11月9日，上海，500+位餐飲精英將齊聚青浦，一起拉開第18屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇暨第7屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100頒獎盛典（以下簡稱“大會”）的帷幕。

本屆大會以“流量·升級”為主題，將視角對準餐飲品牌焦慮已久的流量增長之困。屆時，蒙自源、快樂蜂中國、永和大王、朱光玉火鍋、大桔家川派烤肉、茶乙己、怪物困了、檸季、渝味重慶小面、萬利記等超20位現象級餐飲品牌創(chuàng)始人親臨現場并帶來精彩分享，和現場數百位觀眾一起共話“流量·升級”之道。

下面，本屆大會將呈現出哪些亮點？又將為餐飲人帶來怎樣的價值？一起先睹為快。

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迎戰(zhàn)流量之困，

超20位大咖分享流量和品牌升級干貨

2023年的餐飲人，在緩復蘇環(huán)境和超強度競爭的共同作用下，在希望和內卷的交疊中奮力前進。

首先是轟轟烈烈的價格戰(zhàn)。打開各大團購平臺，168元的正餐套餐、68元的火鍋套餐、6.8元的螺螄粉、3.9元的美式咖啡……接棒99元、9.9元，掀起新一輪的價格戰(zhàn)。

其次是除了名字不同，什么都大同小異的同質化現象。貼秋膘的時節(jié)，食客小文發(fā)現附近新開的幾家火鍋店，都主打“地道重慶火鍋”，菜品相似度99%，連店面風格都走的是“統(tǒng)一”的工業(yè)風。如今，冬天還未上場，小文就發(fā)現已經有門店貼出了“轉讓”標示。

第三是戒不掉的“自嗨式”營銷。新店開業(yè)，直播間里 “100當300花”的優(yōu)惠券掀起爆棚的人氣；恰逢節(jié)假日，充500送300外加各類小禮品的活動又引來不少回頭客。但最終，品牌卻發(fā)現，短暫熱鬧后的蕭條更加襯托出品牌“自嗨”后的尷尬。

價格戰(zhàn)、同質化競爭、自嗨式營銷……這些熱門現象，共同指向了同一個方向——增長瓶頸；流量之困！當餐飲品牌“不得不”通過價格戰(zhàn)、自嗨式營銷來吸引流量，當餐飲業(yè)的同質化競爭愈演愈烈，困在“存量”中的餐飲品牌該如何找到增長的新突破口？當流量和新媒體營銷勢在必行，餐飲品牌又該如何跟上趨勢？

針對餐飲人關心的焦點課題，大會特別邀請超20位現象級餐飲品牌創(chuàng)始人，將結合實戰(zhàn)經驗針對流量與品牌升級展開分享。圍繞“流量·升級”，大會還將分割出“品類創(chuàng)新”、“流量運營”、“連鎖擴展”等細分主題，帶來更深入、更細致地干貨分享！

02

發(fā)掘品牌升級方法論，

這些現象級品牌將帶來實戰(zhàn)經驗

20+“最強智慧大腦”背后，是20+現象級餐飲品牌，他們是大會在多個細分賽道上精選出的“榜樣力量”。透過“榜樣”的實戰(zhàn)還原，大會希望更多品牌可以在這里找到適合自家品牌突圍的 “真槍實彈”。

下面為部分分享品牌情況，排名不分先后。

蒙自源：靠一碗米線劍指10年10萬家門店

專注云南米線20年+，蒙自源靠著一碗米線全國開店1500+。

即便在三年至暗時刻，蒙自源依然保持著拓張節(jié)奏。窄門餐眼數據顯示，蒙自源在2017年前后開始提速擴張，并在2020年明顯加速，其中，2022年，蒙自源在迎來開店小高峰，全年新開375家門店。截至目前，蒙自源在2023年新開424家門店。

▲圖源：窄門餐眼

就在今年6月，蒙自源第二總部落戶上海，啟動廣州和上海“雙總部戰(zhàn)略”，蒙自源方面宣布加速全國性布局，劍指“10年10萬家門店”。

歷時20+年，蒙自源打磨出一個怎樣的米線大單品模型去支撐10萬家店的超級夢想？加速拓張的背后，蒙自源又找到了怎樣的增長公式？蒙自源創(chuàng)始人李紅偉將親臨大會現場，為大家分享蒙自源的米線哲學。

大桔家：套餐銷量90萬+份的增長秘訣

抖音團購的“890家通用”標示，簽約門店超過1000家，彰顯著大桔家川派烤肉的勢不可當。通過顛覆場景，大桔家川派烤肉把曾經拘囿于門店的烤肉體驗延伸到了家庭中；又通過一套營銷組合拳，把烤肉外賣的消費通道快速打通。

大桔家抖音官方旗艦店顯示，僅其4-5人烤肉套餐的銷量就已達到90萬+份；抖音話題榜中，多個大桔家川派烤肉的相關話題播放量破億，其中，#大桔家烤肉外賣全國可以配送#的話題播放量更是達到11.9億；打開小紅書，亮橘色的包裝和擺滿整張桌面的“16葷16素”套餐更是主打一個視覺誘惑。

達人打卡+官方直播+團購，大桔家川派烤肉的新媒體營銷效果立竿見影。如何把這套大家都在用的新媒體組合拳打出實效？大桔家川派烤肉聯合創(chuàng)始人李亮亮將在大會上帶來大桔家川派烤肉實現流量銷量雙豐收的方法論。

朱光玉火鍋館：流量加持下的傳統(tǒng)火鍋，直播單日GMV破億元

從2020年9月，僅用了16個月時間，朱光玉火鍋館就完成了從重慶誕生川渝做爆，從區(qū)域到全國品牌的三級跳。這個長期占據各大城市美食熱門榜、火鍋熱門榜雙榜第一的品牌，正在重塑“流量”在傳統(tǒng)餐飲品類中的價值。

公開數據顯示，朱光玉火鍋館已累計獲得全網十億次曝光。就在日前，朱光玉火鍋館在三周年抖音直播活動中交出了一份漂亮的成績單：首日直播GMV達1億元，直播間曝光量達3000萬；整場直播還為朱光玉火鍋館帶來了22萬新客，其中，其品牌抖音官方賬號在12個小時內增粉5.1萬。

朱光玉火鍋館用成績單向大家證明，即便是主張產品主義的傳統(tǒng)正餐品類，也可以在流量的加持下爆發(fā)出巨大的能量，找到新增量。傳統(tǒng)餐飲品類如何自我突破謀求新增量？朱光玉火鍋館創(chuàng)始合伙人李揚將在大會上對此進行重點剖析。

黃大媽超級木桶飯：13年木桶飯連鎖品牌的標準化之道

在黃大媽超級木桶飯的品牌故事中，“黃大媽”的名字由來源于“媽媽的味道”：讓媽媽的手藝得以傳承，做好每一碗有幸福感的木桶飯，這是典型的“情懷”餐飲開局。“情懷”開局，落于“標準化連鎖”，數據顯示，創(chuàng)立13年間，黃大媽超級木桶飯以惠州為起點，以深圳和廣州兩地為廣闊天地，已經開了150+家門店。

以150+家門店的規(guī)模，黃大媽超級木桶飯成為木桶飯細分賽道上的頭部品牌。那么，黃大媽是如何憑借木桶飯這樣的超細分大單品跑出連鎖品牌？又打造出了一個怎樣的木桶飯標準化模型？黃大媽超級木桶飯創(chuàng)始人李偉波將在大會為大家?guī)泶鸢浮?/span>

超過100+定向邀請品牌

第18屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇特邀部分品牌：

酒拾烤肉、刁四麻辣燙、云味館、四季椰林、探魚烤魚、黑色經典、客串出品、黑白電視、申夢上荷、沙拉Plus、胡桃里、萬利記、食六區(qū)龍蝦燒烤、探爐、二郎崗超級農莊、黃大媽超級木桶飯、潮禧、煲大王豬肚雞火鍋、姬夫人青花椒牛蛙、OH LIKE 噢萊客、小女當家、大吉煎餅、嗨炒嗨炒土雞蛋炒飯、F+牛肉飯、渝味重慶小面、夏日瑪莉西餐廳、撈緣豬肚雞粵派火鍋、吃飯皇帝大、舞爪、香他她、山水至尊殺豬粉、響Livehouse、毛和友、春嬌奶奶下飯菜、九龍冰室、朝花里青花椒魚、擂飯、惠容久燒肉酒場、魯小三龍蝦、文香來手工炸排骨、洞氮胡記、港吃港喝、神掌現撈、小豬查理川式烤肉、望蓉城、米勒堡、泉鯉章魚燒、閻記小兩口地鍋雞、渝都辣夫、郭鐵柱泥爐老火鍋、?？?、刺臂健身餐、重慶高老九火鍋、霸碗蓋碼飯、張寨村、熊大爺現包餃子、于大俠、竹一隱叫花雞、吳茂興、永和大王、宏狀元等。

茶飲：古茗、ARTEASG·啊T、喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色、桂桂茶、七分甜、滬上阿姨、怪物困了咖啡、牧場能量、檸季·手打檸檬茶、霸王茶姬、TEADAYE茶大椰、果呀呀、椰不二、眷寮貢茶等

03

見證實力品牌的榮耀瞬間，

TOP100頒獎盛典將拉開帷幕

上述之外，大會現場還特別邀請了在全球10多個國家及地區(qū)擁有4000余家餐廳的快樂蜂中國網絡發(fā)展與加盟總經理陳婷、 “創(chuàng)先使用997L-阿拉伯糖，精準切中健康風口”的茶乙己創(chuàng)始人兼CEO張小秋、 “以‘年輕人的口糧咖啡’為差異點，顛覆和重構傳統(tǒng)營銷思維”的怪物咖啡創(chuàng)始人吳磊、“專注長沙粉面小吃，開到全國21座城市”的萬利記聯合創(chuàng)始人王堡民、“用真材實料堅守正宗，堅守中國特色小吃長遠發(fā)展之道”的渝味重慶小面聯合創(chuàng)始人田煒、以及“累計服務門店超100000家”的善志品牌戰(zhàn)略定位創(chuàng)始人朱明軍……這些頭部品牌創(chuàng)始人也將在現場帶來精彩分享。

在精彩分享環(huán)節(jié)后，第7屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100頒獎盛典將隆重登場，現場觀眾將和獲獎品牌一起見證這一榮耀時刻。按照評選規(guī)則，經歷多位餐飲行業(yè)最強大腦和數百萬名網友的評選和多輪篩選后，將有涉及正餐、火鍋、小吃、茶飲、咖啡、餐飲服務等多個品類、領域的“創(chuàng)新”品牌榮登榜單，敬請期待。

大會同期展會2023FHC上海環(huán)球食品展也將以升級煥新后的形象如約而至，覆蓋餐飲、食品、飲料上下游產業(yè)鏈的“一站式采購和選品商貿平臺” 將在11月8日-11月10日進行為期三天的展出。

和頭部品牌創(chuàng)始人共話“流量·升級”，一起探尋增長之道，第18屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇暨第7屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100頒獎盛典報名通道已開啟！

11月9日，第18屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇等你來

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