12月18日，由中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)和上海太太樂(lè)食品有限公司聯(lián)合主辦的2023年的鮮味科學(xué)研討會(huì)暨百億慶典圓滿(mǎn)落幕，此次研討會(huì)以“鮮味科學(xué)?臻鮮甄源”為主題，匯聚了產(chǎn)業(yè)、學(xué)術(shù)、研究等各方資源，吸引了諸多鮮味研究參與者及實(shí)踐者的關(guān)注與參與。

中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)白燕女士致辭中提到，目前調(diào)味品行業(yè)已經(jīng)由高速發(fā)展轉(zhuǎn)為中高速發(fā)展的階段，高質(zhì)量發(fā)展成為必然。復(fù)合調(diào)味料賽道市場(chǎng)潛力大，如何做透鮮味的研究、如何迎合時(shí)代的演變，創(chuàng)新及真材實(shí)料變得尤為重要。在這宏觀(guān)環(huán)境下，科普工作意義非凡，可以讓消費(fèi)者更清楚、明白地了解相關(guān)正確知識(shí)及調(diào)味品行業(yè)趨勢(shì)，這也是太太樂(lè)連續(xù)六年舉辦鮮味研討會(huì)的重要意義。白燕女士期望中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)以及行業(yè)知名品牌企業(yè)能有更多的渠道和方式普及相關(guān)行業(yè)知識(shí)，共同攀赴鮮味領(lǐng)域的新高度。

食味鮮：舌尖上的“鮮”味！

在人類(lèi)味覺(jué)的歷史長(zhǎng)河中，“鮮”一直占據(jù)著重要的地位。在太太樂(lè)推出的《鮮味科學(xué)與雞精調(diào)味料工藝概論》一書(shū)中提到：“鮮味”來(lái)源于多種呈味核苷酸、氨基酸、多肽等物質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的滋味。

在調(diào)味品行業(yè)中，什么樣的產(chǎn)品才能稱(chēng)之為優(yōu)秀？當(dāng)前調(diào)味品市場(chǎng)正處于快速發(fā)展和品類(lèi)細(xì)分的階段，未來(lái)健康化和方便化可能成為市場(chǎng)的主要發(fā)展趨勢(shì)。調(diào)味品行業(yè)的產(chǎn)品思維需要轉(zhuǎn)變?yōu)橄M(fèi)思維，一個(gè)能夠精準(zhǔn)滿(mǎn)足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，往往比單純的好產(chǎn)品更能贏(yíng)得消費(fèi)者的青睞。太太樂(lè)認(rèn)為，新產(chǎn)品的研發(fā)應(yīng)該既基于市場(chǎng)需求，又依托科技力量，以確保調(diào)味品在安全、健康的雙重標(biāo)準(zhǔn)下實(shí)現(xiàn)風(fēng)味品質(zhì)的升級(jí)。

“鮮味科學(xué)，臻鮮甄源”，作為鮮味科學(xué)的推崇者之一，太太樂(lè)始終以“鮮味”和“健康”為自身的核心追求。今年以來(lái)，太太樂(lè)進(jìn)一步鞏固了核心雞精產(chǎn)品的市場(chǎng)地位，并加速推動(dòng)第二支柱業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)。通過(guò)提高新品比例，優(yōu)化現(xiàn)有SKU，為消費(fèi)者提供了更廣泛的品類(lèi)選擇，這一舉措旨在滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求，提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力，并為未來(lái)的發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

太太樂(lè)在專(zhuān)注于精類(lèi)產(chǎn)品研發(fā)的同時(shí)，還積極擴(kuò)展了第二支柱產(chǎn)品線(xiàn)，于2023年成功推出18款全新產(chǎn)品，其中包括針對(duì)零售渠道的松茸鮮、餐飲渠道的天尚雞粉以及粉面細(xì)分渠道的粉面鮮等非精類(lèi)產(chǎn)品。通過(guò)重塑產(chǎn)品組合，太太樂(lè)為零售、餐飲、電商等不同渠道的消費(fèi)者提供了更多選擇，滿(mǎn)足了市場(chǎng)的多元化需求。

大會(huì)上，太太樂(lè)著重介紹了新推出的湯之鮮火鍋湯底系列、天尚雞精、原味鮮松茸鮮等產(chǎn)品，滿(mǎn)足了消費(fèi)者“健康”+“鮮味”的需求，為餐桌增添新“鮮”感。新品穩(wěn)步推進(jìn)的背后，源于太太樂(lè)長(zhǎng)年累月對(duì)鮮味的深入探索與不懈耕耘。

雀巢集團(tuán)執(zhí)行副總裁/雀巢大中華大區(qū)董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官?gòu)埼鲝?qiáng)會(huì)上表示，作為雀巢的重要一員，太太樂(lè)將繼續(xù)深化在鮮味科學(xué)領(lǐng)域的創(chuàng)新和開(kāi)發(fā)，不斷推出符合消費(fèi)者需求與口味的創(chuàng)新的產(chǎn)品與服務(wù)，同時(shí)，太太樂(lè)也將參與社會(huì)公益事業(yè)，推動(dòng)中國(guó)可持續(xù)發(fā)展站上新臺(tái)階。

知味鮮：從鮮味到新認(rèn)知

在消費(fèi)者需求與技術(shù)不斷更迭的現(xiàn)在，除滿(mǎn)足消費(fèi)者外，如何提升消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的認(rèn)知，也是不少企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。

過(guò)去，人們對(duì)于雞精有著諸多誤解，太太樂(lè)舉辦鮮味科學(xué)研討會(huì)的初衷便是向消費(fèi)者們傳播鮮味知識(shí)。鮮味科學(xué)不僅需要專(zhuān)家學(xué)者的研究引導(dǎo)，也需要普羅大眾的了解和跟進(jìn)。太太樂(lè)一直致力于搭建鮮味領(lǐng)域的溝通交流平臺(tái)，讓鮮味科學(xué)真正惠及每一位消費(fèi)者。

11月12日，太太樂(lè)第六屆鮮味科學(xué)知識(shí)競(jìng)賽正式展開(kāi)，通過(guò)與高?；?dòng)開(kāi)展“鮮味”競(jìng)賽，攜手消費(fèi)者揭示“鮮”的真相。

此次鮮味大會(huì)上，太太樂(lè)為冠軍得主進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)表彰，通過(guò)對(duì)知識(shí)競(jìng)賽趣味性的結(jié)合，將鮮味領(lǐng)域更多消費(fèi)者加入進(jìn)來(lái)，讓他們更多地理解鮮味、了解鮮味、傳播鮮味，能夠更好地促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

調(diào)味背后的硬實(shí)力儲(chǔ)備

2022年鮮味科學(xué)大會(huì)上，太太樂(lè)提出了新的目標(biāo)：以銷(xiāo)售增長(zhǎng)、利潤(rùn)增高、人員增效為首要任務(wù)，2023年將朝著實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額百億元的目標(biāo)堅(jiān)定邁進(jìn)。2023年，在品牌35周年之際，太太樂(lè)成功交上了實(shí)現(xiàn)近百億銷(xiāo)售目標(biāo)的完美答卷。在實(shí)現(xiàn)近百億目標(biāo)的背后，太太樂(lè)顯現(xiàn)出了雄厚的實(shí)力和巨大的潛力，并在多個(gè)方面展現(xiàn)出卓越的表現(xiàn)：

在年輕化營(yíng)銷(xiāo)方面，太太樂(lè)全面進(jìn)駐九大平臺(tái)，涵蓋雙微、抖快、小紅書(shū)、B站等知名社交矩陣，通過(guò)持續(xù)推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型布局，縮短與消費(fèi)者的溝通距離，將“流量”轉(zhuǎn)化為“留量”。此外，太太樂(lè)通過(guò)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)、深化用戶(hù)基礎(chǔ)、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)策略等手段，通過(guò)聚勢(shì)618、雙11電商節(jié)，多平臺(tái)排名前茅，品牌消費(fèi)者總量增長(zhǎng)迅速。

在餐飲領(lǐng)域，太太樂(lè)擁有專(zhuān)業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)和廚師團(tuán)隊(duì)，與各地的廚師和餐飲管理者緊密合作，致力為餐飲企業(yè)提供全面的服務(wù)與解決方案。不斷為客戶(hù)帶來(lái)前瞻性的行業(yè)洞察，提供先進(jìn)的烹飪理念，太太樂(lè)賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力百億銷(xiāo)售達(dá)成。

在出口業(yè)務(wù)方面，2023年達(dá)到了預(yù)期的增長(zhǎng)目標(biāo)，美國(guó)、印尼等市場(chǎng)持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，韓國(guó)等新興市場(chǎng)也在快速發(fā)展。太太樂(lè)在品類(lèi)拓展和網(wǎng)點(diǎn)覆蓋方面取得了積極的成果，特別是在歐洲雀巢BGS業(yè)務(wù)新渠道的開(kāi)拓上實(shí)現(xiàn)了零的突破，為未來(lái)開(kāi)拓餐飲裝和亞洲BGS市場(chǎng)打下了良好的基礎(chǔ)。

雀巢大中華大區(qū)烹調(diào)食品業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人、太太樂(lè)首席執(zhí)行官曹輝表示，“臻鮮甄源”這四個(gè)字凝聚了太太樂(lè)35年來(lái)對(duì)鮮味不懈追求的態(tài)度。每一次的突破和創(chuàng)新都是太太樂(lè)對(duì)消費(fèi)者承諾的體現(xiàn)。未來(lái)，太太樂(lè)仍將繼續(xù)深耕對(duì)鮮味的研究，深化產(chǎn)學(xué)研用的合作，為推動(dòng)鮮味科學(xué)的創(chuàng)新發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

2023年的鮮味科學(xué)研討會(huì)暨百億慶典的成功舉辦，進(jìn)一步鞏固了太太樂(lè)在調(diào)味品行業(yè)的重要地位，更展示了其對(duì)鮮味科學(xué)研究和消費(fèi)者需求的深刻洞察。相信未來(lái)，太太樂(lè)將繼續(xù)攜手各方力量，共同推動(dòng)鮮味科學(xué)的繁榮發(fā)展，并為消費(fèi)者帶來(lái)更多、更好的鮮味產(chǎn)品。