周黑鴨入局，小龍蝦供應鏈開戰(zhàn)；我國海區(qū)統一實行最嚴“伏季休漁”；北京市食品安全滿意度86.7%；日式料理殺入2016餐飲營業(yè)額第八......

本周餐旅大事件，新鮮事兒起底大爆料！ 

1、周黑鴨入局，小龍蝦供應鏈開戰(zhàn)

繼小龍蝦外賣品牌興起，傳統小龍蝦品牌嘗試觸網之后，剛登陸港股的周黑鴨也于近日宣布上線小龍蝦產品，而哈哈鏡等熟食品牌也悄然上線了小龍蝦。在周黑鴨網店關于小龍蝦產品的介紹中也可以看到，周黑鴨目前大作小龍蝦供應鏈的文章。

此番周黑鴨的入局在很多業(yè)內人士看來或將給小龍蝦市場帶來新一輪的洗牌。有分析人士認為，周黑鴨作為食品生產企業(yè)相比多數餐飲企業(yè)具備更強的生產、配送等優(yōu)勢。此外，周黑鴨經過多年的發(fā)展，在全國多地擁有近800家直營門店也將為助力周黑鴨小龍蝦產品快速滲透各地市場，這些資源相比餐飲企業(yè)鋪設餐廳具備更強的競爭優(yōu)勢。另外，除了周黑鴨以外的食品生產企業(yè)的入局，會讓小龍蝦產業(yè)鏈更加透明，小龍蝦的暴利時代或將結束，憑借小龍蝦暴利生存的企業(yè)的市場空間將會越來越小。

2、我國海區(qū)統一實行最嚴“伏季休漁”

據中國之聲《新聞和報紙摘要》報道，5月1日12點，我國所有海區(qū)將統一實行伏季休漁。今年起，各海區(qū)休漁時間統一并延長，休漁類型擴大，休漁制度達到“史上最嚴”。

我國自1995年起全面實施海洋伏季休漁制度。近年來，海洋漁業(yè)資源因長期衰退導致主要經濟魚類產卵期提前，一些漁民在休漁前捕撈產卵群體和幼魚賣錢，對漁業(yè)資源破壞嚴重。此外，各海區(qū)休漁起止時間相差較大，導致休漁期間漁船跨區(qū)作業(yè)、休漁作業(yè)方式冒充非休漁作業(yè)方式等違規(guī)偷捕行為時有發(fā)生。對此，農業(yè)部漁業(yè)局副局長劉新中表示：對各種違規(guī)、違法行為保持高壓嚴打態(tài)勢。

3、北京市食品安全滿意度86.7%

國家統計局北京調查總隊近日發(fā)布調查數據顯示，本市食品安全形勢總體平穩(wěn)，食品安全狀況滿意度為86.7%，與上年同期基本持平，比2015年提升8.0個百分點，居民對食品安全知識需求強烈。

據悉，近期國家統計局北京調查總隊對1000位本市居民開展了北京市食品安全公眾滿意度調查。調查顯示，選擇“滿意”的被訪者比重比上年同期提升4.2個百分點，連續(xù)兩年攀升。從調查結果看，居民對食品安全知識需求十分強烈，99.3%的被訪者對食品安全知識有需求。從需求內容看，“如何鑒別真?zhèn)巍本邮孜?，選擇比重為52.6%，列第二、第三位的分別是“食品安全標準知識”和“消費者維權知識”。

4、日式料理殺入2016餐飲營業(yè)額第八

根據《中國餐飲報告（白皮書2017）》公布的“2016年餐飲業(yè)營業(yè)額”數據來看，37個餐飲品類的營業(yè)額整體呈倒“L型”曲線分布。縱觀全表，最令人意外的要屬日料，居然一路殺入前八，排在粵菜和江浙菜之前，把韓國菜都甩在身后。

反觀另一個近幾年大熱的品類——韓餐，緊跟在日料后三位，但無論營業(yè)額還是店鋪規(guī)模，整體都呈現下降的趨勢。2016年，韓餐在北上廣深四個一線城市中，只有在廣州以10%的增幅小幅上漲，其他三個城市則以20%的速度持續(xù)下降。而二線城市的情況就顯得更加耐人尋味，一邊是日餐店鋪數平均25%的大幅增長，一邊是韓餐店鋪平均10%的下降。

5、王府井小吃街現“冒名”老北京小吃

近日，有北京市民反映稱，位于王府井的小吃一條街上出現很多冠名為“老北京”的小吃，比如脆皮香蕉、臭豆腐、煎粉……他稱，作為北京人，自己從來沒有見過這些“老北京小吃”

據老北京傳統小吃協會會長侯嘉介紹，位于王府井的小吃一條街出現的這些小吃，其中有一部分可以算是廣義上的“老北京小吃”。但小吃街上出現的煎粉、釀豆腐、糖醋肉、糯米糕、蝦棒、香辣蟹等小吃都是其他地方的特色美食，稱之為“老北京”實在有些牽強。不過在法律允許的范圍內，商戶選擇經營某種小吃本身并沒有問題。但位于王府井的小吃一條街上部分商戶“掛羊頭賣狗肉”的行為，勢必影響外地游客對老北京小吃的印象。

6、一點點奶茶現山寨加盟騙局

隨著北京首家一點點奶茶直營店的產品熱銷，北京地區(qū)暫未開放加盟之際，多家奶茶商家打著一點點母公司臺灣“50嵐”的名號設立山寨加盟網站，以一點點姊妹品牌名義誘導投資人加盟。加盟費從幾萬元到十幾萬元不等。

業(yè)內人士表示，山寨加盟網站很常見，這種網站一般分為兩種，一種是以騙錢為目的，它們通常索要加盟定金、加盟費等，但這種網站一般沒有實體門店，較好識別，投資人只要調查旗下實體門店就能發(fā)現蹊蹺。另一種就是上述提到的誘導性加盟網站，這種網站通常制作簡陋，頁面下方沒有ICP備案，部分投資人會因工作人員的誘導性介紹選擇與當初設想不符的品牌。對此，北京市律師協會消費者權益法律事務專業(yè)委員會主任邱寶昌對記者表示，這種山寨網站已經構成商標侵權行為，冒充他人網站LOGO或注冊商標實施欺騙誘導行為的，對應網站可以告它侵犯注冊商標權，也可像市場監(jiān)管部門反映對其進行處罰。

7、中國已成為俄羅斯食品主要消費國

據中國外交部歐亞司司長桂從友會見俄羅斯記者時稱，俄羅斯食品在中國受歡迎度保持增長。據其稱，俄中農產品貿易額去年達40億美元，同時互向對方出口額達20億美元。

據俄羅斯出口中心數據，2016年中國已成為俄食品的主要消費國，在俄購買總價值15.5億美元食品。按貨幣計算，這比前年增長了19.5%。

8、8年后食品3D打印市場規(guī)模有望達4.25億美元

近日，知名市場研究公司MARKETSANDMARKETS（M&M）就發(fā)布了一份相關的研究報告，預測到2025年，食品3D打印市場的全球規(guī)模將達到4.25億美元（約29.3億人民幣），并且從2018起，其復合年增長率（CAGR）將高達54.75%。

報告列出了目前食品3D打印行業(yè)的最領先企業(yè)和機構，分別是美國的3D Systems、Systems And Materials Research、Beehex、Modern Meadow這4家公司；荷蘭的獨立研究機構TNO（提供食品3D打印解決方案）、西班牙的Natural Machines公司，以及英國的Choc Edge和Nu Food公司。除此之外，這份報告還有許多其它有價值的內容，比如分析了3D打印食品在航天、軍事方面的應用等。不過也正因為如此，它的價格非常高，要5650美元（約3.89萬人民幣）。

原創(chuàng)聲明：本文作者參某，屬餐飲界原創(chuàng)，轉載請注明來源餐飲界（ID：canyinj），違者將依法追究責任！