10月16日，"一味當鮮?味達美青年鮮鋒廚師大賽"山東賽區(qū)晉級賽在濟南魯能希爾頓酒店圓滿收官。作為全國五大賽區(qū)的首場線下晉級賽，本場賽事共20位選手參加，他們從全國600多位報名者中脫穎而出，圍繞指定食材展開激烈角逐。最終，三位選手憑借對鮮味的精準把握與技藝創(chuàng)新脫穎而出，成功晉級全國總決賽，將與其他賽區(qū)選手共同角逐"欣星廚"榮譽。

整場賽事不僅呈現(xiàn)了高水準的烹飪盛宴，更以豐富的現(xiàn)場環(huán)節(jié)、專業(yè)的評審體系與立體的傳播矩陣，詮釋了味達美賦能青年廚師成長的品牌初心。

專業(yè)評委坐陣，公平公正激勵“鮮鋒”成長

山東賽區(qū)晉級賽由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、味達美餐飲服務品牌聯(lián)合主辦，山東省飯店協(xié)會協(xié)辦，「名廚MINGCHU」媒體作為官方媒體合作伙伴全程報道?！罢且驗橛辛诉@樣強大的合作矩陣，才能共同為青年廚師們打造一個公平、公正、專業(yè)的競技平臺?！毙篮图瘓F味達美餐飲服務事業(yè)部總經(jīng)理賈曉瑾在致辭中表示，“我們希望通過賽事搭建青年廚師的成長平臺，推動中餐文化的傳承與創(chuàng)新?！彼龔娬{，味達美將持續(xù)以“選拔—培養(yǎng)—賦能—輸出”的全鏈路設計，助力青年廚師實現(xiàn)職業(yè)突破。

欣和集團味達美餐飲服務事業(yè)部總經(jīng)理 賈曉謹

中國烹飪大師、世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務專業(yè)委員會秘書長王朝輝，擔任此次賽事監(jiān)理長，登臺致辭。她認為大賽以“一味當鮮”為主題，聚焦“鮮”味創(chuàng)新與健康理念，精準契合了當下行業(yè)對食材本味的追求與品質升級的需求。通過全鏈條的賦能，讓年輕廚師精進技藝，拓寬視野，理解菜品背后的文化價值與市場邏輯。正如味達美深耕餐飲 27年所堅持的'技術+文化”雙輪驅動理念，優(yōu)秀的青年廚師既要成為味覺的創(chuàng)造者，更要成為中餐文化的傳播者。

中國烹飪大師、世界中餐業(yè)聯(lián)合會中國服務專業(yè)委員會秘書長 王朝輝

裁判長黑偉鈺為選手宣讀賽事規(guī)則并致辭表示：“我們將從專業(yè)分、表達分、操作分等多個維度對選手進行綜合評定，確保賽事公平、公正、公開。年輕廚師不僅要有扎實的基本功，更要有舞臺表現(xiàn)力與創(chuàng)新思維。希望每位選手都能把握機會，賽出水平、賽出風格?！?/span>

山東賽區(qū)裁判長、山東省飯店協(xié)會會長 黑偉鈺

黃牛肉命題溯源，一城一味彰顯魯菜底蘊

山東作為儒家文化發(fā)源地，歷史上祭祀常用牛、羊、豬三牲，黃牛肉因肉質上乘被視為珍貴食材。山東平原地區(qū)曾廣泛養(yǎng)殖黃牛（如魯西黃牛），其肉質細膩、肌間脂肪均勻，為魯菜提供了優(yōu)質原料。黃牛肉在魯菜中的運用，從宴席大菜延伸至日常飲食，體現(xiàn)了魯菜“雅俗共賞”的包容性。選擇黃牛肉作為山東賽區(qū)命題，正是基于“一城一味”的賽事理念，深度融合在地食材與區(qū)域文化。

賽場實況：20強選手同臺競鮮，TOP3脫穎而出 晉級決賽

參賽者在計時90分鐘內(nèi)完成“黃牛肉”主題創(chuàng)意菜品一道和自選菜品一道。選手們面臨從后廚烹調的加工、食品安全等操作規(guī)范性的監(jiān)理，到舞臺區(qū)表述菜品理念的專業(yè)性、邏輯性的嚴峻考驗，最終三位選手斬獲山東賽區(qū)TOP3，成功晉級全國總決賽。

選手后廚做菜

選手舞臺講述菜品理念

- TOP1（特金獎）：王一

所在地：濟南

單位：濟南銀豐華美達酒店

職位：中廚房廚師長

參賽作品得分：93.18分

主題菜品：[菌香牛肉塔塔配8年魚子醬]

自選菜品：[虎虎生威秀猴頭]

- TOP2（金獎）：胡玉軍

所在地：威海

單位：榮成玥兒灣度假酒店

職位：中餐廚房廚師長

參賽作品得分：90.60分

主題菜品：[堅果脆椒文火燒牛肉]

自選菜品：[獨頭蒜燒海鰻魚]

- TOP3（金獎）：滿常碩

所在地：濟南

單位：合院·甄宴

職位：餐廳主理人

參賽作品得分：89.18分

主題菜品：[新魯菜九轉黃牛肉]

自選菜品：[蔥燒實心長島海參]

味達美餐飲服務事業(yè)部總經(jīng)理賈曉瑾、世界中餐業(yè)聯(lián)合會協(xié)會代表王朝輝、山東省飯店協(xié)會代表顏衛(wèi)星為現(xiàn)場獲獎選手頒獎。

左二金獎選手滿常碩、左三特金獎選手王一、右二金獎選手胡玉軍

賽事延續(xù)：五城接力，共筑中餐未來

隨著山東賽區(qū)圓滿落幕，2025 味達美青年鮮鋒廚師大賽區(qū)域晉級賽將進入 “接力模式”：華東賽區(qū)（南京）、川渝賽區(qū)（成都）、北部賽區(qū)（北京）、中原賽區(qū)（鄭州）將陸續(xù)開賽。各賽區(qū)前 3 名將共同組成 15 人的全國決賽陣容，參與后續(xù) “欣星廚練習生計劃”，接受 CieCAS 專業(yè)培訓、米其林星級餐廳主廚面對面交流指導。

未來，味達美將繼續(xù)以賽事為紐帶，推動中餐文化的傳承與創(chuàng)新，助力更多青年廚師突破職業(yè)瓶頸，成長為中餐行業(yè)的 “鮮鋒力量”。