近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
餐飲熱訊
1、王思聰名下食品公司被強(qiáng)執(zhí)14.8萬(wàn)
企查查消息，近日，上海愛(ài)洛星食品有限公司新增1條被執(zhí)行人信息，執(zhí)行標(biāo)的14.8萬(wàn)余元，執(zhí)行法院為咸寧市咸安區(qū)人民法院。據(jù)了解，該公司成立于2016年10月，法定代表人為程華，注冊(cè)資本約1883萬(wàn)人民幣，經(jīng)營(yíng)范圍含食品流通，食品添加劑、包裝材料、化妝品、電子產(chǎn)品、日用百貨、服裝鞋帽、針紡織品、皮革制品、箱包、玩具的銷售等。王思聰持有該公司約20%股份，同時(shí)擔(dān)任公司監(jiān)事。
2、豬肉當(dāng)牛肉賣？成都知名餐企被多個(gè)加盟商舉報(bào)
光明網(wǎng)消息，近日，成都餐飲品牌——泰來(lái)椰的加盟商稱，近期他們接到了多起投訴，客人反映牛肉有異味，并質(zhì)疑是合成肉。他們調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，總部發(fā)來(lái)的制作牛肉菜品的原材料“腱子?！保淞媳韰s為豬肉。對(duì)此，多名加盟商到四川成都餐飲品牌泰來(lái)椰總部討要說(shuō)法，質(zhì)疑總部有意讓他們把豬肉當(dāng)牛肉賣。
泰來(lái)椰方面回應(yīng)，“腱子粒”主要用于制作一款豬肉菜品，而非牛肉菜品。使用豬肉制作牛肉菜品，是加盟商個(gè)人行為，與泰來(lái)椰無(wú)關(guān)。目前，公司正在調(diào)查解決此事，也需等待市監(jiān)局調(diào)查結(jié)果。另一位泰來(lái)椰工作人員則表示，近幾日，泰來(lái)椰總店暫停營(yíng)業(yè)了。
12月6日，成都市青羊區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員回應(yīng)稱，已接到相關(guān)舉報(bào)，目前已立案，正在調(diào)查處理中。
3、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)：12月餐飲預(yù)期指數(shù)上升
新京報(bào)消息，12月6日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布11月中國(guó)餐飲業(yè)表現(xiàn)指數(shù)報(bào)告（以下簡(jiǎn)稱“報(bào)告”）。報(bào)告顯示，11月餐飲業(yè)的表現(xiàn)指數(shù)為48.75，較10月上升0.22，低于中性水平1.25。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，餐飲業(yè)仍面臨持續(xù)的壓力與挑戰(zhàn)。同時(shí)，指數(shù)已連續(xù)3個(gè)月環(huán)比穩(wěn)步增高，展現(xiàn)了餐飲業(yè)抗壓能力和穩(wěn)定性較強(qiáng)的特點(diǎn)，以及即將回暖的趨勢(shì)。
報(bào)告還指出，12月餐飲業(yè)預(yù)期指數(shù)為52.81，環(huán)比上升。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，整體看來(lái)，12月餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)預(yù)期有明顯上升，其中用工規(guī)模預(yù)期指數(shù)出現(xiàn)了較大幅度的上升。這反映出，臨近年底，門店用工需求增加，普遍對(duì)未來(lái)的經(jīng)營(yíng)前景充滿信心。
餐企新聞
1、海底撈旗下公司向西安焰請(qǐng)?zhí)峁?億貸款融資
北京商報(bào)消息，12月9日，海底撈國(guó)際控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱“海底撈”）發(fā)布公告稱，其間接全資附屬公司四川新派與關(guān)聯(lián)附屬公司西安焰請(qǐng)簽訂了三份貸款協(xié)議。據(jù)此協(xié)議，四川新派（作為貸方）同意向西安焰請(qǐng)（作為借方）授出本金上限為人民幣5億元的貸款融資，利率相當(dāng)于一年期LPR加20個(gè)基點(diǎn)。
據(jù)了解，西安焰請(qǐng)旗下的 “焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)印睘楹５讚啤凹t石榴計(jì)劃”下的重點(diǎn)項(xiàng)目之一，該項(xiàng)目于2024年開(kāi)始實(shí)施，,旨在鼓勵(lì)孵化和發(fā)展更多的餐飲新品牌。
2、周黑鴨創(chuàng)始人被卡式爐炸傷
餐飲界消息，12月10日，周黑鴨創(chuàng)始人周富裕發(fā)視頻稱，自己前幾天在戶外用卡式爐燒開(kāi)水時(shí)被炸傷，之后去醫(yī)院接受治療。他表示，在正規(guī)的場(chǎng)所購(gòu)買正規(guī)牌子的卡式爐會(huì)更安全，希望大眾能警惕和重視。
3、美團(tuán)外賣啟動(dòng)“惡意差評(píng)治理專項(xiàng)行動(dòng)”
新京報(bào)消息，12月11日，據(jù)美團(tuán)消息，美團(tuán)外賣多部門聯(lián)合成立“惡意差評(píng)治理專項(xiàng)組”，從差評(píng)的識(shí)別、判責(zé)、申訴、預(yù)警等多個(gè)環(huán)節(jié)入手，搭建更透明高效的差評(píng)處理機(jī)制。
為快速鎖定惡意差評(píng)，美團(tuán)外賣升級(jí)了風(fēng)控模型，引入AI數(shù)據(jù)模型，利用AI能力快速識(shí)別涉嫌惡意差評(píng)的關(guān)鍵詞，提升惡意差評(píng)識(shí)別的準(zhǔn)確率和敏捷性。被風(fēng)控模型抓取的惡意差評(píng)不計(jì)入商家評(píng)分，并實(shí)時(shí)納入風(fēng)控?cái)?shù)據(jù)庫(kù)。
4、“包子第一股”巴比食品2.8億增資武漢子公司
餐飲界消息，12月9日，巴比食品發(fā)布公告稱，公司以自有資金2.8億元對(duì)巴比武漢進(jìn)行增資。其中約1866.67萬(wàn)元計(jì)入注冊(cè)資本，約2.61億元計(jì)入資本公積，增資后巴比武漢將向公司收購(gòu)其持有的中飲巴比食品（武漢）有限公司100%的股權(quán)，收購(gòu)?fù)瓿珊笾酗嬑錆h將由子公司變更為孫公司。
巴比食品方面表示，此舉主要是為了進(jìn)一步整合公司資源，根據(jù)業(yè)務(wù)開(kāi)展需求調(diào)整公司組織架構(gòu)，有效提升公司經(jīng)營(yíng)效率，同時(shí)優(yōu)化公司控股子公司巴比武漢的資本結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)巴比武漢的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力和盈利能力。
5、餐廳用學(xué)歷標(biāo)價(jià)菜品
南方新聞網(wǎng)，近日，一網(wǎng)友發(fā)帖稱，其在廣東湛江某餐廳用餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)用不同學(xué)歷標(biāo)價(jià)菜品。從餐廳的茶點(diǎn)菜單來(lái)看，不同茶點(diǎn)下方標(biāo)注的“學(xué)歷”各不相同，價(jià)格則是從“白丁”到“院士”依次遞增。其中最低的“白丁”茶點(diǎn)價(jià)格是5元，“小學(xué)”是13元，“初中”是16元，最高的“院士”則是32元。
該帖子隨后引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議，有消費(fèi)者認(rèn)為這樣的做法涉及“學(xué)歷歧視”；但也有消費(fèi)者認(rèn)為，這僅僅是一種創(chuàng)意說(shuō)法，之前也有米線店用“舉人”“狀元”來(lái)標(biāo)注菜品價(jià)格。對(duì)此，湛江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員表示，怎么標(biāo)價(jià)沒(méi)有具體規(guī)定，真實(shí)就行?！坝脤W(xué)歷標(biāo)價(jià)屬于市場(chǎng)行為，我們不能簡(jiǎn)單說(shuō)它錯(cuò)還是沒(méi)錯(cuò)。”
6、外賣員收入曝光，“單王”月收入能到一萬(wàn)七
新華社消息，近日，中國(guó)新就業(yè)形態(tài)研究中心發(fā)布了《2023中國(guó)藍(lán)領(lǐng)群體就業(yè)研究報(bào)告》。報(bào)告顯示，2023年我國(guó)外賣員月均收入為6803元，顯著高于藍(lán)領(lǐng)群體的平均月收入6043元，位居藍(lán)領(lǐng)群體收入前三名。
另外，據(jù)美團(tuán)財(cái)報(bào)電話會(huì)的消息。在北上廣深等高線城市，月接單在22天及以上、日均接單時(shí)長(zhǎng)在6小時(shí)及以上的“高頻騎手”，月均收入為7629元至10865元。對(duì)此，廣州一位美團(tuán)外賣員表示，站里的“單王”收入每月能夠去到一萬(wàn)七八，這也在一定程度上拉高了平均數(shù)。
7、年夜飯開(kāi)始預(yù)訂，有餐廳推出平價(jià)年夜飯?zhí)撞?/span>
三湘都市報(bào)消息，蛇年春節(jié)將至，不少餐廳已經(jīng)開(kāi)放了年夜飯的預(yù)訂，近日，長(zhǎng)沙多家餐廳表示，除夕當(dāng)日的包廂預(yù)訂火爆，不少飯店已提前制作好年夜飯菜單。據(jù)湖南九福膳餐廳的工作人員介紹，餐廳總共有12個(gè)包廂，目前已預(yù)定了4桌年夜飯，10人以上的大包廂僅剩余一間。
同時(shí)，一些餐廳的年夜飯?zhí)撞烷_(kāi)始走“平民化”路線。以炊煙小炒黃牛肉為例，其“合家歡樂(lè)宴”和“花開(kāi)富貴宴”套餐僅為688元和888元，包含11道主菜，可供8-10人食用，算下來(lái)人均消費(fèi)不到100元。
8、何氏蹦蹦魚獲A輪億元戰(zhàn)略投資
佛山市新聞傳媒中心消息，12月11日，何氏水產(chǎn)蹦蹦魚A輪戰(zhàn)略投資簽約儀式在西樵鎮(zhèn)隆重舉行。這一合作將進(jìn)一步推動(dòng)南海漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，以高水平農(nóng)業(yè)助力“百千萬(wàn)工程”縱深推進(jìn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)振興與鄉(xiāng)村振興的深度融合。
據(jù)了解，何氏水產(chǎn)蹦蹦魚創(chuàng)立于2017年，專注水產(chǎn)精深加工，是一家集現(xiàn)代食品生產(chǎn)加工、冷鏈物流、銷售推廣及產(chǎn)學(xué)研融合于一體的企業(yè)。
9、香港火鍋連鎖品牌“一品雞煲火鍋”欲赴美上市
IPO聚焦消息，在香港經(jīng)營(yíng)七家大型火鍋主題餐廳的The Great Restaurant Development Holdings(以下統(tǒng)稱“一品雞煲火鍋”)于12月6日向美國(guó)證券交易委員會(huì)(SEC)提交美股上市申請(qǐng)，股票代碼擬定為“HPOT”。
據(jù)了解，這家餐廳背后的管理公司計(jì)劃通過(guò)發(fā)行200萬(wàn)股股票，以4至6美元的價(jià)格區(qū)間籌集大約1000萬(wàn)美元。按照擬議價(jià)格區(qū)間的中點(diǎn)計(jì)算，“一品雞煲火鍋”整體市值將達(dá)到1.03億美元。
公開(kāi)資料顯示，一品雞煲火鍋成立于2011年，母公司是The Great Restaurant Development Holdings Limited，是一家香港企業(yè)。該品牌主營(yíng)特色雞煲，招股書顯示，其在香港創(chuàng)造了招牌特色雞肉火鍋的概念，菜品融合了砂鍋菜和自助火鍋的特色。截至本招股書刊發(fā)日期，該公司在香港共經(jīng)營(yíng)7家連鎖餐廳，其中3家位于新界、3家位于九龍半島、1家位于香港島。
飲品新聞
1、快樂(lè)蜂旗下咖啡連鎖計(jì)劃加速在印度開(kāi)店
World coffee portal消息，近日，菲律賓餐飲巨頭快樂(lè)蜂旗下咖啡連鎖店Coffee Bean & Tea Leaf（CBTL）將特許經(jīng)營(yíng)權(quán)授予位于印度加爾各答的 Ekaagra Ostalaritza Pvt，希望大幅促進(jìn)其在印度的門店增長(zhǎng)，目標(biāo)是5年內(nèi)在印度開(kāi)設(shè)250家門店。該咖啡連鎖于2008年在印度成立，目前經(jīng)營(yíng)著約30家門店，主要位于德里和孟買。
2、星巴克今年業(yè)績(jī)?yōu)橐咔橐詠?lái)最差，將縮小員工加薪幅度
一份內(nèi)部文件顯示，鑒于公司自疫情以來(lái)最糟糕的財(cái)務(wù)業(yè)績(jī)，星巴克將縮小給旗下咖啡店員工的加薪幅度。根據(jù)資歷的不同，今年加薪幅度一般在2%到3%之間，而去年加薪幅度至少為3%，任職五年或以上的員工至少加薪5%。此次加薪將于12月30日生效，員工將在1月10日或1月17日看到工資單的變化。
3、瑞幸更換新的熱量標(biāo)簽引員工不滿
餐飲界消息，近日，瑞幸咖啡再次升級(jí)用戶體驗(yàn)，飲品標(biāo)簽迎來(lái)全面革新。新標(biāo)簽上面除了訂單編號(hào)、飲品名稱等常規(guī)信息外，新增了產(chǎn)品身份標(biāo)識(shí)，以及飲料中的熱量、脂肪含量等信息。
但不少瑞幸員工卻對(duì)新標(biāo)簽表示不滿。有員工在小紅書吐槽，不少消費(fèi)者在下單時(shí)會(huì)額外備注冰塊數(shù)量、減糖等內(nèi)容。但這些備注信息只能從小票或系統(tǒng)后臺(tái)上看到，并不會(huì)出現(xiàn)新標(biāo)簽中。因此員工每次做單前都需要花時(shí)間查看小票，確認(rèn)訂單要求后再制作飲品，無(wú)疑加大了工作量。
4、深鐵商業(yè)與瑞幸咖啡將在深圳地鐵至少落戶50家門店
2月13日，深鐵商業(yè)與深圳瑞幸咖啡達(dá)成戰(zhàn)略合作聯(lián)盟，此次合作標(biāo)志著雙方將共同探索軌道空間與咖啡零售的全新融合模式。
根據(jù)協(xié)議，深鐵商業(yè)將充分利用深圳地鐵車站、站城綜合體及復(fù)合體等不同類型商業(yè)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)、運(yùn)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)與深圳瑞幸咖啡深度合作，在深圳地鐵商業(yè)空間內(nèi)至少落戶50家門店。
5、茶悅文化據(jù)悉計(jì)劃在美國(guó)首次公開(kāi)募股
據(jù)報(bào)道，茶悅文化據(jù)悉計(jì)劃在美國(guó)首次公開(kāi)募股（IPO）。知情人士稱，茶悅文化可能明年再美國(guó)上市，具體時(shí)間取決于何時(shí)獲得中國(guó)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的批準(zhǔn)。
6、霸王茶姬從麥當(dāng)勞挖來(lái)了新CFO
12月13日，虎嗅獨(dú)家獲悉，霸王茶姬從麥當(dāng)勞中國(guó)“挖”來(lái)了CFO。麥當(dāng)勞中國(guó)前任CFO黃鴻飛于2024年10月14日離職，此后短暫休息后，加入了霸王茶姬。知情人士向虎嗅透露，這一舉動(dòng)，意味著霸王茶姬的上市進(jìn)程有望加速。另有相關(guān)人士表示，隨著麥當(dāng)勞黃鴻飛、星巴克李濤等人陸續(xù)加入霸王茶姬，霸王茶姬正在進(jìn)行一輪“高管陣容升級(jí)”，而這背后是霸王茶姬創(chuàng)始人、CEO張俊杰對(duì)于霸王茶姬業(yè)務(wù)、形態(tài)的新思考?！皬埧〗鼙救松疃冉佑|海底撈，并成為了海底撈的獨(dú)立董事，本質(zhì)上也是去學(xué)習(xí)海底撈的經(jīng)驗(yàn)；黃鴻飛、李濤等人帶來(lái)了麥當(dāng)勞、星巴克這些大牌餐飲連鎖企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。這些大品牌的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于霸王茶姬的門店運(yùn)維模式、供應(yīng)鏈、數(shù)字化體系等方面的升級(jí)至關(guān)重要。”
7、農(nóng)夫山泉17.5°橙汁入駐山姆
近日，有媒體觀察到，農(nóng)夫山泉17.5°NFC鮮榨橙汁上架山姆渠道，新品主打一年一季當(dāng)季限定臍橙，采自江西贛州，36小時(shí)內(nèi)采摘、整果鮮榨、灌裝。貯存和運(yùn)輸條件為0-8°冷藏，保質(zhì)期為45天。此次上架山姆渠道的17.5°新品，與主流渠道的差別主要為包裝規(guī)格不同，山姆渠道新品規(guī)格為900mlx2，售價(jià)39.9元，單瓶平均19.95元。
8、皮爺咖啡旗下新平價(jià)品牌Ora Coffee全國(guó)首店落戶北京CBD
贏商網(wǎng)消息，近日，Peet’s Coffee皮爺咖啡旗下新品牌Ora Coffee的全國(guó)首店于12月4日在北京開(kāi)業(yè)。據(jù)了解，該店為Ora Coffee品牌“全國(guó)首家測(cè)試店”。據(jù)店內(nèi)店員透露，品牌接下來(lái)可能還會(huì)在北京開(kāi)10家左右的門店，之后的發(fā)展視情況而定。
對(duì)比人均30+的Peet’s Coffee，Ora Coffee從菜單到價(jià)格帶，再到簡(jiǎn)潔的裝修風(fēng)格，都像是在對(duì)標(biāo)Manner，主推咖啡產(chǎn)品有各種奶咖、黑咖、無(wú)咖啡因飲料，價(jià)格在15元到25元之間；烘焙產(chǎn)品有貝果、羊角包、帕尼尼等，價(jià)格在9元到20元之間。針對(duì)周邊的大量辦公人群，店內(nèi)還推出“咖啡+烘焙”的套餐，套餐價(jià)格從18.9元到32.9元之間。
9、喜茶聯(lián)合帕梅拉推出能量纖體瓶
12月9日，喜茶聯(lián)合健康推薦官帕梅拉·萊孚（Pamela Reif）推出「超級(jí)植物茶」系列新品“能量纖體瓶”。據(jù)官方介紹，能量纖體瓶基于經(jīng)典元素羽衣甘藍(lán)，引入全新“超級(jí)植物”牛油果，以喜茶經(jīng)典綠妍茶湯，搭配香蕉與椰乳，再加入奇亞籽與青稞兩種小料，入口層次豐富。目前已上線官方小程序，售價(jià)25元/杯。