3個案例告訴你,餐廳造勢該如何準確“發(fā)聲” | 案例頭條

餐飲界 / Joyce / 2016-05-17
餐事 - 這3個餐廳造勢是這樣“發(fā)聲”的,你能學會嗎?
餐飲界

在上周三舉辦的餐飲界-餐友社首屆品牌進化論主題沙龍上,創(chuàng)始人鶴九在進行演講主題闡述時是這樣說的:“會哭的孩子有奶吃,會發(fā)聲的餐廳才會有生意!”的確,在如今這個酒香也怕巷子深的餐飲新時代,怎么讓更多人知道自己的“好酒”,成了越來越多餐飲人應當思考的問題。

圈內(nèi)通過造勢打響餐廳知名度的企業(yè)也不少,他們是怎么做的呢?

1、甜心搖滾沙拉

事件:斯巴達勇士“攻占帝都”

級別:☆☆

談起“甜心搖滾沙拉”這個名字,多數(shù)人都感到陌生,但提起“斯巴達勇士”鬧京都一事,估計多數(shù)人還是略有耳聞的。
2015年7月,“甜心搖滾沙拉”為慶祝周年慶籌劃了一系列活動,其中邀請外國身材健美的男模送外賣便是活動之一。
要說邀請幾個外國肌肉男參與外賣配送,給女顧客們送福利也不算什么太新鮮的事兒。但“甜心搖滾沙拉”卻是一心想把事兒往大了“玩”。不僅一口氣邀請了300名外國男模,還讓他們穿上了暴露的斯巴達服裝,一起游走在京都街道。最終成功吸引了路人的關注和傳播,也引來了片區(qū)警察的“慰問”。
而就在事件發(fā)生的第二天早上,“甜心搖滾沙拉”官方便面向公眾發(fā)聲,除了對事件造成的不良影響進行了道歉,自然不能遺漏了宣傳。于是在道歉聲明中,還特別強調(diào)了店里開展此次活動的目的:“宣傳品牌健康、營養(yǎng)的餐飲理念和生活方式。希望借助斯巴達勇士概念,給予顧客健康美的觸動與激勵?!?/span>
最終在事件發(fā)生后,“甜心搖滾沙拉”的關注度和知名度也較之前提升了不少。

參某說

“甜心搖滾沙拉”此次的造勢活動算不上高明。首先,借助斯巴達勇士表達健康理念的說法顯然過于牽強,甜品再健康也難與健美模特扯上關系,畢竟健美的身材不是光靠食物就能維持,所以此舉并不能向消費者精準地傳達出真正的品牌理念。另外,斯巴達勇士的暴露著裝在某些人看來,不免落于“低俗”。

但不可否認,“甜心搖滾沙拉”在事后處理過程中的表現(xiàn)還是值得加分的,真誠的道歉博取了消費者的理解和認可,同時將品牌的健康理念轉(zhuǎn)以直接明了的語言文字表達出來,糾正了事件中部分消費者對品牌的錯誤認知。

2、伏牛堂

事件:北大碩士放棄高薪賣米粉

級別:☆☆☆

人們對伏牛堂及其創(chuàng)始人張?zhí)煲坏恼J識源于2014年的一篇“北大碩士張?zhí)煲蛔允觯何覟槭裁促u米粉”。隨著這篇自述文章在社交圈里被引爆,張?zhí)煲缓退姆L谜礁哒{(diào)地進入人們的視線。
一直以來,高校學子,尤其是名校學子總被戴上“畢業(yè)即高薪”的標簽,尤其在畢業(yè)招聘季時更受到社會的廣泛關注。翻開往年歷史不難發(fā)現(xiàn),近些年常常有北大學子賣豬肉、清華畢業(yè)當保安、碩士生競聘環(huán)衛(wèi)工等等的新聞受到熱議。
就在2014年4月,臨近畢業(yè)季之時,一篇類似的文章被曝出,再次引來輿論熱議。一位北大的碩士要賣米粉,這當中是否有何隱情?帶著極大的好奇心,許許多多的人在社交網(wǎng)絡上點開了這篇文章。一時間,這位放棄高薪堅持畢業(yè)后賣米粉的北大碩士火了,隨之引來關注的當然還有他的米粉店。
不論是出于對大學生創(chuàng)業(yè)的關注,還是對背后隱情的八卦,張?zhí)煲话l(fā)出的這篇文章都充分地吊足了人們的好奇心,以及對品牌的期待,實實在在地提升了人們對伏牛堂的關注度。

參某說

在張?zhí)煲坏淖允鲋?,不僅講述了其開米粉店的緣由和初衷,借助自身的一些現(xiàn)實故事來讓讀者,或該說消費者產(chǎn)生共鳴,拉近了品牌與消費者的距離,提升了消費者對品牌的好感度;此外,文中還大量提到了伏牛堂的米粉挑選、制作等環(huán)節(jié),試圖展現(xiàn)品牌的“匠心”精神。

一篇文章讓張?zhí)煲坏巧狭溯浾摰娘L口,聚焦了無數(shù)的目光。但多數(shù)觀眾的焦點僅停留在創(chuàng)始人的身上,對于“伏牛堂”品牌也只有粗淺的認識;相對的,伏牛堂的產(chǎn)品卻鮮少被提及。換言之,這場輿論成了一場針對創(chuàng)始人而展開的造勢行動。然而,在餐飲行業(yè)中,產(chǎn)品才是企業(yè)的主心骨。因此,這場造勢仍未能真正切中要害。

3、雕爺牛腩

事件:500萬買斷食神牛腩秘方

級別:☆☆☆☆☆

雕爺盛名在外,要說其一言一行都能成為營銷造勢的典例也不為過。在餐飲業(yè)內(nèi),雕爺最廣為人知的舉動便是為“雕爺牛腩”豪擲500萬購買食神配方一事了。
在“雕爺牛腩”創(chuàng)立的前一年,網(wǎng)上就傳出了雕爺豪擲500萬買斷香港食神戴龍親授牛腩秘方的消息,迅速引來無數(shù)人的圍觀。
戴龍作為周星馳電影《食神》的原型,加之其享譽海內(nèi)外的名聲,以及頂尖的廚藝,本身就是個極具話題性的人物。而其最為得意的菜品之一便是“食神牛腩”,也是曾出現(xiàn)在1997年香港回歸當晚國宴之上的菜品之一,如今消費者將有機會品嘗到這道神秘的料理,更是對“雕爺牛腩”充滿期待。
然而,購得秘方后的“雕爺牛腩”并沒有立馬開業(yè)滿足消費者的欲望,而是進行了長達半年的“封測”,只有受邀的人才能入店品嘗。雕爺對此回應稱,“封測”是為了盡可能完善產(chǎn)品及服務,提升消費體驗。此舉果真吊足了消費者的胃口,以致于在正式開業(yè)時,店里幾乎日日爆滿,食客蜂擁而至,只為一品傳說中的“食神牛腩”。
“雕爺牛腩”不僅憑借食神秘方吸引了無數(shù)饕客消費,更在開業(yè)兩月后就以4億估值成功融資6000萬。

參某說

在重金買斷秘方一事中,每個環(huán)節(jié)都充滿了話題性,諸如雕爺受氣于“九記牛腩”后毅然決定做牛腩,戴龍發(fā)布會親手燒配方以示雕爺擁有世間僅存唯一秘方等,故事性的情節(jié)一環(huán)扣一環(huán)地引誘著消費者對“雕爺牛腩”產(chǎn)生持續(xù)的關注。
重要的是,雕爺將整個營銷造勢的重點都集中在了產(chǎn)品上,相較伏牛堂而言,“雕爺牛腩”所造事件的“觀眾”大多是沖著餐廳產(chǎn)品去的,大大提升了營銷造勢受眾的精準度。另外,無論是重金買斷食神配方,還是長達半年的“封測”,這些舉動除了能吊足顧客胃口外,更恰到好處地傳達了“雕爺牛腩”將用戶體驗做到極致的品牌經(jīng)營理念。

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