經濟低迷,餐飲O2O能否再創(chuàng)新高?O2O
自2008年金融危機之后,主要經濟國均處于經濟低迷期,我國經濟增長一年下一個臺階。究起原因,是拉動中國經濟的出口、投資、消費三駕馬車陷入了困境。于是,一貫作風,刺激消費,拉動內需成為現階段拉動國民經濟的車頭。
有數據顯示近幾年消費對國民經濟的貢獻值一直維持在40%~50%左右,這兩年持續(xù)增長中,目測,未來這幾年消費依然會占據大半壁江山,充當救世主的角色。
消費的拉動主要依靠服務業(yè)的貢獻,服務業(yè)在GDP中比重逐年攀升,增長速度多年超越GDP增速,這樣的高速增長離不開互聯網的推動。而這樣一種現象也為互聯網的發(fā)展提供了空前的機遇,這個機遇就是互聯網化的O2O餐飲。
國家統計局數據顯示,2014年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模為2.79萬億元,同比增幅9.7%,從整體看,未來三年2015-2017,餐飲行業(yè)將保持10%上下的增長幅度。2014年中國餐飲O2O市場規(guī)模975.1億元,占餐飲行業(yè)總體3.5%,預計2017年餐飲O2O市場將突破2000億元。
餐飲O2O經歷了熱捧、冷靜、融資冷遇,市場看似開始冷卻,但是數據顯示O2O的增速雖然放緩,可是市場滲透卻持續(xù)增長中,再加上國家政策對于互聯網+的政策傾斜,創(chuàng)業(yè)者對O2O市場的熱衷,面對可觀的O2O市場規(guī)模,其必然會大面積爆發(fā)式發(fā)展。
未來餐飲O2O的必然趨勢:
1、餐飲消費轉向線上。在過去的很長時間里,餐飲消費都局限于到店消費,面對面結算。如今互聯時代,越來越多的人已經意識到線上消費比實體消費更快捷。線上消費開始逐漸主導餐飲市場,如何將餐飲消費轉移線上,深度挖掘線上服務、消費數據,將是未來餐飲行業(yè)需要進一步思考的。
2、餐飲消費主動權向消費者傾斜。傳統餐飲商家主導整個餐飲消費,伴隨互聯網的普及,團購平臺的培養(yǎng),消費者可以從網上獲取相關餐飲評論,其他消費者對于店鋪信譽、餐品消費體驗評價……消費者擁有更多的選擇權,商家和消費者之間的消費平衡開始向消費者傾斜。
3、餐飲消費由個人轉向社交。以前的餐飲是為了滿足溫飽,如今的餐飲已經成功升級為一種社交場所。飯桌可以談生意,可以分享、拉仇恨,可以文藝、增粉……餐飲社交化是未來餐飲O2O必然會依靠的一個因素。
餐飲O2O這塊大的蛋糕是O2O消費的主體,而餐飲O2O較高的市場規(guī)模反映出餐飲商戶對于互聯網餐飲的認可程度,那為什么這兩年餐飲O2O發(fā)展緩慢?
餐飲O2O 的最大難點在于如何落地,如何打通線上業(yè)務和線下系統,系統作為餐飲O2O經營發(fā)展的核心,在實際運營中卻出現諸多問題。
1、思想落后,反應遲緩。傳統餐飲老板一方面感慨別家加入O2O大潮后的大量盈利,一方面卻固守老思想,坐以待斃,企圖有天掉個大餡餅砸到自家商鋪。倘若依然沉溺于低價競爭平臺,認為餐飲O2O是補貼引流,依賴他人平臺引流,固步自封,這樣的市場反應如何立于互聯大潮?。?!
2、局限于線下業(yè)務。傳統餐飲店鋪之所以熱衷引流,一個主要的原因就是店鋪將主要業(yè)務局限于線下,客人引進門,紙質點單,堂吃結算這樣傳統的就餐模式。部分商家嘗試到互聯網的甜頭,開始引入平臺,抓住線上送餐模塊,卻并未將線上和線下業(yè)務系統進行整合,兩方依然是獨立的模塊,整體銷售統計,店鋪決策等運營管理依然耗時耗力。
3、軟件系統更新緩慢、成本高。如今高速發(fā)展的信息科技,快頻率的生活節(jié)奏,餐飲軟件更新更要緊隨市場的變化。當前主流的餐飲系統依然是上世紀末的產品,暫時能滿足堂吃點單、收銀、結算等服務,在互聯時代,這些軟件基本都是封閉式系統,不具備線上業(yè)務的開展;同時此類軟件更新過緩、成本普遍較高。除了大規(guī)模的餐飲商戶可以經得起系統模塊更新,附加費用和維護費用,即便如此也不能享受持續(xù)的升級、更新服務。
4、系統部署困難。前臺收銀、后廚打印、分區(qū)取餐……這些硬件歸置,線路部署,網絡設置,裝修施工,使得餐飲商戶的學習成本上升,同時還需要技術人員的定期維護管理。如何高效實施系統部署,保證系統維護,也成為餐飲商戶進一步深化系統的考慮因素。
之前我寫過一篇文章《餐飲O2O的下個風口:餐飲管理系統的更新》,餐飲商戶依靠平臺、第三方,終歸不如從自身系統出發(fā),實現自強。
而就目前主要的餐飲O2O系統類型,主要為以下三類:
第一類,以思訊為代表的傳統餐飲管理系統。此類傳統餐飲系統大廠商,系統成本高、維護費用高,主要針對大型酒店、連鎖傳統餐飲,側重封閉的內部系統管理。傳統餐飲市場基本飽和,各大品牌市場格局穩(wěn)定,很難在互聯時代,做出大的突破。
第二類,以新美大為主的引流平臺。這些平臺專注于吸引投資,將企業(yè)做大、上市;目光集中于自身平臺的引流入口,搭建自身網站及APP,而這個實踐路程既漫長又燒錢。從商家角度,平臺補貼短時間會為商家起到低價引流的效果,但是長遠來看,影響商鋪品牌,看似為商鋪引流實質為平臺服務,將自己商鋪捆綁平臺、依賴于平臺。
第三類,以優(yōu)獲·云菜譜為代表的餐飲管理系統。隨著微信、支付寶公眾平臺活躍起來的,此類系統基于微信、支付寶等與生俱來的O2O優(yōu)勢,自上而下延伸餐飲消費業(yè)務,商鋪資訊、等位預點、店鋪管理、銷售統計、會員管理、品牌推廣等一站式管理。最值得一提的是,此類創(chuàng)業(yè)型公司,市場敏銳度高,反應力快,系統升級通常能快速升級、具備擴展能力;系統費用普遍適中,關注后期維護、更進服務。
互聯網造就的新消費模式不斷刷新消費高峰,但是經過沉靜后的思考會發(fā)現,其實跨過這道坎,并不是問題,因為O2O大潮才剛剛泛起一波。
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