深圳書城中心城，將于2023年8月19日下午15：00迎來一場特別的新書發(fā)布會(huì)。引人期待的《影響中國菜的那些人——陳漢宗》，將帶讀者走進(jìn)中國蠔菜的世界，探索中國蠔菜影響深遠(yuǎn)的人物“蠔爺”陳漢宗的故事。

該書由著名美食評(píng)論家董克平主編，青島出版社出版。中國菜作為世界美食的瑰寶，承載著悠久的歷史和博大的文化，屆時(shí)諸多美食大咖、文化名人將相聚于鵬城，共同見證蠔菜大師陳漢宗的重要時(shí)刻。

陳漢宗，作為中國蠔文化的引領(lǐng)者、推動(dòng)者、實(shí)踐者，他是一位在蠔菜領(lǐng)域有著非凡建樹的烹飪大師，他將單一食材變幻出萬千做法，突破傳統(tǒng)眼界和思維，他給予生蠔以全新面目，賦予它新的生命力。他的烹飪藝術(shù)和創(chuàng)新理念為中國菜的發(fā)展注入了鮮活的魅力。他精心研究蠔的獨(dú)特風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值，將蠔融入了中國菜的烹飪之中，創(chuàng)造出了一系列中西合璧的蠔菜佳肴——蠔門九式。在他的手中，蠔成為了味蕾的誘惑，成為了舌尖上的藝術(shù)品。業(yè)內(nèi)評(píng)價(jià)他是一位對(duì)中國烹飪有著深遠(yuǎn)影響的人物，他的烹飪技藝和創(chuàng)新精神被廣大食客所推崇。

深圳“蠔爺”陳漢宗對(duì)蠔菜的開創(chuàng)高度，引起了央媒的關(guān)注，CCTV-9紀(jì)錄頻道在紀(jì)錄片《廚房里有哲學(xué)家》里專題采訪陳漢宗。在紀(jì)錄片里，他講述了自己多生蠔和家鄉(xiāng)的熱愛，分享對(duì)于美食的哲學(xué)思考和頂級(jí)理解，并展示了他鉆研多年的蠔相關(guān)的菜品。

“陳漢宗是一個(gè)成功的餐廳老板，也是一個(gè)美食設(shè)計(jì)師。歷經(jīng)了20多年的沉淀，家鄉(xiāng)菜在他的身上已不是帶領(lǐng)族人安身立命的工具，而是深刻焊烙在骨髓里的愿景和責(zé)任。他希望汕尾美食、希望汕尾蠔能夠從深圳走向遠(yuǎn)方、走向世界。他在汕尾的稻田中，舉辦盛大的宴會(huì)、表演，邀請(qǐng)美食家品嘗當(dāng)?shù)夭穗?，吸引媒體的目光。他帶著汕尾蠔，前往法國、澳大利亞、丹麥，與當(dāng)?shù)氐耐忻麖N交流，推廣中國生蠔美食。除了經(jīng)營餐廳，陳漢宗正在研發(fā)生蠔系列風(fēng)味食品——蠔粽子，金蠔臘腸，金蠔月餅，蠔罐頭，蠔油……”去年底的《深圳發(fā)布》平臺(tái)，在“能工巧匠”篇里這樣推薦他。

而蠔爺?shù)呐腼冋軐W(xué)也得到了廚藝界、美食界的認(rèn)可。著名美食家大董評(píng)論蠔爺：“中國廚師有幾百萬，世界上廚師有幾千萬，幾千萬人里只有（他）一個(gè)人把蠔做到了崇高的位置。”

由深圳市宣傳文化事業(yè)專項(xiàng)基金資助的《影響中國菜的那些人——陳漢宗》這本書記錄了他的成長歷程、創(chuàng)業(yè)歷程、覓蠔之路、精彩的傳記故事以及他創(chuàng)立的“蠔門九式”經(jīng)典菜品。通過閱讀這本書，將領(lǐng)略到他對(duì)傳統(tǒng)的傳承、對(duì)現(xiàn)代的創(chuàng)新和對(duì)中國味道的熱愛。

近年來隨著《舌尖上的中國》風(fēng)靡全國，人們對(duì)于中國味道的追根溯源越來越傾心，一位位中國烹飪大師也相繼在各大社交平臺(tái)出圈，人們渴望了解影響中國菜的那些人和他們背后的故事，因?yàn)榕腼兇髱煹某砷L過程，也是中國味道的傳承過程。擔(dān)任該書

主編的董克平認(rèn)為，能夠傳承下去的味道,一定是在人們的唇齒間鮮活地流動(dòng)的,只有這樣的味道傳承才是有生命力的?！队绊懼袊说哪切┤恕悵h宗》一書通過對(duì)陳漢宗創(chuàng)作的經(jīng)典味道的細(xì)致描繪，使得陳漢宗的故事感染更多致力于傳承和發(fā)揚(yáng)中國味道的人。