導(dǎo)讀：互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)正通過定位、支付、點(diǎn)餐、引流、大數(shù)據(jù)等推動(dòng)餐飲業(yè)的升級(jí)。目前，全國(guó)餐飲業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模接近3萬億。2014年，整個(gè)餐飲業(yè)的O2O市場(chǎng)規(guī)模接近千億，占餐飲行業(yè)總體比重的3.5%。隨著餐飲業(yè)逐漸走出低迷態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)到2017年，我國(guó)餐飲業(yè)的O2O市場(chǎng)將突破2000億規(guī)模。餐飲業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的融合，為餐飲提供了站在風(fēng)口的機(jī)會(huì)。

　　互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)正通過定位、支付、點(diǎn)餐、引流、大數(shù)據(jù)等推動(dòng)餐飲業(yè)的升級(jí)。目前，全國(guó)餐飲業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模接近3萬億。2014年，整個(gè)餐飲業(yè)的O2O市場(chǎng)規(guī)模接近千億，占餐飲行業(yè)總體比重的3.5%。隨著餐飲業(yè)逐漸走出低迷態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)到2017年，我國(guó)餐飲業(yè)的O2O市場(chǎng)將突破2000億規(guī)模。餐飲業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的融合，為餐飲提供了站在風(fēng)口的機(jī)會(huì)。

　　從產(chǎn)品功能角度說，餐廳信息化功能中，需要連接互聯(lián)網(wǎng)才能使用的產(chǎn)品或服務(wù)都可算餐飲O2O的第一個(gè)O。比如線上APP點(diǎn)餐，外賣，微信營(yíng)銷等都是這樣。但細(xì)心人會(huì)發(fā)現(xiàn)，順著這個(gè)業(yè)務(wù)流程捋，你會(huì)發(fā)現(xiàn)最終的數(shù)據(jù)來源和去處都經(jīng)回到餐廳的管理系統(tǒng)中!現(xiàn)代化的餐飲行業(yè)管理，都是圍繞餐飲系統(tǒng)功能開展。前臺(tái)，預(yù)定，會(huì)員，后廚，報(bào)表，采購(gòu)，成本，財(cái)務(wù)等，方方面面的營(yíng)業(yè)管理都涉及管理軟件的身影。這就也是為什么我一直強(qiáng)調(diào)的，餐飲O2O的未來必將是擁有餐廳掌控能力的互聯(lián)網(wǎng)公司才能駕馭得了原因之一。但是要想做好這個(gè)局，就會(huì)有幾個(gè)坑!

　　1.切入點(diǎn)

　　圍繞餐飲的“局”是個(gè)很大的生態(tài)，而且很雜。我的很多朋友都是從事餐飲周邊產(chǎn)業(yè)，大到裝修設(shè)計(jì)，廚房空調(diào)設(shè)備。小到餐具，布藝服裝。從餐飲管理咨詢，人員培訓(xùn)，到餐飲整體化開店菜系選址，人員配置這樣的整套服務(wù)服公司。有虛有實(shí)。所以你會(huì)看到全國(guó)各地都有餐飲集中采購(gòu)的大賣場(chǎng)，一條街等。目前有國(guó)內(nèi)都是以餐飲前端點(diǎn)餐外賣為主，切如點(diǎn)很輕，但粘性太差，餐廳粘性差導(dǎo)致用戶的粘性差。有的切入配送，中國(guó)城市發(fā)展不均導(dǎo)致餐廳對(duì)配送的需求不同，具體地域還要分開對(duì)待。是做平臺(tái)，還是做真做配送。是做數(shù)據(jù)，還是做業(yè)務(wù)。配送、采購(gòu)局中局。后期文章再詳論。所以目前先覺醒的公司，瞄上了餐飲ERP。。。

　　2.產(chǎn)品研發(fā)

　　既然很多公司看到了B端重要，發(fā)力餐飲ERP，就得不能不說產(chǎn)品研發(fā)!餐飲系統(tǒng)的產(chǎn)品定位方向，設(shè)計(jì)架構(gòu)操作模式這些一旦定了，將導(dǎo)致未來你市場(chǎng)營(yíng)銷，銷售的策略也就固定了。開了頭產(chǎn)品，后期在想改動(dòng)就難了。因?yàn)椴惋婨RP研發(fā)需要大量時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)的積累過程。不是幾個(gè)月1年2年就能拿得出手的!餐飲復(fù)雜，管理更復(fù)雜，餐飲管理軟件要結(jié)合兩者。

　　所以目前很多公司主要的成本不是人力，也不是研發(fā)，是 時(shí)間!如果去收購(gòu)一家現(xiàn)成的餐飲ERP公司呢?產(chǎn)品是成熟了，穩(wěn)定了，市場(chǎng)推進(jìn)速度快了，但是我要說“勿忘初心”!從互聯(lián)網(wǎng)過來的人做餐飲，擁有互聯(lián)網(wǎng)思維，就像新包裝里放了一塊被別人吃過的糖。走回了老路。。無論是餐飲互聯(lián)網(wǎng)，還是互聯(lián)網(wǎng)餐飲，從技術(shù)角度，不是軟件產(chǎn)品從CS架構(gòu)改成BS架構(gòu)，套用Saas模式就能貼上互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)簽。要讓技術(shù)去適應(yīng)行業(yè)，并針對(duì)不同做出改變。而不是用技術(shù)概念去包裝傳統(tǒng)餐飲行業(yè)。畢竟是用管理軟件去切入餐廳，管理軟件的是管理在先，技術(shù)在后，所以懂管理，懂得餐飲管理，了解餐廳運(yùn)作流程才是核心。單單懂管理還不夠，產(chǎn)品是需要對(duì)業(yè)務(wù)專業(yè)度和研發(fā)實(shí)力綜合一起的結(jié)果。這也是中國(guó)管理軟件的通病，往往研發(fā)人員不同管理流程，懂管理的又不懂技術(shù)，及時(shí)都懂的又不能很好適應(yīng)整個(gè)行業(yè)特性。

　　3.產(chǎn)品運(yùn)作

　　酒香不怕巷子深，這句話只適合賣酒的。國(guó)內(nèi)目前餐飲ERP還是延續(xù)傳統(tǒng)渠道模式，因?yàn)椴惋嬡浖漠a(chǎn)品特點(diǎn)注定只能走這條路，目前餐飲軟件產(chǎn)品都很重，安裝，調(diào)試，培訓(xùn)，售后等一些工作，需要有很強(qiáng)的本地經(jīng)銷商去維護(hù)。所以你會(huì)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品本身好壞有時(shí)候變得不重要，餐廳采購(gòu)哪款軟件的決定權(quán)往往是由本地經(jīng)銷商決定，如果你的經(jīng)銷商足夠牛X，功能不怎么地的軟件賣出很高價(jià)格。我們有合作多年合作伙伴，牛X的經(jīng)銷商。所以有時(shí)候人的能力就顯得格外重要。其實(shí)目前國(guó)內(nèi)無論是新來餐飲ERP系統(tǒng)，還是老牌ERP軟件，都在走傳統(tǒng)渠道銷售模式。

　　其實(shí)還有很多其他模式，但是就像我上面提到，是目前產(chǎn)品設(shè)計(jì)思路沒有改變，只能延續(xù)之前的銷售運(yùn)作模式。這也是想進(jìn)入餐飲ERP研發(fā)這個(gè)領(lǐng)域最大的坑。過往的產(chǎn)品都是項(xiàng)目性質(zhì)，項(xiàng)目行產(chǎn)品，沒有轉(zhuǎn)化成“消費(fèi)級(jí)"產(chǎn)品。思路不變，會(huì)導(dǎo)致你一些產(chǎn)品銷售策略，售后成本，產(chǎn)品利潤(rùn)等諸多問題。渠道是永遠(yuǎn)說不完的話題，如果想繞開渠道，就要從產(chǎn)品本身入手了。。

　　4.線上能力

　　Saas很好的技術(shù)，多年前國(guó)內(nèi)技術(shù)圈掀起一陣討論。但好的技術(shù)要用在刀刃上。Saas給餐飲信息化產(chǎn)品帶來線上想象空間。但餐飲行業(yè)的特殊性質(zhì)，恰恰給Saas產(chǎn)品留了幾個(gè)坑。餐飲需要很強(qiáng)的及時(shí)性，以目前國(guó)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)狀況，電腦配置(有些餐廳為了節(jié)省開支，有時(shí)采購(gòu)二手電腦或家用電腦)技術(shù)架構(gòu)可靠性等很難在及時(shí)性得到滿足。換句話說餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)是不能出現(xiàn)任何影響營(yíng)業(yè)的系統(tǒng)問題，哪怕是停電，有些餐廳都配有UPS。所以要想做好技術(shù)上，超越CS架構(gòu)才有話語(yǔ)權(quán)。其實(shí)BS架構(gòu)線上這塊，對(duì)于餐廳管理這塊，吸引不到，主要對(duì)于軟件廠家，經(jīng)銷商可能會(huì)減少一些售后。更主要的是營(yíng)銷!這也是坑!餐飲軟件公司往往都是技術(shù)性公司，或銷售型公司。餐廳營(yíng)銷可不是寫寫軟文，發(fā)發(fā)微信微博，發(fā)放個(gè)優(yōu)惠券，團(tuán)購(gòu)套餐微網(wǎng)站那么簡(jiǎn)單。餐廳需要持續(xù)不斷，有延續(xù)性，有創(chuàng)新性的營(yíng)銷計(jì)劃活動(dòng)，方案。并且需要第三方去實(shí)施完成，餐廳需要看看通過這些線上運(yùn)作得到實(shí)實(shí)在在的客流量。因?yàn)椴惋嫑]有人專人，也不懂。線上營(yíng)銷不僅僅是軟件技術(shù)上去實(shí)現(xiàn)，需要更強(qiáng)大整個(gè)資源能力，之后還要有跨行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，以最簡(jiǎn)單的方式整合到產(chǎn)品中。其中涉及很多跨行業(yè)的綜合問題，涉及很多話題，后期有機(jī)會(huì)和朋友們交流討論。

　　5.行業(yè)背景

　　餐飲這個(gè)局涉及周邊衍生行業(yè)很多，做好餐飲信息化系統(tǒng)，無論是套用什么技術(shù)新詞，還是業(yè)務(wù)流程重新包裝，都需要很強(qiáng)背景經(jīng)驗(yàn)的人。餐飲O2O的重心在向B端傾斜，很多人或公司也意識(shí)到掌握B端餐廳的重要性。餐廳要比客人端復(fù)雜的多，但機(jī)會(huì)也同樣多，可切入的點(diǎn)也很多，比如上篇寫過的文字《餐飲O2O成功與否的關(guān)鍵:在于“2”，這座連接線上線下的”橋”》。

　　餐飲O2O不可能被來自互聯(lián)網(wǎng)的公司顛覆，因?yàn)樗麄儾涣私獠惋嬚麄€(gè)局。也不是傳統(tǒng)餐廳自己改變自己，因?yàn)樗麄円陨碓诰种刑?。只有是被擁有深刻餐飲行業(yè)理解，了解傳統(tǒng)國(guó)內(nèi)餐飲軟件行業(yè)，懂得互聯(lián)網(wǎng)思維，看到見整個(gè)局，并且能跳出局看問題的公司或團(tuán)隊(duì)所改變。

　　經(jīng)驗(yàn)之談，幫助需要在從事餐飲O2O領(lǐng)域，信息化路上的朋友少走彎路。吃飯是小事，天下人吃飯的事就是大事。如何利用信息化幫助天下人吃好飯，幫助餐廳持續(xù)盈利，在行業(yè)巨變的今天需要更多跨行業(yè)領(lǐng)域的人去分享經(jīng)驗(yàn)，拖拽思維模式，跳出固有的思維定式，才能在餐飲O2O“局”中找方法。

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