)行“霸王餐”營銷前，不能準(zhǔn)確估算效果，沒有準(zhǔn)備應(yīng)對(duì)策略，可能會(huì)給餐廳帶來滅頂之災(zāi)。

2015年12月份，位于溫州著名商業(yè)街---南塘街的一間名叫“屋塔房”的韓國料理店，因新業(yè)開張生意慘淡，在微信朋友圈推出“集贊霸王餐”的活動(dòng)。

當(dāng)時(shí)，溫州某知名民間美食微信公眾號(hào)，發(fā)了一篇有關(guān)這家“屋塔房”餐館的營銷文章。文章稱，只要將這篇文章分享一朋友圈，集滿60個(gè)ZAN（贊），即可獲得188元霸王餐（2～3人食）。此外，集贊30個(gè)還能享受五折優(yōu)惠。不過兩個(gè)優(yōu)惠活動(dòng)不能同時(shí)享受?；顒?dòng)推出后，這個(gè)可吃“霸王餐”的消息，在不少溫州市民的朋友圈中刷屏，短短幾小時(shí)點(diǎn)擊量達(dá)到數(shù)萬。

這間餐廳由此一夜爆紅，次日人流如潮水。然而餐廳只有150平米，大大小小的餐桌只有40桌，根本接待不了所有集贊成功的消費(fèi)者。餐廳向來的晚的消費(fèi)者要求，推遲兌現(xiàn)時(shí)間，讓他們下次再來體驗(yàn)“霸王餐”。即便如此，餐廳還是因?yàn)閺N房出品速度跟不上，導(dǎo)致顧客和店員發(fā)生激烈沖突和爭吵。之后每一天仍然有大量的顧客拿著手機(jī)要求吃“霸王餐”，餐廳因無法支付如此巨大的付出而改口游戲規(guī)則。在遭遇網(wǎng)絡(luò)的吐槽和謾罵后，餐廳選擇了關(guān)門。

餐飲老板將“霸王餐”作為一個(gè)營銷重拳打出后，更重要的是接下來的多角度出拳?！鞍酝醪汀钡囊餍Ч浅ｏ@著，也能很好帶動(dòng)客戶參與活動(dòng)，在活動(dòng)的設(shè)置上不能偏離實(shí)際。無論選用線上篩選或線下篩選的方式，“霸王餐”獲得者都是少數(shù)，餐廳應(yīng)該為其他參與活動(dòng)的客戶提供其他優(yōu)惠打折活動(dòng)，“消化掉”引流進(jìn)來的客戶。

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