第一屆中國好餐廳卓越店鋪大賽終極王者誕生!頭條
4月19日,“第一屆中國好餐廳卓越店鋪大賽”總決賽在上海梅賽德斯奔馳中心舉行,本次大賽由中國飯店協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會等行業(yè)機構(gòu),聯(lián)袂紅餐網(wǎng)等媒體全力支持,最終豆撈坊太倉店奪得桂冠!
全國629家餐廳先角出6強,再角逐冠軍,這場奪冠比例低于1%的比賽——第一屆中國好餐廳卓越店鋪大賽,也許正是我們餐飲人的一面鏡子。一起跟隨記者到現(xiàn)場,看看它們?yōu)槭裁茨艹蔀橹袊貌蛷d,而我們與之相比,又差了什么?
豆撈坊太倉店奪冠
“第一屆中國好餐廳卓越店鋪大賽”自 2015年9月啟動以來,經(jīng)過4次預賽重重篩選,4月19日在上海梅賽德斯奔馳中心總決賽,最終由豆撈坊太倉店奪得桂冠,西貝莜面村揚名廣場店、很久以前北京馬坡店、味千拉面萬里店、晴溪·綠雅小院、掌柜的店江橋萬達店5家餐廳則共同躋身前6強。
△ 豆撈坊太倉店奪冠后合影
本次大賽由中國飯店協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會等行業(yè)機構(gòu),聯(lián)袂紅餐網(wǎng)、餐飲界、掌柜攻略等媒體全力支持,由著名主持人撒貝寧和東方衛(wèi)視中心欄目主持人鄭琳全程主持?;顒又荚谠谌袊秶鷥?nèi)傳播并實踐好餐廳的四好原則:員工好、顧客好、社會好、經(jīng)營好,從而從整體上提升中國餐飲業(yè)的行業(yè)規(guī)格,并讓餐廳成為親切接力業(yè)的代表“美好社會”先行推手。
△ 著名主持人撒貝寧(右)、鄭琳(左)
△ 餐飲行業(yè)大咖云集
△ 總決賽現(xiàn)場十分熱鬧
記者了解到,總決賽當天,6000多餐飲人抵達現(xiàn)場見證本次大賽,6強親友團的助威更將大賽現(xiàn)場氛圍推至高潮。
△ 臺上臺下為冠軍喝彩
為什么它們是好餐廳
1、豆撈坊太倉店
原本苦于地理劣勢,終日人氣寥寥,優(yōu)秀的女店長從員工著手,照顧有困難的員工,訓練培養(yǎng)員工成為又執(zhí)行力的人。最終以破釜沉舟之勢,帶領(lǐng)團隊打造最佳顧客體驗,創(chuàng)造2.5倍倍增回頭客佳績,年度利潤同比提升37.5%,成為豆撈坊人氣第一分店!
△豆撈坊太倉店
2、西貝莜面村揚名廣場店
2015年負債986萬,嚴重虧損,面臨關(guān)閉,身懷六甲的店長重新調(diào)整團隊,使服務(wù)員視顧客如家人,廚師親臨店面詢問顧客意見,建立精益運營系統(tǒng),注重顧客體驗,不讓一桌不滿意的顧客離臺。
△西貝莜面村揚名廣場店
3、很久以前北京馬坡店
曾經(jīng)陷入困境的“失足青年”黃國慶,被來自很久以前小伙伴的關(guān)愛喚醒,完成了從“地痞”到好店長的完美蛻變。用勤懇踏實地工作,一步一步用心為自己重新贏回尊嚴。
△很久以前北京馬坡店
4、味千拉面萬里店
用心做好客人的每一碗面,服務(wù)是表達愛最好的方式,絕不找借口,《關(guān)心問候?qū)毜洹?、《貼心服務(wù)寶箱》、《暖心服務(wù)寶典》是他們的服務(wù)三寶。員工與《五星績效》掛鉤,服務(wù)動力滿滿!
△味千拉面萬里店
5、晴溪·綠雅小院
堅信讓員工“人盡其才,物盡其功”是能夠幫助企業(yè)永續(xù)發(fā)展的好機制,同時也讓每一位晴溪人都在愛中成長,遇見更美好的自己。
△晴溪·綠雅小院
6、掌柜的店江橋萬達店
90后服務(wù)員,2年時間變店長,頂住壓力突破自己,接手江橋萬達店。注重菜品質(zhì)量,提升服務(wù)質(zhì)量,制定《ILUO過崗表》崗位技術(shù)必須達標,看到客人滿意的表情甚是喜悅!
△掌柜的店江橋萬達店
好餐廳給我們的啟示
在中國好餐廳6強的分享中,我們深深感受到這些餐廳的魅力——濃濃的人文關(guān)懷!
人文情懷,沒有工資這樣的字眼來得實際,但卻是員工死心塌地追隨企業(yè),追求老板的因素。我們把它轉(zhuǎn)化成具體因素,總結(jié)為以下4點:
1.尊重
這6家中國好餐廳,如果沒有對員工足夠尊重,我們一定不會看到他們站在臺上深情款款,動情灑淚。餐廳對待員工,早已超越了尊重的層面。
反觀我們很多餐廳老板,卻還是停留在“我是Boss我說了算”的層面。切忌,藐視員工,只把員工當做賺錢的工具,員工不會忠誠于你,自然也不會對企業(yè)帶來多大的正能量。
2.信任
西貝莜面村揚名廣場店,企業(yè)一定是對這名女店長給予足夠的信任,由她操刀并給予支持,重整團隊,才能為扭轉(zhuǎn)986萬負債的困境。
反之,有些老板不信任管理層,什么都抓在自己手里。長此以往,企業(yè)出現(xiàn)管理層不管,基層不執(zhí)行的局面。如果公司高層開會,卻沒有任何一人提出建議,一概等老板拍板,那老板可能要注意了。
3.關(guān)愛
豆撈坊太倉店的女店長照顧有困難的員工,調(diào)動他們的積極性,使得該餐廳年度利潤同比提升37.5%;很久以前北京馬坡店,給打架受傷的“地痞”送飯吃,“地痞”最后成為店長,這都是關(guān)愛員工活生生的案例。
企業(yè)對員工工作上的支持,生活的關(guān)心,甚至家庭的幫助,這些人性化的處理,往往能感動員工,使員工視企業(yè)如家庭,視同事如家人。
4.重用
味千拉面萬里店,員工與《五星績效》掛鉤;晴溪?綠雅小院,建立人才機制,做到“人盡其才,物盡其功”;掌柜的店江橋萬達店,90后服務(wù)員,2年時間變店長。如此對員工重用,難怪誓死追隨。
中國好餐廳的評選,給了我們餐飲人不少啟示。每個好餐廳,每個優(yōu)秀企業(yè),都有不同的管理方式,但這一點卻是相通的,人文關(guān)懷!對員工尊重、信任、關(guān)愛、重用,捫心自問,我們做到了嗎?
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