呈獻(xiàn)新派江南風(fēng)味 “永翠宮”亮相永利皇宮頭條
行政總廚范健華重塑創(chuàng)意摩登滋味
澳門(mén),2023年9月25日 – 永利皇宮匠心打造的新派江南風(fēng)味餐廳“永翠宮”將于9月28日盛大開(kāi)幕,由廚藝中西兼修的行政總廚范健華掌舵,他將經(jīng)典江南佳肴與現(xiàn)代元素巧妙融合,以江浙為主、川粵為輔,在傳統(tǒng)中另辟蹊徑之處,不斷誘發(fā)味蕾驚喜。在這個(gè)金秋,“永翠宮”將為饕客帶來(lái)耳目一新的江南饗宴,呈獻(xiàn)具現(xiàn)代美感的江南雅致。
行政總廚范健華在二十多年豐富的廚藝生涯中,精通川、粵、淮揚(yáng)、江浙等不同菜系,并擅于將中西烹飪技術(shù)融會(huì)貫通。“植根傳統(tǒng)、尊重食材”是他的烹飪理念,范總廚分享道:“理解食材是每一個(gè)廚師的核心職責(zé),要清楚了解每一種食材的獨(dú)特之處,并找到最合適的烹調(diào)手法?!狈犊倧N遵循傳統(tǒng)味型,融入創(chuàng)新元素和西餐烹飪技巧,把本幫、蘇杭、淮揚(yáng)及川粵等經(jīng)典菜肴煥發(fā)出新生魅力。
透過(guò)范總廚的創(chuàng)新改良,餐廳的古典江南名饌變得煥然一新。“海派泡椒醬油拌鮮鮑”選用大連鮮鮑,以白鹵入味保持爽嫩口感,清新的青瓜啫喱化作一抹翠綠畫(huà)卷,配以法國(guó)新鮮茴香及四川跳水泡菜技法浸泡,加上總廚秘制辣醬作點(diǎn)綴,構(gòu)成一道復(fù)合味型的佳肴?!胺吨鲝N.首創(chuàng)香茅乳鴿”,嚴(yán)選嫩滑21日乳鴿,先以凍鹵8小時(shí)使其入味,再用果木進(jìn)行燒制,快速鎖住肉汁,保持外脆里嫩的口感,上桌前以新鮮香茅煙薰,香氣滲透每一方寸,最后佐以香檸提鮮,將東南亞風(fēng)味和傳統(tǒng)粵式經(jīng)典完美融合。經(jīng)典叫花雞則搖身一變成為“八寶富貴雞”,有別于古法的黃泥包裹,范總廚采用西式威靈頓的烹調(diào)方式重新演繹。
“永翠宮”把江南水鄉(xiāng)化作一抹翠綠,融于餐廳設(shè)計(jì)概念和細(xì)節(jié)之中,讓賓客仿如置身在江南湖畔。金色陽(yáng)光灑向湖面,楊柳隨風(fēng)搖擺,地毯上的祥云圖案勾勒出新中式美感。賓客于品嘗范健華總廚的當(dāng)代江南美饌之余,更可飽覽表演湖的璀璨景致。
永翠宮:
如欲了解更多詳情,請(qǐng)瀏覽https://www.wynnresortsmacau.com/zh-hk/wynn-palace/dining/lakeview-palace 或致電 (853) 8889 3663 查詢。
“永翠宮”行政總廚范健華呈獻(xiàn)新派江南風(fēng)味
海派泡椒醬油拌鮮鮑
范主廚.首創(chuàng)香茅乳鴿
八寶富貴雞
關(guān)于永利皇宮
永利渡假村集團(tuán)旗下的永利皇宮,是繼永利澳門(mén)之后第二所于澳門(mén)特別行政區(qū)發(fā)展的豪華綜合度假村。永利皇宮座落澳門(mén)路氹城區(qū),樓高28層,設(shè)有1,706間優(yōu)雅華貴的客房、套房及別墅、多功能會(huì)議設(shè)施、占地約107,000平方尺的永利名店街、14間餐飲店、全澳門(mén)最大的水療中心、美發(fā)中心及游泳池。永利皇宮提供的繽紛娛樂(lè)體驗(yàn)包括占地八英畝、結(jié)合水舞、音樂(lè)與光影的表演湖、獨(dú)特的觀光纜車(chē)、巨型花卉雕塑,以及一系列出自世界上首屈一指的名師之手的藝術(shù)瑰寶珍藏。
永利渡假村為全球獨(dú)立酒店品牌中累積獲得最多《福布斯旅游指南》五星大獎(jiǎng)的酒店品牌。永利皇宮為全球首間擁逾千客房,而獲《福布斯旅游指南》頒授五星美譽(yù)的渡假村。永利皇宮于2016年8月22日開(kāi)業(yè)。有關(guān)度假村的更多資料,可瀏覽press.wynnpalace.com。
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