餐廳狂打廣告但生意卻不見起色,這是為什么?營銷案例

餐飲界 / 凌凌星 / 2016-04-25
一個季度花幾十萬廣告費(fèi),又是媒體,又是廣告公司,還有自身內(nèi)部宣傳??墒牵瑸槭裁茨愕牟蛷d生意還是不見起色呢?原因就在這里!
餐飲界

新張期間,你砸廣告了嗎?

開業(yè)前先預(yù)熱,邀請一大波美食大咖試吃,吃后微信微博各種贊,但就是不告訴讀者店名,讓人家猜來猜去,撓得人心里癢癢的。

為什么你狂打廣告,餐廳生意卻不見起色?

△開業(yè)前請美食大咖來預(yù)熱

好啦,隆重開業(yè)!老板開始砸錢,請媒體、廣告公司集中轟炸。

第一輪,先上幾個自媒體大號。于是,大號微信發(fā)布后,第二天店門口就排起長龍。連續(xù)兩周內(nèi),人氣保持超級火爆,每天營業(yè)額足足超出預(yù)計10倍。

再過兩周,人氣也還算不錯,只是不再火爆,人氣指數(shù)漸漸下降。

OK,接下來讓其他媒體延續(xù)這股溫?zé)幔娨曤娕_美食節(jié)目,報紙雜志等紙媒,地鐵公交等戶外廣告,一波又一波。

為什么你狂打廣告,餐廳生意卻不見起色?

△ 燒錢砸廣告這事,不是誰都扛得住的

開業(yè)第一季度,砸下的廣告費(fèi),三五十萬不在話下。老板掐指一算,開店錢是賺了些,可是除去廣告費(fèi),也不剩多少。

借力成阻力,“人氣”成“生氣”!

很多老板,新張期間砸完廣告后,還會繼續(xù)投放小型的廣告,并回歸到正常做生意狀態(tài)。每天打開門面,笑臉相迎,誰知,生意卻一天不如一天。

老板開始納悶,不對啊,明明投放了那么多廣告,怎么就沒人來呢?這才趕緊總結(jié)歸納,看看哪里出了問題。

搜集完八方點(diǎn)評,各種差評、各種埋怨:

1.點(diǎn)了招牌菜,發(fā)現(xiàn)和照片完全不一樣,難吃!

2.排隊(duì)排了一個小時,好不容易坐下來,居然告訴我這個沒有那個沒有。

3.服務(wù)員喊了半天,都沒個人影,水也沒得喝一口。

……

為什么你狂打廣告,餐廳生意卻不見起色?

△ 老子很不爽

想想,網(wǎng)絡(luò)上如果各種差評包圍著你的新店,能對你的餐廳造成什么樣的效果!

廣告打得好,是借力,打不好,反而成阻力。如果咱自己還沒準(zhǔn)備好,那打廣告攢來的“人氣”,分分鐘都可能演變成“生氣”。

這樣打廣告,敗在哪?

?期望值給得太高

產(chǎn)品一般般,或者沒達(dá)到理想效果,卻事先在宣傳廣告上,說好得不得了。如果害怕過于低調(diào),也許可以適當(dāng)拔高,但千萬不能拋離實(shí)際太遠(yuǎn),否則給顧客帶來心理落差越大,他罵你就越兇,完了他還會很熱絡(luò)地勸告身邊朋友不要過來。

為什么你狂打廣告,餐廳生意卻不見起色?

△ 你欺騙了我的感情

?應(yīng)對措施準(zhǔn)備不足

1.排隊(duì)

怎么樣才能讓大家好好排隊(duì),并坐下來愉快用餐呢?你的排隊(duì)區(qū)域劃分好,并做好應(yīng)對措施了嗎?

在這點(diǎn),海底撈真的是做到了極致。但也不是說我們一定要學(xué)海底撈那套,搞美甲、送瓜子等各種服務(wù),不過放個飲水機(jī)在旁邊,讓客人自己倒水喝,倒不難吧。

為什么你狂打廣告,餐廳生意卻不見起色?

△ 海底撈給排隊(duì)客人免費(fèi)做美甲

2.產(chǎn)品

講到底,最根本還是產(chǎn)品。如果排除萬難,總算能吃到好吃的,顧客大多也都會一笑而過。所以,如果是因?yàn)轭櫩吞?,而因?yàn)樽约涸O(shè)備不足,或者廚師應(yīng)付不來,導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,那就真的太可惜了。

為什么你狂打廣告,餐廳生意卻不見起色?

△廚師忙到發(fā)飆

3.備貨

預(yù)料不到排隊(duì)瘋成什么樣,海鮮等不太好儲存的原材料又不敢多采購,難免造成備貨不足。

4.服務(wù)

服務(wù)員都累趴了,哪還能好好服務(wù)。

各種各樣的問題,全都集中在這么短的時間內(nèi)爆發(fā)出來,拿錢打的廣告,卻是拿起石頭砸自己的腳。

餐廳升級,光靠廣告?

老劉的中餐廳開了十幾年,生意一直平平穩(wěn)穩(wěn),想要來一場升級,所以選擇了學(xué)習(xí)新餐廳,打起當(dāng)下潮流廣告。

可是錢花了好幾萬,生意卻還是老樣子。

這是為什么呢?

餐廳想要升級,卻只靠廣告重新包裝,而店里整個定位,包括裝修、菜品、服務(wù),幾乎沒做任何改變,這樣的廣告,無疑只能以無效告終。

會趕客的廣告,你補(bǔ)了幾刀?

下面這幾種廣告,不但可能沒有效果,還可能趕走顧客,你的廣告千萬別像這個樣子哦。

1.一個標(biāo)題無數(shù)亮點(diǎn)

小編:老板,新品姜蓉蟹,宣傳文章標(biāo)題就寫打5折吧。

老板:光打折不夠,還要體現(xiàn)我們是原創(chuàng),還有螃蟹是自己養(yǎng)殖的。

小編:哦,那就自家養(yǎng)殖獨(dú)創(chuàng)新品姜蓉蟹5折。

老板:等等,我還要請美食家王刀刀一起來品嘗,你把這也寫上吧。

小編:哦,那就自家養(yǎng)殖獨(dú)創(chuàng)新品姜蓉蟹5折+特邀美食家王刀刀品嘗。

標(biāo)題寫完后,小編醉了,顧客也醉了。老板,還是提醒一下,咱亮點(diǎn)不在多,只在精,所謂面面俱到,就是面面不俱到。

簡潔干凈,一點(diǎn)就亮,客人才好記,記住了才是有效的宣傳。

2.為創(chuàng)意而創(chuàng)意

很多餐廳都嘗試創(chuàng)意設(shè)計,但結(jié)果往往不盡人意。欣賞完設(shè)計師的創(chuàng)意,就沒別的事了,客人對這個餐廳,里邊的美食,還是一無所知。

所以,創(chuàng)意設(shè)計首要,就是了解消費(fèi)者的需求,如果為了創(chuàng)意而創(chuàng)意,設(shè)計師也許出了名,對生意卻沒啥用。

為什么你狂打廣告,餐廳生意卻不見起色?

△炸得我 一頭霧水

3.平庸到發(fā)霉

這個不多說,扔一張照片,您瞅瞅。如果下次再看到這樣的廣告,我只想跪下來,跟老板說,求求你了。

為什么你狂打廣告,餐廳生意卻不見起色?

上面這張海報密密麻麻的字,無數(shù)張摳出來的小圖,花里胡哨的顏色,真的很丑很丑??上?,這卻是市面上最常見的廣告。你覺得會有人對它感興趣嗎?

而換做這樣,是不是又好玩又清爽?

為什么你狂打廣告,餐廳生意卻不見起色?

4.全民大抄襲

借助熱點(diǎn)話題,跟進(jìn)營銷肯定是好事。但是,模仿不當(dāng)或沉迷抄襲,就不好了。好比,最近“說翻就翻的小船”,剛出來大家覺得新鮮好玩,但是一下子所有領(lǐng)域都在模仿,餐飲業(yè)當(dāng)然也用上,“來我家吃牛扒,友誼的小船不會翻。”“新開張全場2折,不來,友誼的小船說翻就翻?!?/span>

老板你再這樣下去,我也要和你翻了。

無論是借助媒體廣告,還是內(nèi)部做廣告,打得好,事半功倍,營業(yè)額往上飆升,都不是夢??墒谴虻貌划?dāng),花了錢,生意沒好轉(zhuǎn)是一回事,加速餐廳關(guān)門也是有可能的。

最后,咱還是老生常談,做好味道、服務(wù)、環(huán)境,修好內(nèi)功,齊頭并進(jìn),才能保證餐廳生意長長久久啊。

在《廣告的沒落,公關(guān)的崛起》一書中,我們還可以借鑒,做好自身公關(guān)!比如新品推出時,請真正懂吃又有影響力的朋友一起品嘗。好吃的話,人家一定樂意給你做宣傳。這樣是不是省錢、省事、又奏效?當(dāng)然,前提還是,自家東西得好!

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