古詩(shī)詞里描寫川菜的那種意境，一度讓周夢(mèng)曦向往無(wú)比。

然而現(xiàn)實(shí)相伴的卻是以粵菜為主的飲食，和同樣枯燥無(wú)味的深交所交易員工作。

這不是她想要的生活，她需要麻辣鮮香般的激情。 先一起來(lái)看看她的創(chuàng)業(yè)故事。

[ 開篇 ]

開餐廳和寫詩(shī)前，都需要靈感和體驗(yàn)

周夢(mèng)曦愛吃辣，每次的出差或旅行，都會(huì)刻意去吃當(dāng)?shù)氐拇ú损^。

可慢慢地，她發(fā)現(xiàn)同樣的菜名，不同餐館做出來(lái)的味道卻大相徑庭，每每遇到這樣的情況，總是讓她很失望。

餐廳有川菜之名，卻沒有川菜之實(shí)。至少她感受不到詩(shī)中那種意境。

念念不忘，必有回響。

一次偶然到成都出差的機(jī)會(huì)，讓周夢(mèng)曦對(duì)川菜更加魂?duì)繅?mèng)縈。整整一個(gè)多月里，她一邊感受“麻辣鮮香”給四川人生活習(xí)慣帶來(lái)的影響，一邊了解川菜美味背后的動(dòng)人故事，對(duì)川菜文化的精致與源遠(yuǎn)流長(zhǎng)有了更深的體會(huì)。

川菜的品種之豐富，種類之繁多，讓她大開眼界。

[ 準(zhǔn)備 ]

從零開始的餐創(chuàng)之旅

周夢(mèng)曦真正萌發(fā)了開一家屬于自己的川菜餐廳的想法，這個(gè)想法也得到了她愛人的支持。

然而他們都是餐飲行業(yè)的“小白”，行業(yè)內(nèi)的人脈資源幾乎是零。各種吃辣的經(jīng)歷告訴周夢(mèng)曦，創(chuàng)作不可以全憑滿腔的熱情，否則無(wú)論多么華麗的詞藻都是空洞的。

他們決定一起去成都考察。

為了找到技術(shù)高超的川菜廚師，他們?cè)诔啥家淮艟褪且粋€(gè)月，面試了50余位廚師，并在那里找到了川菜獨(dú)有原料、調(diào)味品供應(yīng)商。

餐飲人和創(chuàng)作者一樣，沒有所謂的天時(shí)地利人和，這些都是她必經(jīng)的過(guò)程。

[ 高潮 ]

餐廳一切就緒，只待東風(fēng)來(lái)臨

2006年，她跟愛人來(lái)到上海，在楊浦區(qū)國(guó)濟(jì)路步行街上開了自己的第一家餐廳——“川香演義”。

沒想到開店早期，人氣美食欄目就到店采訪，品嘗他們的碳烤魚。

營(yíng)業(yè)狀況開始出乎意料的火爆，她的餐廳通過(guò)兩個(gè)招牌菜品，創(chuàng)造了日銷180條“三峽碳烤魚”和110份“饞嘴牛蛙”的傲人業(yè)績(jī)。

到店里來(lái)的客人越來(lái)越多，經(jīng)常排起長(zhǎng)隊(duì)。只有99平米，16張餐桌的小店每天高朋滿座，客人都要支付定金才能搶到位子，各種美食欄目也相繼到店采訪，川香演義各地的分店都陸續(xù)開張。

每每回想起那時(shí)候剛開業(yè)的場(chǎng)景，周夢(mèng)曦都忍不住發(fā)自內(nèi)心的開心和喜悅。那份最初的快樂(lè)，正是她追求的詩(shī)意和生活。

[ 未來(lái) ]

知音和空間，才是前進(jìn)的動(dòng)力

由于國(guó)濟(jì)路老店空間壓力越來(lái)越大，2009年九月，周夢(mèng)曦把川香演義搬遷到了國(guó)和路。

現(xiàn)在她的計(jì)劃是，將這個(gè)在魔都打拼了十年的經(jīng)典川菜品牌，開到全國(guó)各地去。將這個(gè)以經(jīng)典川菜為特色，靈活用辣，以變?nèi)俚难堇[之道，跟更多的人分享。

然而餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，產(chǎn)品、服務(wù)同質(zhì)化嚴(yán)重。如何塑造一個(gè)有溫度的餐廳品牌，更是她和她的團(tuán)隊(duì)一直在思考的問(wèn)題。

她想到了運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維，利用10多年經(jīng)營(yíng)和沉淀的品牌優(yōu)勢(shì)，以“川粉”為載體，以社區(qū)、社群、社交為核心思維，打造全新的經(jīng)營(yíng)模式：消費(fèi)=美味+傳播+收益。用戶可以在參與過(guò)程中感受到趣味性和互動(dòng)感。

目前川香演義國(guó)和店已準(zhǔn)備重新改造升級(jí)。同時(shí)為了準(zhǔn)備新店開張的籌備工作，她還和“開始眾籌”合作，嘗試眾籌，并已于目前超額完成目標(biāo)。

她深信，這次啟程，定是不同凡響新篇章。 

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