店員下錯單被顧客逼迫下跪道歉；自嗨鍋回應(yīng)投廣告后未支付服務(wù)費被強制執(zhí)行超43萬元；一季度餐飲收入13445億元；薩莉亞將堅持不漲價的方針；人均消費近千元的北京米其林餐突然閉店；巴奴回應(yīng)薪酬改革：仍在探索 后續(xù)可能還會有變化；龍大美食2023年凈利潤同比下滑2140.92%；涪陵榨菜進軍預(yù)制菜，已研發(fā)榨菜速溶湯等產(chǎn)品；畢馬威中國：2023年餐飲行業(yè)投融資事件同比減少約兩成；桃李面包一季度實現(xiàn)營收14億元；茶百道預(yù)計4月23日掛牌上市；國內(nèi)咖啡門店增速創(chuàng)13個月以來新低；樂樂茶計劃重返廣州市場，開店規(guī)模暫不確定……
近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
餐飲熱訊
1、128元體驗“千人宴”全是花生毛豆？官方通報
潮新聞消息，4月12日，海南保亭縣有游客吐槽花費128元體驗當?shù)亍叭氯钡那搜?，結(jié)果上的全是花生毛豆，并拍攝短視頻發(fā)布在網(wǎng)上。隨后，海南省保亭黎族苗族自治縣旅游和文化廣電體育局發(fā)布通報，稱網(wǎng)傳游客在該縣“花錢體驗‘千人宴’全是花生毛豆”情況基本屬實，涉事公司將對參與活動的游客給予全額退款。
2、店員下錯單被顧客逼迫下跪道歉
沸點視頻消息，近日，山東淄博一家餐館老板發(fā)布視頻稱，4月11日晚，一名男顧客在她的店里自己拿了一瓶啤酒，由于雙方溝通不清楚，服務(wù)員錯下單成一瓶飲料。由于飲料比啤酒貴10元，結(jié)賬時，對方發(fā)現(xiàn)了這個情況。而女服務(wù)員道歉退款后，對方仍逼迫兩名店員下跪磕頭道歉。隨后老板只能報警處理，希望能為受委屈的員工討說法。4月15日，當?shù)亟值擂k回應(yīng)媒體稱，雙方在警方協(xié)調(diào)下已經(jīng)達成和解。
3、自嗨鍋回應(yīng)投廣告后未支付服務(wù)費被強制執(zhí)行超43萬元
南方都市報消息，近日，自熱火鍋品牌“自嗨鍋”所屬公司杭州金羚羊企業(yè)管理咨詢有限公司（下稱“杭州金羚羊公司”）被執(zhí)行43.56萬元，涉及的案件主要是其通過第三方服務(wù)公司在小紅書上推廣旗下螺絲粉品牌臭臭螺，但約有85%的服務(wù)費并未支付。4月10日，杭州金羚羊公司相關(guān)人員告訴南都灣財社記者，相關(guān)司法案件結(jié)束后，杭州金羚羊公司主動與涉案對方公司溝通，經(jīng)協(xié)商后，雙方?jīng)Q定采用強制執(zhí)行的方式支付相應(yīng)費用。
餐企新聞
1、一季度餐飲收入13445億元
國家統(tǒng)計局消息，最新數(shù)據(jù)顯示，2024年3月份全國社會消費品零售總額為39020億元，同比增長3.1%；其中餐飲收入為3964億元，占社會消費品零售總額的10.2%，同比增長6.9%；限額以上單位餐飲收入1174億元，占餐飲總收入的29.6%，同比增長3.2%。2024年一季度餐飲收入13445億元，同比增長10.8%；其中限額以上單位餐飲收入3551億元，同比增長9.2%。
2、薩莉亞將堅持不漲價的方針
小食代消息，日前，薩莉亞公布2023年9月～2024年2月合并財報顯示。期內(nèi)，銷售額增長25％，達到1046億日元（折合人民幣約50億元），營業(yè)利潤增至6.6倍，達到59億日元。從地區(qū)來看，亞洲業(yè)務(wù)的營業(yè)利潤增至2.3倍，達到55億日元，對業(yè)績擴大起到拉動作用。社長松谷秀治表示：“我們?nèi)詫猿植粷q價的方針，并對2024財年（截至2024年8月）業(yè)績預(yù)期保持不變。預(yù)計銷售額將同比增長15％，達到2110億日元，凈利潤將增加26％，達到65億日元?！?br /> 3、人均消費近千元的北京米其林餐突然閉店
每日經(jīng)濟新聞消息，4月11日，北京米其林餐餐廳Opera BOMBANABeijing官方微信賬號發(fā)布了一封《告別信》稱，將于2024年4月14日正式停業(yè)。Opera BOMBANA一位工作人員表示，門店是突然關(guān)店的。“平時生意還可以的，月初該店發(fā)通知，說4月10日重新營業(yè)，沒想到變成暫停營業(yè)了?！?br /> 相關(guān)資料顯示，Opera BOMBANA由米其林三星國際名廚Umberto Bombana創(chuàng)立，是北京高端意大利餐飲店的代表之一，人均消費近千元。2022年，Opera BOMBANA摘得北京米其林一星的榮譽。直到今年，Opera BOMBANA連續(xù)3年登上北京米其林指南一星餐廳、連續(xù)七年登上黑珍珠餐廳指南。
4、巴奴回應(yīng)薪酬改革：仍在探索 后續(xù)可能還會有變化
北京商報消息，4月17日，針對部分門店實行時薪制一事，巴奴毛肚火鍋（以下簡稱“巴奴”）回應(yīng)稱，不存在工資從六千掉到三四千的情況。平均下來一線基礎(chǔ)崗的收入還略有上浮，對比去年可比數(shù)據(jù)，其中有一大半是上浮的。
據(jù)了解，3月20日起，巴奴部分門店開始實行時薪制，15-21元每小時。如果每天按工作10小時計算，月薪為4000元左右。巴奴相關(guān)負責人表示，一線員工的薪水并非只有計時工資一項，實際結(jié)構(gòu)為計時+計件+加班費+提成等多個部分組成。目前巴奴觀察到，測試的門店和非測試門店的薪資水平差異并不大?！翱傮w上這次的時薪制變動還在探索中，后續(xù)可能還會有其他變化?！?br /> 5、龍大美食2023年凈利潤同比下滑2140.92%
餐飲界消息，4月16日，龍大美食發(fā)布2023年年度報告。數(shù)據(jù)顯示，龍大美食2023年實現(xiàn)營業(yè)收入133.18億元，同比下滑17.36%；實現(xiàn)凈利潤-15.38億元，同比下滑2140.92%。龍大美食方面表示，2023年由盈轉(zhuǎn)虧主要是因毛豬銷售價格及豬肉市場價格持續(xù)下跌，疊加疫病影響，導(dǎo)致公司傳統(tǒng)板塊業(yè)務(wù)出現(xiàn)較大虧損；同時，公司貿(mào)易板塊業(yè)務(wù)根據(jù)戰(zhàn)略進一步縮減，且相關(guān)業(yè)務(wù)受到豬價影響，虧損較大。
6、涪陵榨菜進軍預(yù)制菜，已研發(fā)榨菜速溶湯等產(chǎn)品
觀點網(wǎng)消息，4月17日，涪陵榨菜公司董事、總經(jīng)理趙平在2023年度業(yè)績說明會上宣布，該公司正在積極進軍預(yù)制菜市場，并已成功研發(fā)出榨菜速溶湯等新產(chǎn)品。趙平表示，未來，涪陵榨菜將根據(jù)市場情況和戰(zhàn)略推進進度，進行相應(yīng)的布局規(guī)劃。據(jù)了解，涪陵榨菜的發(fā)展戰(zhàn)略將以榨菜為核心，向“榨菜+”、榨菜親緣品類、川式復(fù)合調(diào)料和川渝預(yù)制菜等多個方向發(fā)展。目前，川渝預(yù)制菜的研發(fā)和市場調(diào)研工作正在進行中，榨菜速溶湯等新型產(chǎn)品已經(jīng)面市。
7、合肥多個連鎖餐飲品牌的牛蛙抽檢不合格！ 
大皖新聞消息，近期，合肥市市場監(jiān)管局公布了9批次食品抽檢不合格的食品，涉及的不合格牛蛙共3批次。其中，多個連鎖餐飲品牌的牛蛙抽檢不合格，包括安徽合淝大牌檔餐飲管理有限公司、合肥市蜀山區(qū)哇哇跳餐飲店、合肥不給叫餐飲管理有限公司。
值得注意的是，3批次牛蛙抽檢不合格的原因均是恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。據(jù)了解，恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一種“抗生素”。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時藥物殘留超標。
8、畢馬威中國：2023年餐飲行業(yè)投融資事件同比減少約兩成
界面新聞消息，近日，畢馬威中國零售及消費品行業(yè)主管合伙人林啟華在消博會期間接受采訪時表示，2019年至2023年間，我國餐飲業(yè)共完成了691筆投融資事件，其中具體披露的交易金額超過人民幣370億元。2023年，我國餐飲行業(yè)披露投融資事件125起，同比減少約兩成，投資機構(gòu)開始重點布局成熟期的餐飲企業(yè)，行業(yè)格局逐步走向穩(wěn)定，并步入整合發(fā)展的階段。
9、桃李面包一季度實現(xiàn)營收14億元
4月18日，桃李面包發(fā)布2024年一季報顯示，其營收為14億元，同比下降5.15%；凈利潤為1.15億元，同比下降16.95%。就具體業(yè)務(wù)而言，一季度，該公司的面包及糕點營收為13.92億元，同比下降約4.68%；其他產(chǎn)品營收為813.37萬元，同比下降約48.67%。根據(jù)桃李面包此前年報，其他產(chǎn)品包含鹵蛋、玉米等。
飲品新聞
1、茶百道預(yù)計4月23日掛牌上市
4月15日，新茶飲品牌茶百道母公司四川百茶百道實業(yè)股份有限公司發(fā)布公告稱，擬全球發(fā)售股份約1.48億股，4月15日至4月18日進行招股，發(fā)售價為每股17.50港元，預(yù)計4月23日于港交所主板掛牌上市。2023年6月，茶百道獲得創(chuàng)立十余年來第一筆公開融資。同年8月15日晚間，茶百道招股書在港交所官網(wǎng)披露，計劃在港股主板上市。同年12月21日，證監(jiān)會官網(wǎng)披露茶百道境外發(fā)行上市及境內(nèi)未上市股份全流通的備案通知書。
2、國內(nèi)咖啡門店增速創(chuàng)13個月以來新低
聯(lián)商網(wǎng)消息，據(jù)不完全統(tǒng)計，2024年3月，國內(nèi)20家連鎖咖啡品牌一共新開門店592家，為13個月以來開店數(shù)量新低，現(xiàn)存門店41273家。從品牌現(xiàn)存門店情況來看，瑞幸咖啡仍占據(jù)第一，其次是星巴克與庫迪。其中，瑞幸咖啡的門店數(shù)已達18272家，按照此擴張速度，今年有望突破2萬家。
3、樂樂茶計劃重返廣州市場，開店規(guī)模暫不確定
新京報消息，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)廣州的樂樂茶“熟客群”已組建，顯示樂樂茶在廣州開設(shè)的門店位于廣州國金天地IFC和永慶坊，有消息稱樂樂茶計劃重返廣州市場。不過，目前樂樂茶小程序顯示廣州市場仍未開放，大眾點評也未上線樂樂茶廣州門店。4月16日，樂樂茶方面回復(fù)稱，將于今年夏天重返廣州市場，暫不確定開多少家門店。
4、喜茶最新版智能出茶機亮相消博會
中國飲品報消息，4月13日，第四屆中國國際消費品博覽會在海南開幕。展會現(xiàn)場，喜茶特別展示了最新版本的茶飲智能設(shè)備——智能分體式出茶機，并應(yīng)用它制作了多款高人氣輕乳茶新品，高效的智能化制茶過程引發(fā)關(guān)注。
據(jù)了解，這臺設(shè)備最快3秒鐘就可以做好一杯新茶飲產(chǎn)品，還能實現(xiàn)原料控溫存儲、效期監(jiān)控提醒、可追蹤自動清潔等功能。
5、茶顏悅色新開小酒館
西式基酒和豐富奶基底，做新式酒與茶。該新品牌計劃在今年開設(shè)30家店，門店全時段售賣含酒產(chǎn)品。產(chǎn)品價格梯度從13-21元不等，均價在17-18元。
6、「咖爺科技」完成數(shù)千萬元 A 輪融資，自研商用全自動咖啡機「Smart X」
36氪消息，“CAYE咖爺科技”已完成數(shù)千萬元A輪融資，本輪由蘇創(chuàng)投領(lǐng)投，老股東蘇州工業(yè)園區(qū)領(lǐng)軍創(chuàng)投，以及多位個人投資者跟投，庚辛資本擔任獨家財務(wù)顧問。本輪融資資金將主要用于市場開拓和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。這已是咖爺科技過去一年來完成的第三輪融資。此次A輪融資完成同時，咖爺科技正式推出其商用全自動咖啡機“Smart X”系列。
7、快樂番薯將開香港市場首店
日前，來自廈門的茶飲品牌快樂番薯開設(shè)了臉書專頁，透露將于4月登陸香港荃灣的荃豐中心。這是該品牌開設(shè)的第一間在港門店，目前其門店數(shù)量已經(jīng)突破2500家。快樂番薯是新三板創(chuàng)新層公司，此前公告在香港投資設(shè)立全資子公司目的在于進一步拓展海外市場、完善產(chǎn)業(yè)布局，進一步增強公司盈利能力，促進公司持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。
8、迪卡儂跨界做咖啡，全國首店落地上海
4月15日，迪卡儂全國首家咖啡角COFFEE HOUSE在迪卡儂五角場店內(nèi)開業(yè)，共設(shè)有咖啡、運動特飲、烘焙等多個系列。迪卡儂將美食、運動和社交融合，打造咖啡空間。據(jù)迪卡儂咖啡小程序顯示，門店開業(yè)福利將1000個限量款露營杯贈送完畢。咖啡角的打造，延續(xù)著品牌經(jīng)典的藍色，輔以米黃的溫暖格調(diào)。憑借著限量贈送露營杯的舉措，迅速吸引著大批消費者。
9、茶百道限時上新「冰椰雪糕系列」
4月16日-4月26日，茶百道官宣限時10天上新3款冰椰雪糕新品，分別是西瓜冰椰雪糕、紅茶冰椰雪糕和抹茶冰椰雪糕。其中，西瓜冰椰雪糕使用爽口西瓜＋嫩滑奶凍＋椰子雪糕，融合清香茉莉；紅茶冰椰雪糕使用醇厚紅茶＋黑糖珍珠＋椰子雪糕，茶香交織椰香；抹茶冰椰雪糕使用清鮮抹茶＋嫩滑奶凍＋椰子雪糕，口感絲滑飽滿。
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