近日，消費者餐飲習慣變遷數(shù)據(jù)引發(fā)討論關注，數(shù)據(jù)顯示，在消費升級的大背景下，“吃得飽”、“吃得好”等消費者的基礎訴求被滿足，消費者飲食結構正向健康化和品質化的方向轉變，“吃得健康”正在成為下一個消費需求點，而在精準全面的餐飲大數(shù)據(jù)分析背后作為支撐的，是美團點評14年來積累的6億用戶數(shù)據(jù)。

美團點評CEO 王興表示，當下“互聯(lián)網+傳統(tǒng)產業(yè)”的重心已經從廣度和用戶量的增長轉變?yōu)閷π袠I(yè)潛在價值的深度開發(fā)，幫助傳統(tǒng)商戶和行業(yè)做到它們自身難以做到的事才是“下半場”真正的主旋律。

“叫個外賣”成國人就餐第三常態(tài)

健康餐成流行新趨勢

互聯(lián)網的迅猛發(fā)展讓許多生活服務變得觸手可得，外賣訂餐就是最典型的例子，隨著消費升級和網絡訂餐服務的成熟，“叫個外賣”成為繼“在家做飯”和“到店堂食”之后，國人就餐的“第三種常態(tài)”。

美團點評的數(shù)據(jù)顯示，從用戶維度來看，目前，每10個中國人中就有3個是外賣用戶。而在這些外賣“吃貨”中，有近一半的人每周叫外賣超過3次。外賣消費已經超出“正餐”、“吃飯”這些范疇，變得更加多元化。

以美團外賣為例，有25%的訂單量產生在非正餐時段：夜宵、早餐、燒烤、下午茶深受外賣吃貨青睞，甚至鮮花、水果、日用品等等都是外賣平臺上熱銷的品類。

在消費升級的大背景下，“吃得飽”、“吃得好”等消費者的基礎訴求被滿足，消費者飲食結構正向健康化和品質化的方向轉變。“吃得健康”正在成為下一個消費需求點。

與此同時，中國餐飲消費正呈現(xiàn)出流行新趨勢，親子餐、輕食、健身餐走俏，成為最受追捧的餐飲品類，以外賣沙拉為例，美團點評數(shù)據(jù)顯示，2016年健康沙拉類外賣的訂單增速高達16倍，是外賣大盤增速的5.3倍。

互聯(lián)網餐飲增速高達300%

網絡訂餐平臺“賦能”影響消費結構

美團點評大數(shù)據(jù)顯示，2016年，全國餐飲行業(yè)的增速為10%，但互聯(lián)網餐飲的增長卻高達300%。2016年，外賣行業(yè)整體交易額達到1300億，2017年預計突破2000億，2018年將攀上3000億規(guī)模。

一直以來，行業(yè)對于“互聯(lián)網+”的討論往往聚焦于“增量”和“效率”。誠然，沖擊原有產業(yè)結構、促使產業(yè)原有生態(tài)鏈以更有效率的方式優(yōu)化重組，是互聯(lián)網之于傳統(tǒng)行業(yè)的一項重大影響，但從這次美團點評公布的數(shù)據(jù)來看，“互聯(lián)網+”能夠為傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來的改變，卻不僅僅只是“效率”的提升。

通過分析觀察美團點評數(shù)據(jù)研究院本次公布的獨家數(shù)據(jù)，一系列值得行業(yè)深思的變化正越來越明顯地發(fā)生在平臺上，網絡訂餐行業(yè)的興起不僅從數(shù)據(jù)層面拉動了餐飲行業(yè)的進一步發(fā)展，也正迅速改變著人們所熟知的消費結構。

這些變化的出現(xiàn)，除去餐飲行業(yè)自身品質化、健康化的消費升級的影響外，也與網絡訂餐平臺服務能力的“賦能”密不可分，即通過線上平臺的資源和技術，賦予傳統(tǒng)餐飲商戶自身所難以具備的能力。

傳統(tǒng)餐飲業(yè)往往要綜合考慮門店的區(qū)位、客流密度、店面租金等眾多限制因素，美團點評等互聯(lián)網平臺的接入，不僅在時間和空間上大大削弱了流量的峰谷和極值限制，讓門店以極低的成本將服務范圍從店面擴張到了周邊三公里左右，讓原本潛伏在周邊的消費需求得以通過網絡下單、配送上門的方式被激活，帶來了實打實的增量，帶來流量和服務能力的賦能。

同時，在營銷和決策能力上，傳統(tǒng)餐飲業(yè)與以美圖點評為代表的覆蓋搜索、決策、下單、評論四大完整環(huán)節(jié)的線上平臺合作，能解決大數(shù)據(jù)對于樣本容量和多樣性的基本要求。

美團點評CEO王興在關于互聯(lián)網“下半場”概念的闡釋時表示，當下“互聯(lián)網+傳統(tǒng)產業(yè)”的重心已經從廣度和用戶量的增長轉變?yōu)閷π袠I(yè)潛在價值的深度開發(fā)。不管是“互聯(lián)網+”也好，“大數(shù)據(jù)應用”也好，刺激行業(yè)創(chuàng)新改革都只是實現(xiàn)最終目標的方法和手段，“賦能”、“增量”，幫助傳統(tǒng)商戶和行業(yè)做到它們自身難以做到的事，這才是“下半場”真正的主旋律。對于大數(shù)據(jù)在手的美團點評來說，掌握了這些趨勢，也就相當于在激烈的平臺競爭中提前預見到了下一處“藍?！钡淖鴺恕?/span>

美團點評邁入餐飲行業(yè)“深水區(qū)”

必吃榜助力美團點評提高影響力

美團點評如今正逐漸超越自身原有定位，開始從餐飲行業(yè)末端服務向ERP服務、行業(yè)標準制定甚至商戶大數(shù)據(jù)選址等上游的“深水區(qū)”邁進。

2016年8月，美團點評宣布推出餐飲開放平臺，計劃與餐飲ERP服務商共建良性和高效的餐飲生態(tài)系統(tǒng)，為線下商戶提供基于生態(tài)的、全鏈條的整體解決方案，推動餐飲業(yè)效率提升。這場餐飲ERP服務標準的“大一統(tǒng)”，如今將可以通過一臺設備、一個平臺來實現(xiàn)。毋庸置疑，這一切的實現(xiàn)背后所依靠的都是美團點評受眾全國最全、最集中、最精準的餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)。

但美團點評并沒有只滿足于技術標準的“一統(tǒng)”。2月27日，美團點評還發(fā)布了國內首個基于海量真實用戶評價大數(shù)據(jù)的美食榜單——大眾點評必吃榜。這份榜單最大的特點在于評選過程完全沒有人工干預，全憑系統(tǒng)通過預設模型對平臺6億用戶、2億多條真實評價統(tǒng)合計算，從全國的766萬余家餐飲商戶中最終選擇了869家商戶，上榜比例高達1/8817，可謂萬里挑一。對消費者而言，它不僅是一份追尋美食的指南，同樣也承載起避免“觸雷”的預警功能，而對于那些未上榜的商家來說，則勢必要通過提升自身的品質，來確實地提高用戶體驗。必吃榜也因此成為美團點評在互聯(lián)網進入下半場后提升用戶服務深度、促進榜樣餐廳影響力并打造良性商業(yè)生態(tài)循環(huán)的體現(xiàn)。

從建立開放平臺、推行統(tǒng)一標準，到借助市場力量倒逼行業(yè)良性發(fā)展、推進市場共治進程，大數(shù)據(jù)在手的美團點評在不斷擴張自身行業(yè)影響力和話語權、強化平臺中心地位的同時，也為自身建立了一套基于海量用戶數(shù)據(jù)的“引流量—建數(shù)據(jù)—推標準—樹口碑—引流量”的自生循環(huán)，成為競爭對手短期內難以模仿和逾越的核心優(yōu)勢之一。

隨著互聯(lián)網進入“下半場”，線上與線下結合、網絡倒逼傳統(tǒng)產業(yè)轉型的趨勢正將原本已經固定的互聯(lián)網格局重新撕開一道“缺口”。對于坐擁百萬商戶資源和6億線上用戶的美團點評來說，最好的時代或許已經到來。