廚師打死也不愿意跟隨的五種老板廚政管理

餐飲界 / 石陽(yáng) / 2016-11-17
有開(kāi)心的員工才會(huì)有開(kāi)心的顧客。員工的情緒,直接影響著顧客對(duì)餐廳的整體影響,而老板的態(tài)度影響了員工的情緒。
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你知道什么樣的老板是廚師打死都不愿意跟隨的老板嗎?請(qǐng)看下面這5種老板。

1、 沒(méi)有主見(jiàn),一天72變的老板

想法一天幾十個(gè),主意轉(zhuǎn)頭就變了,廚師整個(gè)大蒙圈,最后賺不到錢(qián),就把責(zé)任推到廚師身上。

廚師打死也不愿意跟隨的五種老板

2、 任人唯親,干涉廚政的老板

七大姑、八大姨、大老婆、小老婆、都來(lái)干涉廚政。有問(wèn)題卻從不責(zé)備自己人,只把錯(cuò)往廚師身上推。

廚師打死也不愿意跟隨的五種老板

3、對(duì)自己像皇帝,對(duì)廚師像打發(fā)乞丐的老板

抽好煙,喝好酒,找好幾個(gè)小蜜。對(duì)待廚師卻連基本的福利都沒(méi)有。覺(jué)得自己給廚師發(fā)個(gè)工資打發(fā)了,就已經(jīng)夠大方了。

廚師打死也不愿意跟隨的五種老板

4、故意往后廚加陌生團(tuán)隊(duì),讓兩伙廚師勾心斗角的老板

讓兩伙廚師勾心斗角,互相揪小辮子,好讓自己能聽(tīng)到誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)又不努力工作的小報(bào)告,還美其名曰“互相監(jiān)督”,廚師心思都用在斗爭(zhēng)了,如何保證菜品高質(zhì)量?

廚師打死也不愿意跟隨的五種老板

5、 唯我獨(dú)尊,拿身份壓人的老板

開(kāi)個(gè)餐廳就覺(jué)得自己是個(gè)皇帝了,動(dòng)不動(dòng)就要開(kāi)除這個(gè),開(kāi)除那個(gè),或者用扣工資來(lái)威脅廚師。

廚師打死也不愿意跟隨的五種老板

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