一步差三市,餐廳選址不當(dāng)營(yíng)業(yè)額相差好幾倍!經(jīng)營(yíng)策略
說到底,選址可以總結(jié)為三點(diǎn):天時(shí)地利人和。
在同一個(gè)街道同一個(gè)方向的兩家快餐店,你留意一下就會(huì)發(fā)現(xiàn),兩家差不多的餐廳生意是不一樣的。有可能是相差那么幾步路的路程,但是生意往往差的千差萬別。
沒錯(cuò),這就是很多人說的“一步差三市”,說得通透一點(diǎn)就是餐廳的選址差那么一步,就可能導(dǎo)致生意差三成甚至更多。因此,開餐廳首先要做好選址。
01 天時(shí):選準(zhǔn)開店的時(shí)機(jī)
很多人開店的心情是滿心歡喜充滿斗志的,此時(shí)看到什么位置都會(huì)覺得很適合自己,只要有一間空出的門面,立馬就簽約下定。其實(shí)這種心理是不可取的,好的店面需要慢慢考察分析和尋找,并不是這樣撞運(yùn)氣碰到的。
另外,你需要了解當(dāng)?shù)氐目谖逗拖M(fèi)習(xí)慣。如果你選擇的是一個(gè)新小區(qū)并且周圍都是家庭為主,大家都回家吃飯,你開店能有什么生意呢?
開店是心血來潮的嗎?雖然不需要選一個(gè)什么良辰吉日,但是確實(shí)得選好時(shí)機(jī)。如果你開火鍋店,你選擇夏天開,這意味著你得等好幾個(gè)月才會(huì)讓生意有起色。因?yàn)橄奶鞜?,大家不太樂意吃火鍋。但是你開小龍蝦店選夏天那么就很合適了。
所以,掌握了大方向,再進(jìn)行下一步,也許會(huì)更穩(wěn)扎穩(wěn)打一些!
02 地利:城市的交通樞紐和人流集中地
地利就是指餐廳的位置。市中心的位置很好,商業(yè)街和購物中心也不差,但是競(jìng)爭(zhēng)也大,租金肯定不會(huì)少。那么除了市中心,還有哪些是適合開店的呢?
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城市的地鐵口、公交站附近
毫無疑問,靠近地鐵口或者大型公交站的地方一般都比較繁華。但是這個(gè)又并非所有的地鐵站和公交站都適合開餐廳。比如,在廣州南站外面開店肯定生意不好,因?yàn)槌丝投际莵砣ゴ掖易嚨摹?/span>
因此,選靠近交通樞紐的地方開店也得考慮一下當(dāng)?shù)氐那闆r和人流。
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大型商場(chǎng)內(nèi)或廣場(chǎng)上
很多商場(chǎng)雖然不靠近市中心,但是由于整體運(yùn)營(yíng)的好,商業(yè)氛圍濃厚,生意也會(huì)跟著很好。如郊區(qū)的商業(yè)區(qū),周圍的居民都集中在一個(gè)地方購物消費(fèi),反而更利于開店。
如果你是開飲品店,那么選廣場(chǎng)或者一層位置最好,如果你是開餐飲店,一樓沒有位置的話,那么就可以考慮一下餐飲區(qū),或者廣場(chǎng)的飲食集中區(qū)。
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學(xué)校旁邊
一座高?;镜扔谝粋€(gè)大社區(qū)。每個(gè)學(xué)校附近基本都能自發(fā)形成一條飲食街。但是選址學(xué)校的話,要先對(duì)這所學(xué)校的消費(fèi)能力和習(xí)慣進(jìn)行了解,基本有以下幾個(gè)排列:
大學(xué)>高中>初中>小學(xué)幼兒園
一般而言,大學(xué)生的生活費(fèi)高于高中生,以此類推。而小學(xué)生和幼兒園的孩子沒有任何自作者操控金錢的機(jī)會(huì),都是孩子想要,大人經(jīng)過考慮后才決定是否消費(fèi),而大學(xué)生幾乎沒有這個(gè)問題。
靠近市中心的學(xué)校>大學(xué)城
不要想著大學(xué)城的人很多,就一定會(huì)生意很好。
大學(xué)城一般處于離市區(qū)比較偏遠(yuǎn)的區(qū)域。他們一般會(huì)將自己的主要消費(fèi)集中在周末,三五成群地結(jié)伴坐公交去市中心逛街,并且一到寒暑假大家都放假了,你基本就沒有生意了。
但是靠近市中心的學(xué)校就有所不同,不僅可以做一些平時(shí)的生意,而且就算在假期,也還可以做一些流動(dòng)人群的生意,由于都是學(xué)校周邊,租金也不會(huì)相差太多。
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寫字樓周圍
寫字樓周圍主要是做商務(wù)餐或者午餐外送生意比較劃算。因?yàn)橐坏酵砩洗蠹叶枷掳?,晚餐基本就沒人光顧了。但是寫字樓有以下情況的可以考慮:
1.店鋪門臉朝外,這類店鋪可以兼顧到路人的生意。
2.地理位置好,交通便利容易找。這樣可以在寫字樓工作人員不上班的周末組織興趣活動(dòng),增加額外收入。
3.房租壓力小,很多寫字樓租金和政策不同,需要細(xì)致了解,并和相關(guān)負(fù)責(zé)人溝通。如果手里沒有太多閑余資金,房租會(huì)影響你進(jìn)入淡季后的周轉(zhuǎn)。
4.寫字樓實(shí)際辦公人數(shù)多。有的寫字樓剛建好不久或形成不了氣候,那么再大也沒用。
5.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手少的寫字樓更容易存活下去。寫字樓內(nèi)總?cè)藬?shù)是基本不變的。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手越多的環(huán)境下分流越多,壓力越大。
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犄角旮旯的胡同巷內(nèi)
一般來說,這樣的選址是不利的。但是如果你的餐廳裝修夠獨(dú)特,菜品足夠好,并且善于營(yíng)銷推廣,附近有停車場(chǎng)的話,那么估計(jì)生意會(huì)好一些。
不然抱著酒神不怕巷子深的念頭,又一無所長(zhǎng),那么你很可能會(huì)賠掉你的裝修成本和工資成本!
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不建議進(jìn)入的位置
人少的地方。 比如本來人就很少的地方,還未形成商業(yè)氛圍的商場(chǎng)內(nèi)。
火車站汽車站 。這里的人也相當(dāng)密集除了進(jìn)站的就是出站的。出站的人基本上出了站就開始坐車往目的地奔;而進(jìn)站的人要不就是奔向候車廳,要不就是奔向肯德基——那里可以坐下慢慢等車。
所以,在地點(diǎn)選擇上,一定要通過現(xiàn)象看本質(zhì),不要被人流量的表象所蒙蔽哦!
03 人和:房東、轉(zhuǎn)讓方、朋友都很重要
不要以為擁有一個(gè)好的位置,便可以從此高枕無憂了哦!找一個(gè)好的房東,包括私人業(yè)主和管理公司,也是至關(guān)重要的!如果房東是那種不管事的人,租出去了,東西或者物業(yè)溝通都不做的,甚至騙你說這里可以開餐廳,結(jié)果卻是裝修得差不多了,結(jié)果物業(yè)說不可以開餐廳,甚至住戶投訴,那么你就等著哭吧。
還有就是一些房東看著很好說話,但是實(shí)際上呢,說漲租金就漲租金,說收回店鋪就收回,如果你沒有留幾個(gè)心眼,那就等著被坑死吧。
開餐廳最好是一次簽3-5年,千萬不要找一年一簽的房東。
如果是轉(zhuǎn)讓的門店,請(qǐng)打起十二分精神,去辨別他們的話是真的還是假的,是實(shí)際的還是夸大的。因?yàn)檗D(zhuǎn)讓店一般都是為了盡快脫手,不會(huì)和你說房東如何,周圍生意和人流哪里不好等。所以,如果對(duì)門店有懷疑可以要求看對(duì)方的營(yíng)業(yè)情況,或者向周圍的商鋪打聽了解清楚。
正所謂一人計(jì)短,兩人計(jì)長(zhǎng)。如果你不懂得,那么記得叫上你的朋友幫忙看一下。從旁觀者的視角給你一些建議。
04 小結(jié)
開餐廳并非一蹴而就的事情,選址也不是一拍腦袋就能搞定的。記得要多看多問多判斷,這樣才能找到一處稱心如意的地方開餐廳的。
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