員工上班時(shí)間玩手機(jī),餐飲老板該怎么辦?廚政管理
昨天幸福君的朋友A和我分享了一件事,聽完后幸福君陷入了沉思……
“我在X餐廳點(diǎn)餐時(shí),正好看到不遠(yuǎn)處的一名員工正右手玩手機(jī),而左手操控著一個(gè)篩網(wǎng)炸薯?xiàng)l。
看到這一幕,我真的很擔(dān)心,嚇?biāo)缹殞毩?。先不論衛(wèi)生問題,這樣做出來的薯?xiàng)l是否過熟,再說如果一不留神被熱油濺到也是很危險(xiǎn)。
再者員工的手摸完了手機(jī)再摸薯?xiàng)l,細(xì)菌肯定不少,要知道甚至有測試表明了手機(jī)上細(xì)菌可能比馬桶的還多?!?/span>
近年來互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展,已經(jīng)滲透到人們生活的方方面面,我們的工作、生活在很多方面都對互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)生了依賴。
手機(jī)作為移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的一大載體,是人們獲取信息,聯(lián)系親友,豐富生活趣味的重要工具。與手機(jī)為伴,已經(jīng)成為一種生活方式。這就像有些人把寵物當(dāng)家人,有人也把手機(jī)當(dāng)家人。
說到員工玩手機(jī)這回事兒,相信不少老板都遇到過這個(gè)棘手的問題,如何才能解決呢?有些性子急的老板,可能會實(shí)行“高壓政策”。
1 “玩手機(jī)”VS“看手機(jī)”
事實(shí)上,這事不能急,因?yàn)檠劬吹降牟灰欢ㄊ钦娴摹@习蹇吹絾T工低頭看手機(jī)、手指在滑手機(jī),可能要火冒三丈了。這個(gè)時(shí)候一定要壓住心里的火,弄清楚什么是“玩手機(jī)”、什么是“看手機(jī)”。
話說,有一個(gè)餅店老板看到員工上班時(shí)間玩手機(jī),就制定了一個(gè)規(guī)則:看到員工玩手機(jī),一次罰款100元,然而在這樣的“高壓政策下”,仍然有員工不斷犯規(guī),發(fā)展到后期竟然有員工辭職,這位老板為此頭疼不已。
要明確玩手機(jī)和看手機(jī)這兩個(gè)概念的區(qū)別。
玩手機(jī)通常是指玩游戲、私人聊天等,而看手機(jī)通常是指看信息,比如接單,回復(fù)顧客信息等。因?yàn)楝F(xiàn)在很多客人喜歡發(fā)微信,阿里等平臺也推廣大家多用手機(jī)客戶端。所以,員工用手機(jī)時(shí)不一定是在玩。
2 玩手機(jī)背后的原因
對于在互聯(lián)網(wǎng)下成長的90后員工來說,無手機(jī)不能愉快聊天,不能好好工作。這事不能硬碰硬。我們要想想員工為什么上班時(shí)間玩手機(jī)?
原因可能有兩點(diǎn):一、工作已經(jīng)完成;二、情緒懈怠,失去工作興趣。
第一種是高效率型 員工。 他們能在較短的時(shí)間內(nèi)保質(zhì)保量的完成工作任務(wù)。員工之間的工作效率差異,就解釋了為什么同一份工作有些人三頭六臂也忙不完,而有些人卻悠悠然地輕松搞定。
第二種則是情緒懈怠型員工 。這樣的員工,對現(xiàn)有的工作不滿意,失去工作熱情;對自己的工作沒有長遠(yuǎn)規(guī)劃,抱著“當(dāng)一天和尚撞一天鐘”的心理能過則過。
3 服務(wù)人員玩手機(jī)“嚇”顧客
記得一則新聞是,“餐廳員工低頭玩手機(jī)帶來一場大火”。想想真是后怕,這關(guān)系到多少人的生命健康和安全?!罢嫱媸謾C(jī)”這事堅(jiān)決不能當(dāng)做小事。
幸福君的朋友站在顧客的角度看餐飲員工玩手機(jī),帶給我們啟示:
1.安全問題。 這不僅關(guān)乎顧客自身的安全問題,也關(guān)系餐飲服務(wù)人員的安全問題。
2.衛(wèi)生問題。 由于食品安全事故頻發(fā),越來越多的顧客外出就餐時(shí),對衛(wèi)生問題不單單是看重,而是挑剔。
3.服務(wù)不專業(yè)。 在上班時(shí)間玩手機(jī)會給客人很不好的感覺,感覺服務(wù)不夠?qū)I(yè),而且注意力沒有集中到客戶需求上。
4 放下手機(jī)4大招
手機(jī)已經(jīng)成為人們生活的一部分,員工上班時(shí)間玩手機(jī)成為很多老板的心頭大忌。我們來看看幾位網(wǎng)友的看法。
我們看得出這些觀點(diǎn)都涉及到了管理層面。那從管理層面出發(fā),如何才能解決這個(gè)問題呢?以下四點(diǎn)也許能為你提供借鑒:
1 建立員工績效考核制度
根據(jù)員工的職位設(shè)定績效考核標(biāo)準(zhǔn),以工作能力評定薪資待遇。對于部門員工有突出貢獻(xiàn)或者貢獻(xiàn)比較大的員工,一定要積極進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),這樣,員工的工作積極性才能提高,進(jìn)而為企業(yè)創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益。
管理者在了解員工的基本工作能力后,可以為員工安排更具挑戰(zhàn)性的工作,設(shè)定一些崗位定期進(jìn)行輪崗試崗,鍛煉員工的能力,保持他們的進(jìn)取心和對工作的熱情,為員工提供更多的發(fā)展機(jī)會。
2 人性化管理
管理者應(yīng)了解員工的基本情況,關(guān)心員工動(dòng)向,對個(gè)別有問題的員工進(jìn)行疏導(dǎo),這樣既可以讓員工感受到來自領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和認(rèn)可,又能激勵(lì)員工認(rèn)真工作。
如果員工在完成自身工作的前提下,適當(dāng)放松、看看手機(jī)也是無可厚非的。給予員工一定的自由,能夠避免員工積怨而造成的損失。
3 順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)趨勢
傳統(tǒng)的餐飲模式隨著社會的發(fā)展和人群心理的變化,需要做出調(diào)整和互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合。管理者順應(yīng)潮流,發(fā)展電商,可以給員工一個(gè)玩手機(jī)以及其他科技產(chǎn)品的“理由”。
管理者在引導(dǎo)員工正確使用科技產(chǎn)品的同時(shí),也要學(xué)會利用以手機(jī)為主要載體的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng),為未來發(fā)展開辟更多途徑。
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