飯好莫忘回頭客,2016中小型餐廳做好周邊營銷七大招管理
許多餐廳周圍的人群密度不小,但是卻經(jīng)營很差,很重要的原因是不會玩小商圈的營銷。那么小商圈該怎么去做營銷呢?
有了解過餐廳經(jīng)營的朋友就知道,多數(shù)中小型餐廳的消費者的服務(wù)對象就是餐廳周邊的人群,這個人群共同組成了小商圈,而咱們的餐廳就是要在這個小商圈里面做營銷。許多餐廳周圍的人群密度不小,但是卻經(jīng)營很差,很重要的原因是不會玩小商圈的營銷。那么小商圈該怎么去做營銷呢?在這個小圈子里面,根據(jù)不同小區(qū)、不同年齡、不用社會階層來進(jìn)行分類,對不同的客戶進(jìn)行針對性的推廣,并將咱們的客戶群體鞏固下來,不斷向圈子的邊際拓展,我們就可以把餐廳經(jīng)營成為一個區(qū)域性的品牌。
餐廳環(huán)境是臉面
女人講一個秀色可餐,菜品講一個色香味俱全,“色”排在第一位。咱們餐廳的環(huán)境又何嘗不是?我們可以看看那些經(jīng)營業(yè)績優(yōu)秀的餐廳,那個不是裝修的很有格調(diào)?那個不把進(jìn)餐環(huán)境放在重要的位置?咱們的中小型餐廳往往容易忽視這個問題,我去過很多中小餐館,進(jìn)餐環(huán)境普遍不好,體驗很差。老一輩的人還能理解,而即將成為消費主力的80后、90后、00后呢?他們能接受嗎?年輕人下館子不光是吃飽,還要吃得好,體驗好,吃完之后身心俱爽??赡芤呀?jīng)有很多餐廳感覺這些年輕人不好伺候了吧?趕緊行動起來吧,比你的對手走的快,你就活的越滋潤。
特色菜品是根本
做到上一個點還不夠,因為當(dāng)你的競爭對手趕上來了之后,競爭又開始白熱化了。這就需要店有拿手好菜,能讓客人記得住。我還記得高中時常去的一家餐廳,他們的回鍋肉非常好吃,周邊的餐廳沒有一個有他們做的好的,生意很火爆。所以,咱們餐廳得有比同類餐廳更具有鮮明特色的菜品,最后又幾樣,也不需要太多,能壓倒對手就可以,但也不能太少,這樣容易被貼標(biāo)簽,流失部分客戶。
優(yōu)良服務(wù)爭第一
客人到餐廳來消費,除了吃飽飯,其次就是來享受服務(wù)的。餐飲業(yè)作為服務(wù)業(yè)的一份子,那就得有服務(wù)業(yè)的特色,提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),讓客戶滿意?,F(xiàn)在許多小餐廳不重視這一點,說話粗魯,慢待客人,處理問題不及時等等,這類餐廳不管是在哪個時代,都將被淘汰。
溝通回訪莫忘記
剛剛不是說了咱們是經(jīng)營小圈子嗎?小圈子的特點就是不大,人熟。客人在餐廳就餐的時候,熱情一點,多一點溝通,把??偷碾娫捔粝?,偶爾能打電話回訪下,聽聽客人給餐廳的意見,偶爾做個優(yōu)惠活動,客人是很樂意在您的餐廳定點消費的。還可以通過與就餐顧客溝通,了解顧客對店面菜品和服務(wù)的意見和建議,通過實地調(diào)查了解競爭對手店面的經(jīng)營狀況、生產(chǎn)能力、資金需求情況,做到知己知彼,完善自身的服務(wù)管理。咱們除了電話溝通,我們還可以通過讓客戶關(guān)注我們的微信號或者微信公眾號,通過微信與客戶進(jìn)行溝通,因為微信的社交屬性,回訪的效果可能比電話還要好的多。
社區(qū)推廣
咱們的圈子雖然說是小圈子,但覆蓋面還是很廣的,咱們怎么從這個小圈子里面撈到咱們的客戶呢?那就需要先對咱們的餐廳進(jìn)行一個定位,確定我們的服務(wù)人群,有了一個目標(biāo)之后,我們就可以有針對性的進(jìn)行營銷推廣了。那么有哪些方法可用呢?針對小區(qū)的客戶,最好是下班的時候去,這時候客戶才有可能有時間閱讀你的傳單或者其他類型的宣傳資料;其次,是在小區(qū)做一些小活動,比如掃二維碼關(guān)注微信公眾賬號后可以獲得優(yōu)惠劵,這樣子就可以得到客戶的聯(lián)系方式了,只有有了客戶的聯(lián)系方式,我們就可以對客戶進(jìn)行點對點的精準(zhǔn)推廣。
寫字樓推廣
寫字樓是中高端客戶,如果您餐廳有這個定位的話,可以試試在寫字樓周邊做一些推廣。傳統(tǒng)的就是訂餐卡片,宣傳單,時尚一點可以推二維碼。掃樓或者出入口精準(zhǔn)投遞廣告,電梯廣告,街邊廣告等。
跨界合作
大家千萬不要忽視跨界合作,由于行業(yè)的不同,咱們的合作可能出現(xiàn)意想不到的效果。舉個小例子,一個中型的西餐廳找到一個網(wǎng)吧加茶樓的商家進(jìn)行合作,他們做了一期活動,在西餐廳消費之后,可以在茶樓獲得優(yōu)惠??赡苡腥司蜁岩蛇@個案例的可行性,其實很好理解,消費茶飲的人,不一定就會拒絕西餐,很可能出于興趣而前去體驗西餐,這不就開發(fā)了新客戶了嗎?茶樓幫助西餐廳進(jìn)行宣傳推廣,西餐廳也可以給茶樓宣傳推廣,咱們的客戶進(jìn)行共享,同時又不存在競爭關(guān)系。
微信營銷
咱們在前面提到過很多次微信,說明微信在餐廳的營銷中已經(jīng)占有了很重要的位置。微信營銷,也就是常說的社會化營銷,優(yōu)點是成本低,效果好。那么如何通過微信進(jìn)行營銷呢?
互聯(lián)網(wǎng)時代每個人都是媒體,咱們做微信營銷就是做口碑,通過一些特惠活動,讓大家在朋友圈分享起來,提高餐廳的曝光率。鼓勵客人在吃飯前或者吃飯后進(jìn)行分享,怎送小禮品,提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量,讓客人很樂意進(jìn)行分享,在朋友圈轟炸式的宣傳之下,很難說餐廳不火起來。
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