中國(guó)餐飲年收入突破3萬(wàn)億元 外賣市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇頭條
餐飲界報(bào)道:中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)2月29日發(fā)布的中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析報(bào)告顯示,2015年,中國(guó)實(shí)現(xiàn)餐飲收入32310億元,同比增長(zhǎng)11.7%,正式宣告進(jìn)入年收入3萬(wàn)億元的歷史新時(shí)期。
2015年,“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的熱潮席卷全國(guó)。許多傳統(tǒng)餐飲企業(yè)紛紛借力互聯(lián)網(wǎng),或轉(zhuǎn)型,或改進(jìn),或擴(kuò)張。其中最熱鬧的要數(shù)外賣平臺(tái)。如今,在全國(guó)大部分城市,外賣市場(chǎng)基本被幾個(gè)大平臺(tái)壟斷,個(gè)別小平臺(tái)在狹縫中求生存。據(jù)行業(yè)人士預(yù)測(cè),隨著“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的熱潮繼續(xù)深入,餐飲外送發(fā)展將進(jìn)入白熱化。
報(bào)告稱,餐飲外送中,消費(fèi)者的核心訴求是配送速度,一般超過(guò)30分鐘消費(fèi)者基本會(huì)失去耐心,且會(huì)影響消費(fèi)體驗(yàn)。在2015年,大部分外賣平臺(tái)為了吸引消費(fèi)者而不斷推出補(bǔ)貼政策。隨著補(bǔ)貼政策的逐漸減少,一定比例的消費(fèi)者開(kāi)始對(duì)外賣平臺(tái)失去興趣。
除此之外,消費(fèi)者關(guān)注的另一方面是食品安全。根據(jù)2015的一項(xiàng)有關(guān)“外送平臺(tái)食品許可證登記入網(wǎng)”的調(diào)查,市場(chǎng)上的幾個(gè)大平臺(tái)都存在或多或少不符合相關(guān)法律規(guī)定的行為。筆者認(rèn)為,有關(guān)于第三方網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)對(duì)入網(wǎng)企業(yè)的實(shí)名登記,將是2016年政府有關(guān)部門重點(diǎn)加強(qiáng)監(jiān)管的領(lǐng)域。
餐飲行業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)的市場(chǎng)份額,吸引著各界人士的關(guān)注。隨著創(chuàng)業(yè)者和投資人的介入,未來(lái)的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將愈發(fā)激烈和困難。筆者認(rèn)為,這將有利于促進(jìn)我國(guó)餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型,有利于餐企老板改進(jìn)企業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu),增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。
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