餐飲行業(yè)——竟然緊跟時(shí)代潮流,永不過(guò)時(shí)商業(yè)模式

餐飲界 / 食訊 / 2016-11-21
餐飲行業(yè)看在“民以食為天”的份上都不能過(guò)時(shí),因?yàn)樗冀K會(huì)跟著消費(fèi)者和時(shí)代的潮流往前走,還會(huì)因?yàn)橐苿?dòng)互聯(lián)網(wǎng)的到來(lái),微信的興起,支付的便利,使得餐飲行業(yè)的中后臺(tái)得以徹底改造。
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味道有N+1種。就食客們而言,每個(gè)人做出來(lái)的飯菜味道都是不一樣的;這位廚師做飯的時(shí)候喜歡放糖,那位廚師喜歡放黑胡椒,同一道菜味道立馬就變得不一樣了。那么,對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō),味道想必是最令人頭疼的事情吧,一百種人就有一百種口味,既要有忌口,也要迎合大眾的口味,還真是挺不容易的。

但是有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這么一種想象呢?!叭魏我环N東西任何一種味道都會(huì)有人去品嘗”——所以,餐飲行業(yè)是個(gè)永遠(yuǎn)都不會(huì)過(guò)時(shí)的行業(yè),在做法、口感、銷(xiāo)售或者服務(wù)模式都會(huì)緊跟時(shí)代的潮流。但是小編這里所說(shuō)的并不是說(shuō)餐飲行業(yè)的利潤(rùn)有那么高,不過(guò)確實(shí)是個(gè)很暴利的行業(yè)!咱們把餐飲行業(yè)拆開(kāi)來(lái)講,分為重餐飲和輕餐飲,咱們一起探究探究!看看餐飲究竟是怎么不過(guò)時(shí)的。

咱們先說(shuō)說(shuō)重餐飲,用海底撈給大家舉個(gè)例子!里面還有一些小編自己的見(jiàn)解。

接著上面的內(nèi)容先說(shuō)說(shuō)為什么說(shuō)餐飲行業(yè)它是暴利的,相信大家應(yīng)該都知道在短短幾年里迅速擴(kuò)張的幾個(gè)品牌,被大家熟知的海底撈就是一個(gè)特別典型的例子。

首先,海底撈用的不是什么高科技的管理方式,只要肯吃苦錢(qián)多錢(qián)少都能入行。其次,就是餐廳的翻臺(tái)率今兒餐飲資金周轉(zhuǎn),餐廳的資金周轉(zhuǎn)是很快的,其他行業(yè)資金周轉(zhuǎn)可能需要幾個(gè)月,餐廳資金周轉(zhuǎn)一天或者幾天。這個(gè)小編研究了好一陣,打比方說(shuō),以一萬(wàn)塊錢(qián)的利潤(rùn)百分之八十為例想想這一年下來(lái)是多大的一筆。那么高的利潤(rùn)下,想進(jìn)軍餐飲行業(yè)的大有人在,怎么可能過(guò)時(shí)呢?

可會(huì)有人提問(wèn)了?既然這么高的利潤(rùn)為什么還有那么多的餐廳倒閉?餐廳倒閉是因?yàn)椴蛷d過(guò)時(shí)了嗎?當(dāng)然不是,接下來(lái)小編跟大家說(shuō)道說(shuō)道。

中國(guó)人講究“民以食為天”,因此,餐廳美食多種多樣,有的餐飲人已經(jīng)歷盡滄桑,還有一些加入餐飲行業(yè)的人群。餐飲的入行門(mén)檻低,資金周轉(zhuǎn)快,中餐的口味變化太多,即便是同一道菜不同的人做出來(lái)就是不同的味道。消費(fèi)者吃飯講究了,自然而然的就不過(guò)時(shí)了,在消費(fèi)者的消費(fèi)者“壓力”上,餐飲人只能比消費(fèi)者快一步,不然就等著out吧!

所以說(shuō),餐飲是一個(gè)復(fù)制性很強(qiáng)的行業(yè),俗稱(chēng)“跟風(fēng)”。假如餐廳的一道菜火了之后,肯定會(huì)有跟風(fēng)者出現(xiàn),黃燜雞米飯不就是最好的例子么......現(xiàn)在黃燜雞米飯都已經(jīng)爛大街了,或許某一天看到的文章標(biāo)題就是《那些年,我們追過(guò)的黃燜雞》......所以說(shuō),餐飲行業(yè)時(shí)不過(guò)時(shí)的。那么輕餐飲怎么樣呢?

下面咱們說(shuō)說(shuō)輕餐飲

咱們先說(shuō)說(shuō)輕餐飲有哪些,面包店、茶樓、飲料店、面包店基本不產(chǎn)生油煙和大的噪聲,就是輕餐飲。其實(shí),最有代表性的輕餐飲就是星巴克了,現(xiàn)在的人們?cè)絹?lái)越講究生活的情調(diào),沒(méi)事喝杯咖啡,來(lái)點(diǎn)下午茶,而星巴克就是詮釋人們情調(diào)的最佳選擇。年輕、活力、時(shí)尚,是星巴克的代表,從美國(guó)都中國(guó),星巴克一直都是那么受歡迎。

輕型餐飲多以休閑,家庭聚會(huì)、朋友聚會(huì)為主,逼格高、價(jià)錢(qián)合理,自然不會(huì)過(guò)時(shí)。

餐飲行業(yè)不僅不過(guò)時(shí),還特別時(shí)尚,和互聯(lián)網(wǎng)接軌;在未來(lái),智能餐廳肯定屢見(jiàn)不鮮

餐飲未來(lái)的發(fā)展不僅不過(guò)時(shí),在未來(lái),互聯(lián)網(wǎng)餐廳將以全新的面貌展現(xiàn)在我們的面前。這不僅不過(guò)時(shí),還顯得十分時(shí)尚呢。在以后,將通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),讓移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和消費(fèi)者、和餐飲人的整體進(jìn)行真正地對(duì)接、互動(dòng)。

其實(shí),現(xiàn)在餐飲行業(yè)就有互聯(lián)網(wǎng)操作的智能餐廳,有的地方甚至還推出機(jī)器人店小二;去餐廳用餐不用帶現(xiàn)金,掃一個(gè)二維碼就OK了,簡(jiǎn)單方便。你說(shuō),這是不是餐飲行業(yè)的不過(guò)時(shí),還進(jìn)步發(fā)展的一大特征?餐飲行業(yè)對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)真正的效用,不在于你能“忽悠”到多少消費(fèi)者流量,而是在一定客流量規(guī)模的基礎(chǔ)上,如何通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù),提升餐廳的服務(wù)品質(zhì)和管理效率。

不是餐飲圈的人根本理解不了餐飲人的痛苦,掙得都是辛苦錢(qián)。想象一下,備貨、分揀、處理、再到流程的標(biāo)準(zhǔn)化、夜晚再流水對(duì)賬,這種痛苦不是一般人能理解的到了。還好,現(xiàn)在有法寶了——互聯(lián)網(wǎng),減輕了許多的痛苦。

總結(jié)一下

餐飲行業(yè)看在“民以食為天”的份上都不能過(guò)時(shí),因?yàn)樗冀K會(huì)跟著消費(fèi)者和時(shí)代的潮流往前走,還會(huì)因?yàn)橐苿?dòng)互聯(lián)網(wǎng)的到來(lái),微信的興起,支付的便利,使得餐飲行業(yè)的中后臺(tái)得以徹底改造。接下來(lái)的時(shí)間里,讓我們拭目以待吧!


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