3D打印用于肉類加工 澳產(chǎn)超級食品顛覆你想象商業(yè)模式
新鮮的食材進入打印機,佳肴隨即產(chǎn)生,這種如同未來世界才有的技術如今已成為現(xiàn)實。美味的食物與3D技術相結(jié)合,顛覆了人們對于傳統(tǒng)餐飲習慣的認知。
3D食品打印大會亞太會議(3D Food Printing Conference Asia-Pacific Edition)將于本周在墨爾本舉行,本次大會由澳大利亞肉類行業(yè)協(xié)會承辦。大會將重點討論3D技術在肉類加工行業(yè)的應用。
澳大利亞肉類及畜牧業(yè)協(xié)會(Meat and Livestock Australia)表示,3D肉類打印技術對于普通澳洲家庭來說仍是罕見技術,從現(xiàn)實意義來看,這項技術的確能夠創(chuàng)造附加價值機遇。
肉類產(chǎn)品經(jīng)過二次切割、修剪及在加工過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品均可作為“肉墨水”,通過3D食品打印機生產(chǎn)出富含高蛋白的食品,大大提升原有食品的營養(yǎng)價值。
MLA表示,使用3D食品打印技術能夠生產(chǎn)出形狀各異、大小不同的食品,比起療養(yǎng)院里提供的傳統(tǒng)泥狀食物更能吸引老年消費者。生產(chǎn)商可以針對不同人群獲取營養(yǎng)物質(zhì)方式不同推出多樣化產(chǎn)品,創(chuàng)新商業(yè)模式以滿足不同市場人群需求,而不是一刀切式的產(chǎn)品銷售。
ACB News《澳華財經(jīng)在線》報道,MLA研發(fā)和創(chuàng)新部總經(jīng)理斯塔林(Sean Starling)稱,MLA將在本次的3D食品打印大會上,就3D打印肉所作的調(diào)查研究參加會議討論。他說:“澳洲肉類行業(yè)需要提高在全球市場的競爭力,應不斷汲取新技術從而確保行業(yè)永葆活力,不斷擴大市場完善產(chǎn)業(yè)價值鏈?!?/span>
3D打印肉技術誕生于美國,目的是利用“生物墨水”生產(chǎn)特殊食品,屬于一種生物組織工程技術?!吧锬敝笜?gòu)成肉類的原料是不同類型的細胞混合體;以“生物墨水”為原材料,利用3D打印使原料成型,并在生物反應設備中進行處理。
利用食品打印機制作食物,不僅能夠大幅縮減產(chǎn)品生產(chǎn)的中間環(huán)節(jié),最大程度避免食物在加工、運輸、包裝等環(huán)節(jié)中受到損壞的影響,廚師還能夠借助這一技術研發(fā)個性化菜式,滿足不同顧客需求。
同時,大會也將討論3D打印蔬菜醬和馬麥醬(marmite)技術,利用“可食用墨水”,通過3D食品打印技術切實幫助患有吞咽困難癥的人群。相信未來,隨著食品打印技術不斷完善,將會為廣大消費者創(chuàng)造出更多驚喜。
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