一把刀，一席宴，淮揚(yáng)菜的精致與雅韻，在「淮左雅廚」陶曉東的手中展現(xiàn)得淋漓盡致。身為“揚(yáng)城一味”總廚和中國(guó)淮揚(yáng)菜烹飪大師，陶曉東曾服務(wù)過多位國(guó)內(nèi)外重要賓客，并在2025年百廚大戰(zhàn)中獲得“炙熱游戲星廚”榮譽(yù)。在他的料理哲學(xué)里，做淮揚(yáng)菜要練出肌肉記憶、達(dá)到人刀合一的境界，極致不是炫技，而是讓最普通的食材，呈現(xiàn)出最本味、最美觀的狀態(tài)。以克制與講究的碰撞，還原淮揚(yáng)菜最動(dòng)人的本真滋味。

陶曉東始終秉持「守正創(chuàng)新」的理念，以推陳出新的膽識(shí)為「攻」，以堅(jiān)守原汁原味的承諾為「守」，這份攻守兼?zhèn)涞慕承模屓@茶社成為淮揚(yáng)菜的經(jīng)典名片。

依托抖音生活服務(wù)的全域傳播力，品牌聯(lián)動(dòng)心動(dòng)榜餐廳與特色品鑒會(huì)，打造多維內(nèi)容矩陣與專屬套餐，陶曉東更攜手淮揚(yáng)菜宗師周曉燕、香格里拉主廚侯新慶等共創(chuàng)品鑒會(huì)宣傳視頻，推動(dòng)#為了一頓飯來蘇E 話題登頂蘇州榜；他還與千萬網(wǎng)紅連麥直播，成為當(dāng)場(chǎng)頭部商家中唯一在線人數(shù)破7萬的主廚，讓雅致淮揚(yáng)味走進(jìn)更多年輕人視野；同時(shí)，品牌借勢(shì)《百廚大戰(zhàn)》IP，以淮揚(yáng)菜x四川菜雙菜系主廚同臺(tái)碰撞打造內(nèi)容亮點(diǎn)；更聯(lián)動(dòng)抖音目的地營(yíng)銷，將景區(qū)、溫泉、酒店與餐飲場(chǎng)景融合，打造沉浸式城市體驗(yàn)，助推熱點(diǎn)話題登上揚(yáng)州榜TOP1。在心動(dòng)榜餐廳的加持下，這抹詩意淮揚(yáng)的雅致，成為新春聚餐中兼具格調(diào)與風(fēng)味的心動(dòng)之選，讓更多人讀懂并愛上淮揚(yáng)味。

開縣徐媽串串火鍋館：兩代初心不改，用鮮材守住老味道

扎根上海的開縣徐媽串串火鍋館，是當(dāng)?shù)赜忻呐抨?duì)王品牌。主理人李燃與母親“徐媽”組成母女搭檔，成為守護(hù)川味本真的「守味定盤星」。母親堅(jiān)守傳統(tǒng)老味道，女兒則帶著這份初心，將地道川味帶到更大的城市。上海的節(jié)奏日新月異，而徐媽的店里，始終守著最地道的老口味、相伴多年的老伙計(jì)，還有藏在日常里的“老媽的啰嗦”。他們始終堅(jiān)信，“做人要講良心、守厚道”，食材必須用最新鮮的，哪怕味道“老”一點(diǎn)也無妨，以現(xiàn)切現(xiàn)串的扎實(shí)功底打動(dòng)食客，帶著這份質(zhì)樸堅(jiān)守，他們篤定地朝著百年老店的目標(biāo)穩(wěn)步前行。

這份對(duì)老味的執(zhí)著，讓開縣徐媽串串火鍋館在上海的川味賽道中闖出一片天地，上榜后，品牌在線上構(gòu)建“達(dá)人日播+職人自播+超頭達(dá)播+明星進(jìn)播”的直播矩陣，用鮮活的內(nèi)容持續(xù)種草地道川味，同步推出心動(dòng)榜專屬套餐，覆蓋多消費(fèi)場(chǎng)景需求；線下門店實(shí)現(xiàn)心動(dòng)榜餐廳物料的100%鋪設(shè)，持續(xù)刷新用戶的購買心智。門店交易環(huán)比增長(zhǎng)461%，核銷環(huán)比增長(zhǎng)322%，單場(chǎng)直播支付GMV超過300萬元，線上曝光與到店消費(fèi)形成穩(wěn)定轉(zhuǎn)化。

對(duì)她們而言，經(jīng)營(yíng)一家餐廳遠(yuǎn)不止開店?duì)I業(yè)那么簡(jiǎn)單。從開縣到上海，李燃把媽媽的味道帶到更廣闊的市場(chǎng)，一口熱辣的川味串串，既是鄉(xiāng)味的傳承，也是一份跨越山海、不負(fù)初心的品質(zhì)承諾。

永安水煮活魚：以極致鮮活，代表儀征款待世界

在揚(yáng)州儀征，很多老顧客走進(jìn)永安水煮活魚時(shí)幾乎不用看菜單，因?yàn)槟且诲伣仿樗篝~早已成為默認(rèn)選擇。主理人郭元鳳便是締造這份鮮活川味的「川江火鳳凰」。從小在菜市場(chǎng)長(zhǎng)大的她，被大家親切喚作“菜場(chǎng)一枝花”，常年與食材打交道讓她練就了一眼辨鮮的過硬功力，魚夠不夠活、料夠不夠鮮，都逃不過她的火眼金睛。

做餐飲多年，郭元鳳始終帶著一股不服輸?shù)捻g勁與踏實(shí)勁，一年365天幾乎無休，前廳后廚哪里缺人就頂在哪里，“路是自己選的，累了就咬牙堅(jiān)持”。在她看來，做餐飲沒有捷徑，食材不打折、味道不妥協(xié)、做事不偷懶，才是一家店能長(zhǎng)久立足的根本。

憑借對(duì)食材的極致堅(jiān)守、對(duì)口感的執(zhí)著打磨，永安水煮活魚在儀征深耕多年，收獲了大批忠實(shí)食客，成為本地人心中公認(rèn)的鮮辣招牌。在線上，品牌通過老板IP持續(xù)輸出經(jīng)營(yíng)故事，同時(shí)維護(hù)線上會(huì)員與私域社群實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)效留存；門店推出心動(dòng)榜餐廳專屬套餐，適配家庭聚餐、商務(wù)宴請(qǐng)等多元需求；直播端開展常態(tài)化運(yùn)營(yíng)，單店直播多次實(shí)現(xiàn)30萬、40萬、48萬銷售峰值，月直播產(chǎn)出穩(wěn)定70萬+，發(fā)榜后更結(jié)合旺季提頻至日播，持續(xù)拉動(dòng)消費(fèi)轉(zhuǎn)化。

對(duì)很多外地食客來說，這不僅是一鍋地道風(fēng)味，更是一張來自儀征的「美食名片」，通過這口鮮辣，記住這座城市的溫度與風(fēng)采。

馬老六清真餐飲：20年清真本味，傳遞西北待客之道

在蘭州，很多人提到馬老六清真餐飲時(shí)，都會(huì)用一個(gè)詞來形容：厚道。主理人馬平常說：“20年了，黃河沒變，我也沒變?！倍陙恚冀K守著自己的一方餐飲江湖，成為堅(jiān)守西北風(fēng)味的「金城守義人」。

對(duì)馬平而言，做餐飲不必追求太多花樣，羊鮮味醇才是硬道理：羊肉必須新鮮，湯底必須慢燉，廚房必須干凈。手抓羊肉、黃燜羊羔肉、烤包子等傳統(tǒng)西北菜，是門店最穩(wěn)的招牌。“做肉扎實(shí)，做人厚道”，不僅是他的經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)則，更為蘭州餐飲筑牢了踏實(shí)經(jīng)營(yíng)的行業(yè)底氣。這份堅(jiān)守，讓餐廳積累了數(shù)十萬本地忠實(shí)老客，也吸引著各地游客專程前來打卡。

在抖音，這種“厚道”也成為品牌內(nèi)容表達(dá)的重要部分。門店通過短視頻記錄真實(shí)出品過程，每個(gè)門店綁定職人賬號(hào)持續(xù)發(fā)布內(nèi)容，直播間則以專屬折扣承接流量，達(dá)成單場(chǎng)直播成交超173萬，整體曝光達(dá)284萬的成績(jī)。周年慶打造的#來馬老六品西北味 話題，播放量更是突破600萬。除此以外，門店上下齊心推進(jìn)掃碼點(diǎn)亮，自活動(dòng)上線便穩(wěn)居蘭州市點(diǎn)亮榜首位，持續(xù)拉高品牌曝光；心動(dòng)榜餐廳的線下物料鋪設(shè)和主題大場(chǎng)直播，也讓品牌銷售額與會(huì)員辦理量雙雙上漲。

加入心動(dòng)榜主理人陣營(yíng)，既是對(duì)品牌二十載匠心的認(rèn)可，更是全新的起點(diǎn)。未來，品牌將繼續(xù)堅(jiān)守清真本味與品質(zhì)底線，為每一位食客帶來安心又心動(dòng)的用餐體驗(yàn)，傳遞來自大西北的厚道與溫度。

姜胖胖韓式自助烤肉：用極致的產(chǎn)品研發(fā)，構(gòu)建長(zhǎng)期吸引力

作為無限暢吃的自助烤肉品牌，姜胖胖從不在食材和味道上打折扣，更愿以扎實(shí)的品質(zhì)，讓每一位食客都能大口吃肉、盡興歡聚。品牌「首席吃肉官」姜竣文帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)耗時(shí)四年打磨烤肉配方和蘸料體系，只為給食客帶來持續(xù)的舌尖新鮮感。在他心里，只要肉品夠好、蘸料夠香、口味夠穩(wěn)，自然能打動(dòng)人心。

這種對(duì)產(chǎn)品的執(zhí)著，也延伸到了品牌的內(nèi)容表達(dá)上。打開主理人的賬號(hào)，撲面而來的是滿滿的真誠(chéng)感，分享實(shí)用烤肉吃法、記錄日常門店巡查、嚴(yán)格把控出品細(xì)節(jié)，用真實(shí)的用餐場(chǎng)景傳遞踏實(shí)做餐飲的誠(chéng)懇態(tài)度，讓無數(shù)用戶刷到即種草。

作為三次上榜心動(dòng)榜餐廳的優(yōu)質(zhì)品牌，姜胖胖也逐漸形成了一套穩(wěn)定的增長(zhǎng)路徑。圍繞發(fā)榜節(jié)奏，品牌搭建起“明星超頭+異業(yè)聯(lián)名+區(qū)域?qū)?chǎng)+常態(tài)化日播”的直播矩陣。春節(jié)期間更保持品牌官號(hào)與老板號(hào)的常態(tài)化直播，門店持續(xù)推進(jìn)掃碼點(diǎn)亮，精準(zhǔn)承接新春歡聚流量。同時(shí)，在日常經(jīng)營(yíng)中打造超頭專場(chǎng)直播，曾創(chuàng)下單場(chǎng)支付突破437萬的佳績(jī)。在心動(dòng)榜資源加持下，發(fā)榜雙月品牌交易額突破1.02億，整體曝光達(dá)2.6億，更作為「韓式沉浸式體驗(yàn)」案例入選心動(dòng)榜餐廳商家峰會(huì)分享內(nèi)容，成為心動(dòng)榜餐廳經(jīng)營(yíng)標(biāo)桿。

從2022年成都科華路的首家小店，到如今全國(guó)300余家門店、覆蓋14個(gè)省市的連鎖品牌，姜胖胖用對(duì)產(chǎn)品的較真、對(duì)食客的真誠(chéng)，讓每一次圍爐烤肉的歡聚，都成為值得回味的心動(dòng)時(shí)刻。

當(dāng)每家餐廳的用心被完整呈現(xiàn)，選擇便會(huì)自然而然

《打擂了，主理人》群像特輯不只呈現(xiàn)了餐廳在春節(jié)節(jié)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)，更描摹出主理人們?cè)跁r(shí)間里沉淀、堅(jiān)守、慢慢成長(zhǎng)的過程。消費(fèi)者日常對(duì)餐飲的感知多停留在食物、服務(wù)與氛圍構(gòu)成的“前臺(tái)”體驗(yàn)；而主理人的經(jīng)營(yíng)理念、細(xì)節(jié)里的用心堅(jiān)守，往往是不被看見的“后臺(tái)”堅(jiān)持。影片以此為內(nèi)容切入點(diǎn)，直擊食材甄選、菜品制作、品控標(biāo)準(zhǔn)等環(huán)節(jié)，將幕后的真誠(chéng)與執(zhí)著搬至臺(tái)前，讓大眾讀懂餐廳被反復(fù)選擇的深層原因。同時(shí)緊扣春節(jié)團(tuán)聚的情感底色，把餐廳經(jīng)營(yíng)與“安放情感、承載相聚”的節(jié)日需求結(jié)合，以情感共鳴點(diǎn)燃用戶春節(jié)消費(fèi)熱情。

特輯借勢(shì)抖音、微博雙平臺(tái)的春節(jié)熱點(diǎn)流量，通過官方定調(diào)、營(yíng)銷號(hào)解讀、餐廳種草、熱點(diǎn)植入等多維度引流，強(qiáng)化心動(dòng)榜餐廳與春節(jié)熱點(diǎn)的關(guān)聯(lián)，也將餐廳特色與新春聚餐場(chǎng)景深度綁定；同時(shí)打通線上線下全鏈路，搭配心動(dòng)榜專屬套餐、門店物料鋪設(shè)、常態(tài)化直播等動(dòng)作，形成“內(nèi)容種草-消費(fèi)轉(zhuǎn)化”的閉環(huán)，讓「春節(jié)聚會(huì)吃心動(dòng)榜餐廳」的心智深入大眾認(rèn)知。

影片中的7位主理人各有特色又各成風(fēng)格：尹珍珠把門店經(jīng)營(yíng)成一場(chǎng)熱鬧派對(duì)，用出圈的女團(tuán)舞點(diǎn)燃熱鬧氛圍；徐記海鮮以老板IP破圈，用嚴(yán)苛的鮮度要求筑牢品質(zhì)口碑；趣園茶社以大師技藝堅(jiān)守淮揚(yáng)本味，在守正創(chuàng)新中走進(jìn)年輕圈層；開縣徐媽用兩代人接力扎根異鄉(xiāng)，在一守一闖中傳承川式老味；永安水煮活魚以極致鮮活打造招牌風(fēng)味，成為儀征的城市味覺名片；馬老六用二十年如一日的厚道經(jīng)營(yíng)，把西北的實(shí)在真誠(chéng)做成長(zhǎng)久招牌；姜胖胖則沉心打磨產(chǎn)品與口味，用極致的研發(fā)贏得食客的持久心動(dòng)。路徑各異，初心相通——那就是用真誠(chéng)的經(jīng)營(yíng)，換得真實(shí)的認(rèn)可。

這也是春節(jié)最動(dòng)人的意義，一頓飯，是久別重逢，是心意相通，是一年一次把人重新聚在一起的力量?！皻q長(zhǎng)知真味，人心自來歸”從來不止是對(duì)口味的認(rèn)可，更是一種關(guān)于時(shí)間、關(guān)系與信任的沉淀。從這7家餐廳的故事里，我們也看到一個(gè)被反復(fù)驗(yàn)證的共識(shí)：真正打動(dòng)人的餐廳，既擁有出眾的前端體驗(yàn)，更離不開長(zhǎng)期主義的幕后堅(jiān)守。當(dāng)這些真實(shí)的經(jīng)營(yíng)被看見、被理解、被傳遞，餐桌上的每一次心動(dòng)，便有了值得被銘記的理由。心動(dòng)榜餐廳的意義，正是讓這些瞬間被更多人看見，為每一次真實(shí)的心動(dòng)加冕。