前段時間，聽了一堂企業(yè)落地培訓課程。其中有一個點，我很喜歡，我早就有過這個想法，但是這個老師把它的更加細致了，而且更加有效。

何為爆品，就是用來引爆的一個產品。

舉例說明，可口可樂，一說可口可樂大家都知道，是一種碳酸飲料，但是可口可樂旗下的產品很多很多，有薯片，礦泉水，蝦條等等，但是可口可樂所有的宣傳，只做碳酸飲料，用一個產品帶動了一個品牌。

但是我標題為什么寫飯店要有一款賠錢菜呢，注意我是有書名號“”的。

還是舉例說明，有一家飯店，冷面和刀削面及其出名，很多人都是慕名而來，但是慢慢的人少了，為什么，老板感覺我的產品好了，就應該漲價。其實錯了。應該反著玩，比如現(xiàn)在市場價格，冷面都是12塊錢，你可以8塊錢。這樣太多人愿意吃了，你在其他的附加上賺錢，比如，之前12塊錢只能吃一碗冷面，現(xiàn)在呢，14塊錢可以吃一碗冷面還可以加一碟小拍黃瓜。這個帳我相信老板們都會計算。

這個案例是有主打產品的。比較好策劃，下面再說一個沒主打產品的怎么辦，讓客戶找啊。

有一個飯店，三層樓，很大，菜品有二百多樣，廚師十幾個。每次客人點餐都需要半個小時才能點完，看的眼花繚亂。怎么辦，砍。

怎么砍，按客戶的點單率，靠后的都砍掉，一個月之后，剩下198道菜，

不行，在砍，剩下126道菜，還是不行，再砍。最后剩下86道菜?？巢粍恿?。

二百多道菜，最后剩下86道菜，這86個是不是精品中的精品，廚師也不用二十多人了?？腿它c餐的時間也減少了。

我始終是這樣認為的，做飯店，一定一定必須有一個能讓人記住的東西，也許是的你菜好吃，也許是你家的服務吸引人。

所以老板們，給自己找一個點吧，找一個爆點，找一個我家就這個強，別人家都不行的來打造你的爆款菜！

 本文來源頭條號，由餐飲界m.criminalrecordus.cn整編報道，轉載請注明來源！